Kagurazaka Ishikawa – en pärla för kaiseki-mat i Tokyo, Shinjuku City, Japan.

I hjärtat av Shinjuku City, Tokyo, finner du Kagurazaka Ishikawa – en kulinarisk oas som hyllar den traditionella japanska kaiseki-maten. Denna restaurang erbjuder en unik upplevelse där varje rätt är en konstnärlig hyllning till säsongens råvaror, perfekt balanserad med subtila smaker och en noggrann teknik som imponerar på även den mest kräsne matälskaren.

Tradition och stil i perfekt harmoni

Kagurazaka Ishikawa följer strikt washoku-traditionen – Japans klassiska matkultur – där varje ingrediens lyfts fram med respekt och finess. Måltiderna serveras på vackra mino-yaki-keramik och lackerade fat, och drycker avnjuts i eleganta vintage Baccarat-glas. Den lugna, minimalistiska miljön skapar en intim atmosfär som gör varje sittning minnesvärd.

Service med passion och personligt bemötande

Kock och ägare Hideki Ishikawa ser till att varje gäst får personligt bemötande, med vänliga samtal och ett tack efter måltiden. Oavsett om du sitter vid den eftertraktade disken i ett bord gjort av århundraden gammalt hinokiträ eller i en avskild privat lokal, möts du av en varm och entusiastisk service.

Enastående dryckesutbud

Restaurangen har ett noga utvalt sortiment av sake, däribland den eftertraktade Juyondai, som kompletterar de utsökta rätterna på ett elegant sätt.

Vanliga frågor om Kagurazaka Ishikawa

Vad kostar kaiseki-tastingen? Kaiseki-tastingen kostar 64 000 yen per person.
Behövs bokning? Ja, bokning är nödvändig och görs via restaurangens officiella hemsida.
Vilka är öppettiderna? Restaurangen är öppen 17:30–00:00, stängt söndagar och helgdagar.
Vilka betalningsmetoder accepteras? Kontanter och kreditkort som VISA, MasterCard, JCB, AMEX och Diners Club accepteras.
Är restaurangen tillgänglig för rullstolsburna? Ja, restaurangen är rullstolsanpassad.

Varför besöka Kagurazaka Ishikawa?

Denna restaurang är högt uppskattad för sin perfekta balans mellan tradition och modern finess i varje rätt. Gäster lovordar särskilt den omsorgsfulla presentationen, den exceptionella smaken och den genuina värmen i servicen. Att äta på Kagurazaka Ishikawa är en elegant och rofylld resa genom Japans kulinariska arv.

Traditionell japansk kaiseki-mat med säsongsbetonade råvaror.
Utsökt servering på exklusivt porslin och kristallglas.
Personlig och entusiastisk service av kocken Hideki Ishikawa och teamet.
Stort urval av exklusiva sake-sorter som förhöjer smakupplevelsen.

Historien om Kagurazaka Ishikawa i Tokyo och dess kulinariska arv.

Kagurazaka Ishikawa är en restaurang belägen i hjärtat av Shinjuku, Tokyo, som har blivit en symbol för traditionell japansk matkultur genom sitt fokus på kaiseki, en fin och säsongsbetonad japansk måltid. Restaurangen grundades av den passionerade kocken Hideki Ishikawa, som har satt sin prägel på varje rätt med en noggrannhet och respekt för säsongens ingredienser och traditionella japanska matlagningsmetoder.

Milstolpar i restaurangens utveckling

Sedan dess öppning har Kagurazaka Ishikawa visat en enastående kvalitetsnivå, vilket märks särskilt i dess kontinuerliga erkännande från Michelin-guiden. Restaurangen tilldelades sina tre eftertraktade Michelin-stjärnor redan 2009, en ära som den har behållit genom åren med stor integritet och hängivenhet. År 2016 bekräftades denna status och förväntas fortsätta minst fram till 2025, vilket understryker restaurangens långa engagemang för perfektion inom japansk haute cuisine.

