Upplev en smakfull resa på La Petite Grange i Tournemire, Frankrike.

Förrätter

• Beignets au Cantal fumés au foin, Salade Pastorale aux herbes – Krämiga Cantal-ostbeignets med en subtil rökighet från hö, serverade med en örtig pastoralsallad.
• Tarte fine de petits légumes primeurs, copeaux de Salers, Tranche de lard rôti de la Maison Laborie, Jus de coquillages au Miso blanc – En fin och tunn tart med färska primörgrönsaker, toppad med skivor av den berömda Salers-osten, rostad fläskkarré från Maison Laborie och en smakrik vit misosås med skaldjur.

Huvudrätter

• Poisson « retour du marché », en croûte de pain, Tombée de jeunes pousses, vinaigrette perlée au curry cumin – Marknadens färska fisk bakad i en krispig brödkrusta, serverad med färska späda blad och en pärlande vinägrett smaksatt med curry och kummin.
• Canette au sang, rhubarbe confite, sucrine braisée, une touche de radis, Cuisse confite en bouillon coriandre – Mör anka med en rik blodsås, serverad med konfiterad rabarber, smörslungad sucrine-sallad, en frisk touch av rädisor samt ankben konfiterat i korianderbuljong.

Dessert

• Le Paris-Tournemire, ganache pralinée, Glace noisette du Piémont, chocolat chaud – En exklusiv kombination av pralinéganache, hasselnötsglass från Piemonte och varm choklad, perfekt för chokladälskare.
• Meringue vaporeuse, marmelade de fraises basilic, Crème glacée au lait Ribot – Mjuk och luftig maräng med en fyllig jordgubbsmarmelad smaksatt med basilika, serverad med en krämig Ribot-mjölkglass.

Drycker och specialiteter