Menu à la carte på L'Ambroisie i Paris, Frankrike.

Förrätter

• Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry – delikata havskräftor med sesamfrön och en kryddig currysås.
• Chaud-froid d’œuf mollet à la Kiev, caviar Kristal – perfekt kokt ägg med exklusiv Kristal-kaviar.
• Minestrone d’escargots en arlequin de légumes, émulsion au basilic – en smakrik snigelsoppa med färgrika grönsaker och basilikaskum.
• Pastilla de thon rouge aux abricots et pistaches, duo de tomates à la coriandre – rökt tonfisk med aprikos och pistasch, serverad med korianderdoftande tomater.
• Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar Kristal – färska havsabborre med kronärtskocka och lyxig kaviar.

Huvudrätter

• Côte de veau double glacée au jus, fricassée de girolles – ljuvlig kalvkotlett med kantarellfrikassé.
• Noix de côte de bœuf jersiaise sauce Choron, frivolités de légumes – saftig oxkotlett med rik Choron-sås och fräscha grönsaker.
• Fromages frais et affinés – ett urval av färska och lagrade ostar som avslut på middagen.

Desserter

• Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon – tunn kaka med mörk kakao och len vaniljglass.
• Pêches blanches au cassis, glace à la verveine, pain de Gênes – vita persikor med svarta vinbär, verbena-glass och tårta från Genua.
• Fraîcheur de cerises à l’émulsion d’aloe vera – fräscha körsbär med aloe vera-skum, en unik och uppfriskande kombination.
• Dacquoise pralinée, tombée d’abricots du Roussillon – praliné-dacquoise med aprikoser från Roussillon.
• Assortiment de desserts et pâtisseries – ett noga utvalt urval av desserter och bakverk för en komplett avslutning.

Drycker och specialiteter