Kaiseki och restaurangens unika karaktär

Kaiseki är en konstform som kräver stor omsorg om detaljer, där varje rätt är en hyllning till råvarornas naturliga smaker och säsongens växlingar. Kagurazaka Ishikawa levererar denna kulinariska upplevelse i en minimalistisk och intim miljö som framhäver enkelhet och elegans. Gästerna kan njuta av noggrant tillagade rätter serverade med stilfull porslin och exklusivt glasverk, vilket skapar en helhetsupplevelse bortom bara maten.

2009 - Kagurazaka Ishikawa tilldelas tre Michelin-stjärnor för första gången.
2016 - Restaurangen behåller sina tre Michelin-stjärnor, vilket bekräftar dess höga kvalitet och status.
2025 - Fortsatt tre stjärnor, vilket visar restaurangens hållbara excellens och förmåga att behålla enastående standarder över tid.

Kagurazaka Ishikawa – en kulinarisk pärla i Tokyo med både fördelar och nackdelar.

Kagurazaka Ishikawa är en mycket uppskattad restaurang i Tokyo, känd för sin exceptionella kaiseki-kökstradition som fokuserar på det bästa från säsongens råvaror kombinerat med en elegant och intim atmosfär. Sedan 2009 har restaurangen hållit en konsekvent Michelin 3-stjärnig status, vilket understryker dess höga kvalitet och finess i både matlagning och presentation. Gäster kan förvänta sig en upplevelse där varje rätt noggrant framhäver smakerna från ingredienserna, serverad på vackert hantverk som mino-yaki-keramik och lackarbeten, allt ackompanjerat av ett utmärkt urval av sake, inklusive den eftertraktade Juyondai.

Fördelar med Kagurazaka Ishikawa

Restaurangen erbjuder en unik kombination av traditionellt japanskt kaiseki med personlig och uppmärksam service från både kock och personal. Den intima miljön skapar en lugn och exklusiv känsla, perfekt för den som söker en genuin och högklassig matupplevelse i Tokyo. Rätterna är inte bara smakrika utan också vackert presenterade, vilket gör varje måltid till en visuell och kulinarisk njutning.

Exceptionell kaiseki-kokkonst som verkligen lyfter fram säsongens råvaror och smaker.
Personlig och uppmärksam service där kock ägaren Hideki Ishikawa personligen möter och tackar gästerna.
Elegant och intim miljö som skapar en exklusiv matupplevelse i lugna omgivningar.
Användning av högkvalitativa och säsongsbetonade ingredienser som säkerställer smakrikedom och autenticitet i varje rätt.
Konsekvent Michelin 3-stjärnig restaurang sedan 2009 vilket vittnar om en stabil och högklassig kvalitet.

Nackdelar att beakta

Trots alla positiva aspekter finns några praktiska utmaningar för besökare. Priset ligger på en hög nivå, vilket kan göra måltiden mindre tillgänglig för alla. Dessutom krävs reservationer långt i förväg eftersom restaurangen har begränsad sittplatskapacitet, vilket kan göra det svårt att få bord med kort varsel. Miljön är kompakt och minimalistisk, vilket kan vara mindre lämpligt för större sällskap eller för den som söker en mer avslappnad, rymlig atmosfär.

Högt pris som kan begränsa tillgängligheten för vissa gäster.
Kräver bokning långt i förväg på grund av begränsat antal platser.
Begränsat antal sittplatser som gör att större grupper eller spontana besök kan vara svåra att tillgodose.

Sammanfattning

För den som söker en äkta och högklassig japansk kaiseki-upplevelse är Kagurazaka Ishikawa ett utmärkt val med sin perfekta balans mellan tradition, smak och service. Dock bör man planera i god tid och vara beredd på en investering för att njuta av denna kulinariska pärla i Tokyo.

4.4

Japan, 〒162-0825 Tokyo, Shinjuku City, Kagurazaka, 5-chōme−３７高村ビル 1f

03-5225-0173

Stängt - Öppnar 5:00 PM

Måndag

Closed

Tisdag

17:00–00:00

Onsdag

17:00–00:00

Torsdag

17:00–00:00