menu à la carte
Découvrez au Au Vieux Couvent une sélection exquise de plats raffinés où tradition et créativité s'entrelacent parfaitement. Chaque assiette célèbre les ingrédients locaux et de saison, sublimés par des techniques culinaires méticuleuses pour un voyage gustatif inoubliable au cœur de Rhinau.
starters
Assiette de légumes du potager accompagnée d’une vinaigrette blanche tranchée à l’huile de tagette, une entrée fraîche et végétale qui révèle la richesse du potager local.
Beignet de fleur de pâtisson délicatement frit dans une pâte légère, offrant un mariage subtil entre croquant et douceur florale.
Fines tranches de veau et homard bleu du Cotentin nappées d’une sauce au corail, accompagnées d’une valse d’herbes et fleurs cultivées et sauvages, une composition qui illumine chaque bouchée par son raffinement et sa fraîcheur marine.
mains
Tournedos d’anguille du Rhin pêchée par Thierry Jung, sublimée par des champignons sauvages et une émulsion à l’ail et au persil, dévoilant des saveurs profondes et authentiques du terroir alsacien.
Tourte de chevreuil chassé dans le Ried enveloppée dans un feuilletage pur beurre, enrichie de foie gras d’oie et relevée par la truffe Melanosporum, un plat riche en textures et en arômes nobles qui ravira les amateurs de gibier.
desserts
Granité de pamplemousse et fraise au Grand-Marnier® accompagné de fruits frais, un dessert rafraîchissant aux notes acidulées mariant élégance et légèreté.
Biscuit chaud au chocolat sans farine parfumé à la tanaisie servi avec un sorbet argouse, offrant une alliance gourmande et subtile entre la richesse chocolatée et la fraîcheur acidulée des baies.
drinks and specials
Au Vieux Couvent complète son menu avec une carte séduisante de cocktails, vins de la région d’Alsace et bières sélectionnées, parfaits pour accompagner chaque plat et sublimer votre expérience culinaire dans ce cadre unique et familial.
- What makes Au Vieux Couvent unique - A Michelin-starred family-run restaurant that infuses pride and artistry into every element, from garden-fresh herbs to elegant plating.
- Seasonal and local ingredients - Artfully crafted dishes highlight the best of Alsace's produce, including fresh vegetables, wild herbs, and game from nearby landscapes.