Upptäck Menyn på Baillotte i Paris - En Kulinarisk Resa med Franska och Japanska Smaker.
Baillotte erbjuder en elegant kvällsmeny som förenar traditionen från det franska köket med subtila japanska influenser. Här används endast de färskaste säsongsbetonade råvarorna för att skapa en smakupplevelse utöver det vanliga.
Förrätter
Asperges vertes grillées & ail des Ours: Grillade gröna sparrisar med vild vitlök, vaktelägg, torkat nötkött, sabayon med brynt smör och ett krispigt bröd. Truite de Banka mi-cuite: Mjukstekt Banka-regnbåge med blomkålskräm, råa grönsaker, regnbågsrom och yuzu-kondiment. Salade de Pois de Printemps & Fraise: En fräsch sallad med vårärt, jordgubbar, krämig stracciatella, rädisor, basilika-pistou, krispigt frösmul och citronemulsion. Pâté en Croûte Canard & Foie Gras: Klassisk paté med anka och foie gras, toppad med pistagenötter, senapsfrön, äppelkondiment och en örtig sallad. Raviolis de Langoustines: Delikata langoustine-ravioli med Granny Smith-äpplen, hasselnötter, örtgroddar och en vin jaune-emulsion.
Huvudrätter
Variation de Légumes de Saison: En smakfull samling av säsongens grönsaker, gnocchis med parmesan, kronärtskocka och örtig skyr. Pintade du Gâtinais cuite sur le coffre: Gâtinais pärlhöna tillagad med morötter och en aromatisk marjoramsås. Pêche du Jour: Dagens fisk serveras med små potatisar, rostad fänkål, bouillabaisse-sås och saffransemulsion. Déclinaison d'Agneau de lait des Pyrénées: En utsökt variation av mjölk-fårkött från Pyrenéerna, med vårgrönsaker, lamm-juice och murklor.
Desserter
Cookie Dough juste sorti du four: Nygräddad cookiedeg med pekannötter, hasselnötter, vaniljglass från Madagaskar, karamell och jordnötter. Chocolat & Thym Citron: En chokladdröm med kakaobiskvi, choklad-espuma, citron-timjan praliné och mjölkglass. Fleur Meringuée Sureau Rhubarbe: Havrekex med färskostkräm, olika rabarbervariationer, sorbet och jordgubbssaft.
