Meny på Perception i Paris, en fusion mellan fransk och koreansk gastronomi.
Perception är en unik restaurang i hjärtat av Paris som bjuder på en spännande fusion av franska och koreanska smaker. Menyn är noggrant komponerad med flera smakrika rätter uppdelade i mindre serveringar som erbjuder en oförglömlig kulinarisk resa.
Förrätter och aptitretare
Börja din måltid med delikata smårätter som ångade gambas med en fräsch pistou gjord på vild vitlök, och en lätt mini-kålrot med avokadokondiment. Den franska klassikern gaspacho får koreansk twist med tofu och emulsion av gambas.
Huvudrätter
Huvudrätterna erbjuder en elegant blandning av havets läckerheter och kött i kombination med spännande tillbehör. Njut av dagens fisk tillagad på plancha, serverad med orangebakad rödbeta och en syrlig rödbetspuré. För köttälskaren finns det välsmakande "Blanc de l’Ouest" fläskkött med morotspuré, konfiterade regnbågsmorötter och puffade bovetefrön, allt avrundat med en mustig reduktionssås.
Desserter
Dessertmenyn är en njutning i sig med exotiska inslag och lekfulla texturer. Prova den citron- och mangolackerade smördegen, följt av mangoglass med Sichuanpeppar och en kryddig pochad päron serverad med ett krispigt biscuittäcke. Avsluta med ett krämigt Sao Tomé chokladkräm och en sorbet gjord på päron och cognac.
Dryckesutbud
- Juançon sec "les mille pieds" 2021 - ett elegant vin för finsmakaren.
- AOP Languedoc "les clapas" 2021 - ett utsökt vin för att förhöja måltiden.
- Saint-Chinian "Montmajou" 2022 - ett fylligt rödvin med karaktär.
- Bourgogne Côte d’Auxerre "Corps de Garde" 2021 - ett elegant vitt vin.
- Côte du Rhône "Les Peyrouses" 2021 - en smakrik rödvinsspecialitet.
- Mondeuse "La Sauvage" 2021 - ett vildvuxet vin med intensitet.
- Brouilly 2021 - ett charmigt och mjukt rödvin.
Specialmenyer med flera serveringar
Perception erbjuder flera eleganta smakmenyer som låter dig uppleva flera rätter i en harmonisk sekvens. Välj mellan en lunchmeny i fem serveringar med enastående ingredienser som gambas, lax och tofu-gaspacho, till middagmenyer i fyra, sex eller åtta serveringar där du får njuta av både förrätt, huvudrätt, ost och desserter tillsammans med små mignardises och amuse-bouche.
