Upptäck Menyn på Pur' – Jean-François Rouquette i Paris franska hjärta.
I hjärtat av Paris, på 5 Rue de la Paix, bjuder restaurang Pur' – Jean-François Rouquette på en kulinarisk resa där varje rätt är ett konstverk. Menyn för 2025 är en hyllning till säsongens finaste råvaror och bjuder på innovativa franska smaker med en somrig känsla.
Förrätter
Börja din smakresa med en variation av gröna sparrisar från Provence och vita sparrisar från Landes – en elegant rätt med panna cotta av gröna sparrisar smaksatt med dragon, sorbet på oxalis, osciétricaviar och en len mousselinesås.
Jardin marin de coquillages erbjuder en frisk explosion av smaker med fermenterat tomatvatten, svart vitlök och intensiv siciliansk olivolja, perfekt för den som älskar havets delikatesser.
Premières morilles brunes bjuder på fyllda murklor tillsammans med ångkokta ärtor kryddade med galanga – en balanserad och jordnära smakupplevelse.
För en lyxigare förrätt kan du välja Ormeaux de pleine mer marinés au mirin hors d‘âge, som serveras med en algbaserad flan och en mateloté på rökt gäddrom, vilket ger en sofistikerad smakpalett.
Huvudrätter
Huvudrätterna speglar förrätternas elegans och djup med samma delikata variationer. Den gröna och vita sparrisen från Provence och Landes återkommer här i en lika överraskande kombination, där varje ingrediens är noggrant utvald.
Jardin marin de coquillages fortsätter att fascinera med havets smaker, medan Premières morilles brunes och Ormeaux de pleine mer marinés au mirin hors d‘âge erbjuder rika, mustiga alternativ för den som söker en mer intensiv upplevelse.
Dessert
Avsluta din måltid med en oväntad och kreativ dessertvariant från menyn – från den fräscha variationen av sparris med panna cotta och caviar till den unika kombinationen av fermenterat tomatvatten och svart vitlök som skapar en harmoni av smaker.
Drycker och specialiteter
Pur' erbjuder också ett utmärkt urval av drycker som kompletterar varje rätt. Vinparningarna är utvalda för att höja smakerna och komplettera den kreativa menyn, medan cocktailmenyn bjuder på spännande alternativ för alla smaker.
- Unika smakkombinationer – innovativa rätter skapade med fokus på säsongens bästa råvaror.
- Michelin-stjärneupplevelse – en måltid som balanserar klassiska franska tekniker med modern kreativitet.
- Exklusiv miljö – elegansen i Park Hyatt Hotel ger en perfekt bakgrund för denna gastronomiska upplevelse.
