Le bistrot de Madeleines smakfulla à la carte-meny i Lucinges, Frankrike.

Förrätter.

• Betterave fumée et beurre blanc au shio koji – rökt rödbeta serverad med en silkeslen beurre blanc-sås smaksatt med shio koji som ger en subtil umami-karaktär.
• Brocolis braisés sur un lit d'herbes fraîches avec sauce tonnato – varsamt brynta broccoli på en bädd av färska örter, kompletterat med en krämig tonnatosås som förhöjer varje tugga med en lätt ton av ansjovis.

Huvudrätter.

• Truite de lac en ikejime, céleri au vin jaune et livèche – färsk insjööring tillagad med ikejime-metoden för maximal smak och textur, serverad med selleri i vin jaune och aromatisk livèche.
• Homard bleu breton, algues du Croisic et Chartreuse – exklusiv bretonsk blå hummer tillsammans med sjögräs från Croisic och en touch av Chartreuse, för en njutbar havsinspirerad rätt.
• Agneau de la ferme de Clavisy – mört och saftigt lamm från Clavisy-gården, en rustik rätt där köttets naturliga smaker verkligen får stå i centrum.
• Pavé d'espadon du Grau-du-Roi mi-cuit, sabayon au beurre noisette et jus de moule – perfekt halstrad svärdfisk från Grau-du-Roi, serverad med en nötig sabayon och musselsky som ger en elegant smakrikedom.
• Joue de bœuf braisée, sauce au vin rouge et légumes racines – långsamt bräserad oxkind i rödvinssås med rotfrukter, en mustig och hjärtlig rätt som värmer och imponerar.

Dessert.

Drycker och specialiteter.