Översikt över menyn
ぎをん福志 i Kyoto erbjuder en unik kaiseki-meny som är en hyllning till säsongens bästa råvaror. Med en stark betoning på färska ingredienser, kombinerar varje rätt traditionella japanska tekniker med moderna smaker. Den kulinariska filosofin kretsar kring att skapa en harmonisk balans mellan smak och presentation, vilket gör varje måltid till en visuell och sensorisk upplevelse.
Köket inspireras av traditionella japanska metoder och säsongens tillgångar, vilket gör att menyn ständigt förändras och erbjuder nya smakupplevelser.
Denna restaurang är perfekt för dem som söker en autentisk japansk matupplevelse i en elegant och traditionell miljö.
Menyn är en noggrant utformad fler-rätters måltid som framhäver de färskaste säsongsbetonade ingredienserna, vilket erbjuder en harmonisk blandning av smaker och texturer.
Signaturrätter
Här är några av de mest uppskattade rätterna:
- Säsongsbetonad Kaiseki-kurs: En huvudrätt som inkluderar säsongsgrönsaker, färsk fisk och Wagyu-nötkött.
- Krabba, sjöborre och gelé: En aptitretare med krabba, sjöborre och gelé av vinäger.
- Klamsoppa med mugwort-tofu och bracken: En smakrik soppa som värmer själen.
- Sashimi: Ark-skal, havsabborre och pilgrimsmussla, en delikat kombination av havets skatter.
Drycker och parningar
Restaurangen erbjuder ett noggrant utvalt sortiment av drycker som perfekt kompletterar rätterna. Från traditionella japanska sake till moderna cocktails, varje dryck är utvald för att förstärka smaken av maten.
Sake är en särskilt populär dryck här, med flera olika sorter som erbjuds för att passa varje rätt. Dessutom finns det ett urval av vin och öl som också kan avnjutas.
Dietalternativ
ぎをん福志 erbjuder alternativ för olika kostbehov. Vegetarianer och veganer kan också hitta rätter som tillfredsställer deras smaklökar, även om menyn huvudsakligen fokuserar på fisk och kött.
Allergener beaktas också, och personalen är alltid beredd att hjälpa till med att anpassa rätter efter behov.
Kockens rekommendationer
Kocken rekommenderar att prova den säsongsbetonade Kaiseki-kursen, som är en perfekt sammanställning av de bästa råvarorna just nu. Varje rätt är noggrant utformad för att ge en unik smakupplevelse.
Den grillade ayufisken med syra från sorrel är en höjdpunkt, liksom den mjuka chawanmushi med sköldpaddägg.
Upplev menyn
Besök ぎをん福志 i Kyoto för en oförglömlig matupplevelse som kombinerar tradition och innovation. Boka ditt bord idag och låt dig förföras av en måltid som du sent kommer att glömma.
