*
*
*
GUIDE MICHELIN
Singapore, Singapore
Zén tasting menu på Bukit Pasoh Road i Singapore, en kulinarisk fusion mellan Norden och Japan.
Zén erbjuder en noggrant utvald meny som tar dig med på en unik smakresa genom tre våningar, där nordiska och japanska influenser möts i en elegant symfoni av smaker och texturer. Varje rätt är en konstnärligt sammansatt upplevelse med flera lager av smaker, vilket gör varje tugga till en överraskning för smaklökarna.
Förrätter
Råraka med Kalixlöjrom, krispig potatisrösti, len crème fraîche, syltad schalottenlök och färska gräslökar skapar en perfekt balans mellan sälta och syra.
Croustade Crustacean kombinerar en krämig kronärtskockspurée med saftig hummer, kryddig fänkål och aromatiska dragonblad, accentuerat med wasabi för en subtil hetta.
Truffle Scrambled Egg förför med australiska vintertryfflar som blandas i fluffiga äggröra, sötad med lönnsirap och serveras med en krispig sojabönhud.
Gunkan Foie Gras lyxar till det med gåslever, äppelbollar marinerade i hibiskus, unagi, körsbärsblommor och brioche som tillsammans skapar en rik och delikat start på måltiden.
Huvudrätter
Saba Crudo presenterar en sofistikerad kombination av chutoro tonfisk, saba, rädisa oroshi, fermenterad jordgubbe och kaffe tartar för en frisk och oväntad smakupplevelse.
Chawanmushi är en japansk äggkräm med Engawa plattfisk, koriander, vit sparrissoppa, gin och citronsaft, toppad med koriander- och citrusolja för en aromatisk finish.
Hirame erbjuder mild Hirame plattfisk med teardrop-ärter, wasabi, ingefärsyoghurt, vassle dashi och doftande thailändsk basilika, vilket ger en komplex men balanserad rätt.
Onion Velouté är en sammetslen soppa baserad på Haikado mjölk och lök, toppad med rostad mandel, lakritspulver och mandelskummets lätta textur.
Flatfish från Kinki serveras med en vin jaune-sås, valnötter och Zén Réserve kaviar, vilket ger en lyxig och smaksprakande upplevelse.
Guinea Fowl är en smakrik rätt med Mitsuba persilja, senapsemulsion, sudachi kosho, kantareller och sparris från Hokkaido som skapar en modern tolkning av klassiska smaker.
Desserter
French Toast 'Grande Tradition 2008' förför med balsamvinäger, parmesankräm och Manjimup tryffel, en dekadent dessert som överraskar.
Yuzu Sorbet är en frisk och elegant blandning av yuzu, konatsu, buntan, saffran, kokuto aspic och kinomeblad som återställer smaklökarna.
Momo använder Miyazaki persikor, fläder, persikosorbet, anisgrädde, arktisk hallon, rabarberrotsolja och kristalliserade rosmeringpinnar för en komplex men mild avslutning.
Muskmelon & Manzanilla Sherry Gel kombinerar Miyazaki mango, kokosrom, vanilj, Shine Muscat druva, ros, husets gin och honungsvinäger i en frisk och aromatisk dessertupplevelse.
Drycker och specialiteter
Zén erbjuder ett brett urval av noggrant utvalda viner och öl som harmonierar med menyvalen, samt exklusiva cocktails skapade för att komplettera de sofistikerade smakerna. Kaffet är också omsorgsfullt bryggt för att ge en perfekt avslutning eller start på din matupplevelse.
Stängt - Öppnar 12:00 PM
Måndag
Closed
Tisdag
12:00–17:00, 19:00–22:30
Onsdag
12:00–17:00, 19:00–22:30
Torsdag
12:00–17:00, 19:00–22:30
Fredag
12:00–17:00, 19:00–22:30
Lördag
12:00–17:00, 19:00–22:30
Söndag
Closed
Sammanvägt betyg 4.5
Loading map...
