Osteria Mattos italienska meny 2025 i Lyon, Frankrike.

Förrätter

• Vitello tonnato – Mört kalvkött serverat med en len tonfisksås som balanserar perfekt mellan syra och krämighet.
• Culatta di Parma – Tunnskivad delikatess från Parma med en fyllig och smakrik karaktär.
• Crostini anchois, beurre citronné, pickles – Små rostat bröd toppade med ansjovis, citron- och smörsmak samt syrliga pickles som ger en frisk kontrast.
• Chou-fleur rôti, fondue de parmigiano, amandes – Rostad blomkål med krämig parmigianostung fondue och knapriga mandlar för textur och smakdjup.

Huvudrätter

• Risotto au safran, stracciatella, huile de n’duja – En gyllene saffransrisotto toppad med mild stracciatellaost och en kryddig n’duja-olja som ger en spännande hetta.
• Tortellini, jus réduit, parmigiano – Fyllda tortellini serverade med en koncentrerad köttbuljong och rik parmigiano som skapar en djup och värmande smakupplevelse.
• Ris de veau, salsifis – Mört kalvbräss serverat med delikat salsify som förhöjer rätten med sin jordiga och nötiga smak.
• Côte de cochon fermier, sauce bagna cauda – Saftig bondgriskotlett serverad med en rik och smakfull bagna cauda-sås som smälter i munnen.

Desserter

• Assiette de fromage – Ett urval av utsökta ostar som avrundar smaken med elegans och karaktär.
• Tiramisù – Den klassiska italienska desserten med mascarpone, kaffe och savoiardikex som smälter i munnen.
• Panna cotta réglisse – Mjuk och len lakritspannacotta som erbjuder en överraskande twist till dessertbordet.
• Affogato – En enkel men utsökt kombination av espresso och vaniljglass som ger en perfekt smakbalans.
• Cake au citron, mascarpone, huile d'olive – Saftig citronkaka med mascarpone och en mild smak av olivolja som förhöjer dessern.
• Glaces – Ett urval av glass i smakerna Piemonte hasselnöt, Madagascar vanilj, pistage och citron, som svalkar och förgyller.

Drycker och specialiteter