Menu do Picalagartos Sky Bar & Restaurant
No topo do hotel NH Collection Gran Vía em Madrid, o Picalagartos Sky Bar & Restaurant oferece uma experiência gastronômica que combina sabores mediterrâneos com a moderna cozinha espanhola. Nosso menu diversificado, elaborado pelo Chef Manuel Berganza, promete uma viagem sensorial através de ingredientes de alta qualidade e técnicas culinárias sofisticadas.
Entradas
- Gilda Picalagartos: Anchova, pimentão verde e azeitona
- Tartar de vieiras e piparras
- Pan cristal com escalivada e sardinha defumada
- Matrimonio de anchoas e boquerones
- Ostra régia nº3 da Normandia com molho ponzu e mignonette
- Jamón ibérico de bellota D.O. Los Pedroches com pão cristal e tomate
- Ensaladilla rusa com gambas crocantes
- Burrata fresca com batata-doce assada e croutons
- Tartar de atum vermelho, gema, trufa e vinagrete de alho-poró
- Steak tartar de carne madura com tuétano assado em forno de carvão
Pratos principais
- Huevos fritos com angulas ao pilpil
- Huevos rotos com ragú de lagosta
- Tortilla vaga e percebes gallegos em molho verde
Sobremesas
- Tabela de queijos nacionais
- Tarta de queijo cremosa
- Torrija flambada com maçã ao calvados
- Mil folhas de ganache de chocolate
- Fresas com nata












