embers menyöversikt våren och sommaren 2023 i taipei city taiwan.
På EMBERS, en Michelin-utmärkt restaurang i hjärtat av Da’an District i Taipei, presenteras våren och sommarens 2023-meny med enastående växtbaserade rätter som hyllar Taiwans lokala råvaror. Med en kreativ och experimentell touch visar menyn upp en rad innovativa smakkombinationer och texturer som utmanar traditionella smakupplevelser.
förrätter
Börja din smakresa med spännande och oväntade förrätter, där lokala ingredienser får nytt liv i elegant presentation. Upplev den krispiga texturen från檳榔果 (betelnötfrukt) tillsammans med 脆芋粕 (kryddig krispig taro). Den rika smaken av 青剛櫟 (grön ek), blandad med kakao, svart tryffel och smakrik fläsksvans, bjuder på en komplex umamiupplevelse. För en rökig underton, prova 金時蔘, som kombinerar ginseng med havsalgs-skal och rökt bacon. Avsluta förrätterna med 馬賽克, en fräsch och färgstark mix av rödbetor och bladbete.
huvudrätter
EMBERS huvudrätter är en hyllning till säsongens grönsaker och taiwanesiska smaker, där varje rätt är omsorgsfullt sammansatt för att framhäva råvarornas naturliga karaktär. Njut av den vårdade kombinationen av 馬鈴薯 (potatis) och 麵包 (bröd) i rätten 麭薯薯, som erbjuder en rustik och mättande bas. Den subtilt doftande 香花耳 kombinerar vit träsvamp med jasminblomma för en aromatisk upplevelse. Den bittersöta 苦甘瓜 förenar bittermelon, honungsmelon och 木鱉果 för en frisk och oväntad smakbalans. Som en hyllning till lokal tradition serveras också Teńas – en rätt med infödda vilda grönsaker, kompletterad med den karaktäristiska 高雄147香米鍋巴飯 (crispy ris) som ger både textur och djup.
desserter
Efter middagen väntar unika desserter som leker med oväntade smakkombinationer och texturer. Prova persimmon-glassen smaksatt med svart sesamolja och toppad med katsuobushi för en spännande mix av sött och salt. En annan överraskning är vattenkastanjens krispighet tillsammans med len avokado och söt sojasås, vilket skapar en harmonisk avslutning på måltiden.
drycker och specialiteter
Till maten kan du njuta av ett urval av noggrant utvalda drycker, inklusive exklusiva viner och hantverksöl som kompletterar de subtila smakerna i varje rätt. EMBERS erbjuder även ett brett sortiment av kaffe och cocktails, som är perfekta för att förhöja din kulinariska upplevelse i den lugna och eleganta miljön.
sammanfattning
EMBERS 2023 års vår- och sommarmenyn är en banbrytande utforskning av växtbaserade och lokala taiwanesiska smaker. Med en meny som sträcker sig över flera kreativa rätter bjuder restaurangen in till en meditativ och minnesvärd matupplevelse som hyllar säsongens råvaror i en unik och konstnärlig tappning.
- Förrätter: Betelnötfrukt med krispig taro, grön ek med kakao och tryffel, ginseng med havsalgs-skal och rökt bacon, rödbets- och bladbetsmosaik.
- Huvudrätter: Potatis och bröd, vit träsvamp med jasmin, bittermelon med honungsmelon, vilda grönsaker med knaprig ris.
- Desserter: Persimmon-glass med svart sesamolja och katsuobushi, vattenkastanj med avokado och söt sojasås.
