Menyn på Marchal i Köpenhamn, Danmark som förenar klassisk fransk teknik med nordiska smaker.
På Marchal, beläget i hjärtat av Köpenhamn, möts du av en meny där varje rätt är en konstnärlig skapelse. Här kombineras det bästa av klassisk fransk matlagning med fräscha nordiska inslag, vilket ger en unik och minnesvärd smakupplevelse för alla gourmeter och finsmakare.
Förrätter
Börja din kulinariska resa med delikata förrätter som sätter tonen för hela måltiden. Bland höjdpunkterna finns den förtrollande Caviar "en surprise" med hummer och jordärtskocka , en smakexplosion där exklusiv kaviar möter nyanserna från hummer och jordärtskocka. För den som söker något lättare men lika smakrikt rekommenderas pilgrimsmusslan serverad med marinerad gurka, kålrot, pepparrotssås och dill – en härlig kombination av fräscha och krämiga smaker. Missa inte heller den krispiga havskräftan med fänkål, tomat, krispigt ris och en fyllig Pontarlier-bisque som sätter guldkant på middagen.
Huvudrätter
För huvudrätt bjuder Marchal på exceptionella fisk- och kötträtter med nordiska råvaror i fokus. Den danska piggvaren serveras med zucchini, cockles, rakknivar och en smakrik musselsås som för tankarna till havets rikedom. Ett annat mästerverk är filén av dansk sommarrådjur som ackompanjeras av rödbetor, kvitten, svarta vinbär och en mustig jus – en perfekt balans mellan vilt och säsongens frukter.
Desserter
Avsluta din måltid med en ljuvlig dessert som hyllar både smak och estetik. Prova rabarbern med hibiskus, vegansk vit choklad och hallonsorbet, en frisk och elegant avslutning som tillfredsställer både öga och gom.
Drycker och specialiteter
Marchal erbjuder ett gediget urval av viner och drycker, noggrant utvalda för att harmonisera med menyns smaker. Deras kunniga sommelierer guidar gärna till perfekta vinparningar, oavsett om du föredrar klassiskt franskt eller något med nordisk karaktär. För den som söker något mer lättsamt finns också utsökta cocktails och ett urval av kvalitetskaffe.
- Förrätter – Caviar "en surprise" med hummer och jordärtskocka, Pilgrimsmussla med marinerad gurka och dill, Havskräfta med fänkål och Pontarlier-bisque.
- Huvudrätter – Dansk piggvar med musselsås, Filé av dansk sommarrådjur med rödbetor och svartvinbär.
- Dessert – Rabarber med hibiskus, vegansk vit choklad och hallonsorbet.
- Drycker och specials – Expertutvalda viner, cocktails och kvalitetskaffe med personlig sommelierservice.
