Menus de saison à la table des lys, saint-Étienne, france.
À La Table des Lys, situé au cœur de Saint-Étienne, savourez une expérience gastronomique qui sublime les produits frais et locaux à travers des menus de saison créés par le talentueux Chef Marc Lecroisey. Chaque plat est une harmonie délicate, mettant en valeur la richesse des terroirs français et la créativité culinaire contemporaine.
entrées exquises
Commencez votre repas avec un éveil du palais raffiné, une sélection d’entrées délicates qui annoncent la sophistication des plats à venir. Découvrez notamment les huîtres de St-Vaast servies chaudes, sublimées par un sabayon gratiné infusé à la verveine, accompagnées de lentilles vertes du Puy, ou le foie gras maison aux senteurs fruitées de poire, accompagné d’une fine gelée Williams et de toasts tièdes.
plats principaux raffinés
Les menus proposent une variété de mets principaux qui marient tradition et innovation. Offrez-vous le homard entier décortiqué en cuisson vapeur, accompagné d’une brunoise d’artichaut crémeux acidulé et d’une mousseline au wasabi, ou savourez le turbot rôti en croûte de sel avec un beurre léger à l’émulsion de Condrieu, idéal pour partager.
Pour les amateurs de viande, le marcassin lentement braisé avec escalope de foie gras poêlé et sauce au chocolat Bassam offre une expérience gustative riche et audacieuse. Le veau de l’Aveyron, rôti en pavé et accompagné de légumes d’antan façon dauphinois avec un jus à l’émulsion de noisette, illustre parfaitement le savoir-faire gastronomique de la maison.
desserts et fromages affinés
Terminez votre repas avec une harmonie de desserts soigneusement élaborés ou une faisselle de fromage blanc fermier pour une touche de douceur authentique. Le plateau de fromages affinés de nos provinces ravira les amateurs de saveurs traditionnelles, apportant une note finale élégante à chaque menu.
menus signatures
- Menu Dégustation Assortiment de plats sélectionnés par le Chef selon les saisons, suivi d’un plateau de fromages affinés, un pré-dessert et un dessert au choix.
- Menu des Lys Un menu copieux avec homard vapeur, turbot en croûte de sel, marcassin braisé avec foie gras, plateau de fromages, faisselle et une harmonie de desserts.
- Menu Green Entrées marines comme les huîtres gratinées, foie gras poiré, bar en cuisson meunière, veau rôti et un assortiment de fromages et desserts pour conclure.
- Menu Fairway Une sélection variée du rouget safrané, langue de veau croustillante, cabillaud façon blanquette, lapin farci et fromages affinés, suivie d’un dessert harmonieux.
- Menu Practice Des mets plus simples mais soignés, comme des rillettes de saumon, poisson du marché, joue de porc braisée, fromages et dessert pour une expérience accessible et gourmande.
