Upptäck menyn på Restaurant Fleur de sel i Saint-Georges-sur-Cher, Frankrike – en fest för smaklökarna med traditionell fransk mat och säsongens bästa råvaror.

Förrätter

• Œuf parfait aux pois cassés et coppa, émulsion curcuma – Ett perfekt ägg med splitärtor, coppa och en aromatisk kurkumaskum.
• Asperges blanches fondantes et boulgour de truite au citron confit – Mjuka vita sparris med citronkonfiterad öringbulgur, caesarsås och pesto av purjolök och persilja.
• Saint Jacques snackées à l’huile vierge – Snabbstekta pilgrimsmusslor med rödbetor, bovete och broccolikrämsås.
• Pressé de foie gras et caille – Pressad gåslever och vaktel med grön äppelkaramell samt äppel- och rabarberchutney.

Huvudrätter

• Filet de pintade farcie à la mousseline de volaille – Fylld pärlhöna med kycklingmousselin, sötpotatis och konfiterade småpotatisar, serverad med timjan- och grönpepparsås.
• Pavé de merlu aux épices « Retour de pêche » – Hälleflundra kryddad med fiskarens favoriter, serverad med bondbönspuré, smågrönsaker och kokos-räksås.
• Filet de bœuf poêlé – Stekt oxfilé med grillad vårlök, småpotatis, svamp och cajun-sås.
• Pavé de sandre meunière – Abborre med schalottenpulpa och linser i krispiga croquetas, serverad med satésås och fänkål.

Desserter

• Crème brûlée aux épices douces et safran – Len och krämig crème brûlée med subtila kryddtoner och saffran.
• Baba parfumé au rhum – Rombakad babakaka med passionssorbet och exotiska frukter i en fräsch minestrone, toppad med granatäpplen.
• Sablé breton aux fraises gariguettes – Smörig bretonsk kaka med färska gariguette-jordgubbar, citronkräm och svartvinbärskonfekt.
• Le traditionnel Paris-Brest – En fransk klassiker med jordnötter och vaniljglass som sätter pricken över i:et.

Drycker och specialiteter