Menu Degustazione e alla Carta di Procaccini Milano Gourmet - Guida Michelin 2025 - Chef Emin Haziri. Procaccini Milano offre una scelta tra tre esclusivi Menu Degustazione, ciascuno pensato per condurvi in un viaggio unico, e il Menu alla Carta, che celebra la maestria della nostra cucina.
Ristorante Procaccini Milano è un'oasi di gusto e raffinatezza nel cuore di Milano. Con una fusione di ingredienti freschi e tecniche culinarie innovative, il menu è una celebrazione della cucina italiana contemporanea. Ogni piatto racconta una storia, arricchita dall'abilità del Chef Emin Haziri.
Starters
- Patate, porcini e nasturzio - Un piatto che combina patate soffici, funghi porcini e l'aroma fresco del nasturzio.
- Carpaccio di polpo, polpo arrostito e riduzione di polpo - Un'opera d'arte culinaria con polpo fresco e salsa ricca.
- Sgombro, barbabietola, yogurt e ristretto di pollo - Un abbinamento audace con sgombro affumicato e una salsa cremosa.
- Capesante al naturale, crema di cavolfiore e cavolfiore in agrodolce - Un piatto elegante con capesante fresche.
- Ostriche (3 pz), salsa d’ostrica, foglia d’ostrica e mela verde - Freschezza del mare servita con salsa innovativa.
Mains
- Raviolo ripieno all’anatra, fegato d’oca e lampone - Un raviolo ricco e saporito con un cuore succulento.
- Spaghetto di pastificio Graziano, anguilla affumicata, cime di rapa, limone salato e quinoa - Un piatto che esplode di sapori audaci.
- Linguine di pastificio Graziano, aragosta e salsa champagne - Un incontro sublime tra pasta fresca e aragosta succulenta.
- Riso carnaroli, burro affumicato, ostrica e limone salato - Un piatto di riso cremoso che unisce diversi universi di sapore.
Desserts
- Banana, miso e bergamotto - Un dessert intrigante che unisce dolcezza e acidità.
- Pera, limone e camomilla - Un dessert fresco e aromatico ispirato ai sapori della natura.
- Cioccolato, grue di cacao e nocciola - Un richiamo per gli amanti del cioccolato con un croccante tocco di nocciola.
Drinks
La selezione di vini e cocktail è pensata per accompagnare ogni piatto, valorizzando i sapori e creando un'esperienza gastronomica completa.
Specials
Non perdere l'opportunità di provare i menu degustazione esclusivi del ristorante, che offrono una selezione raffinata dei piatti più iconici e creativi del Chef Haziri.
