Upptäck menyn på Origines i Paris

På Origines, beläget i hjärtat av Paris, bjuds du på en modern fransk kulinarisk upplevelse där säsongens råvaror står i fokus. Kocken Julien Boscus levererar en välkomponerad meny med innovativa smakkombinationer som både överraskar och glädjer. Här kan du förvänta dig en meny full av delikatesser som speglar det bästa från franska köket med en samtida twist.

Förrätter - en smakstart som väcker sinnena

Börja din måltid med något av deras raffinerade förrätter, där varje rätt är en konstnärlig komposition av smaker och texturer. Prova den grillade vitasparrisen från Loire-dalen, som kombineras med blodapelsin, forellrom och en len Maltaisesås, garnerad med ringblomma för en frisk och elegant start.

För den som älskar havets läckerheter är den marinerade Ikejime-röda tonfisken från Saint Jean de Luz ett måste, där smakrika ingredienser som maniguette-pepparmynta, rödbetsjus, rabarber och rökt feta i tempura skapar en spännande och komplex rätt. Eller varför inte njuta av de grillade langoustinerna från Bretagne, ackompanjerade av sataysås, krispigt ris och silkeslen spenat – en fest för både öga och gom.

Det finns också möjligheten att låta dig förföras av färska murklor tillsammans med vild vitlökspotatismos, kryddat med oxidativt vin och lufttorkad skinka från Bigorre – en genuin smak av fransk skog.

Huvudrätter - elegans och säsongens bästa råvaror

Huvudrätterna på Origines är en hyllning till fransk gastronomi med fokus på kvalitetsingredienser och noggrant hantverk. Smaka på den ugnsbakade brillen från Plouguerneau, serverad med nya potatisar från Noirmoutier, Camargue-musslor och en klassisk marinièresås med örtigt smör – en rätt som för tankarna till havets rika smaker.

För köttälskaren rekommenderas den öppet uppfödda unga duvan från Mesquer, som serveras med köttbullar, en salmisås med rancio-vinäger och glaserade rovor. Tillsammans med ett toppigt pestotäcke, Kalamataoliver och rökta ansjovisar från Kantabrien skapas en rätt med komplexa och djupa smaker.

Eller prova den pocherade havsabborren från Bretagne, som ackompanjeras av gremolata, bondbönor, ärtor, vårlök och en smörsås med färsk verbenabukett och rökta gäddrom – en elegant rätt som hyllar det bästa från hav och trädgård.

Dessutom finns Maison Vadorin kalvbräss, krispig och serverad med grön sparris från Vaucluse, cédratglasyr, färska musslor med örttäcke och en rik kalvjus – en lyxig smakresa som förför varje finsmakare.

Specialmenyer för en komplett upplevelse

Origines erbjuder flera noga sammanställda smakmenyer som låter dig njuta av en helhetsupplevelse med säsongens bästa ingredienser, allt från en 3-rätters lunchmeny till en mer omfattande 6-rätters meny, perfekt för den som vill utforska hela spektrat av kökets kreativitet.

Drycker och cocktails

Till maten kan du njuta av en utmärkt vinlista med omsorgsfullt utvalda flaskor som kompletterar varje rätt perfekt. För den som föredrar något annat erbjuds även kreativa cocktails och ölsorter som förhöjer smakupplevelsen ytterligare.

Vit sparris från Loire-dalen – grillad sparris med blodapelsin, forellrom och maltaisesås.
Ikejime-röd tonfisk från Saint Jean de Luz – marinerad med maniguette-pepparmynta, rödbetsjus och rökt feta.
Langoustines från Bretagne – grillade med sataysås och krispigt ris.
Brill från Plouguerneau – ugnsbakad med nya potatisar, musslor och marinièresås.
Ung duva från Mesquer – med köttbullar, salmisås och glaserade rovor.
Maison Vadorin kalvbräss – krispig kalvbräss med grön sparris och kalvjus.