[Section Heading]
Bo-tannique i hjärtat av Bordeaux bjuder på en sofistikerad och intim köksupplevelse där säsongens råvaror står i centrum. Deras 2025-meny är en balanserad harmoni av kreativa och noggrant utvalda rätter som tillfredsställer både smaklökar och öga.
Förrätter
Möt menyns öppning med en rad raffinerade förrätter som förenar oväntade smakkombinationer och texturer.
- Artichaut croustillant – krispig kronärtskocka, zucchini, hareng, chèvre och en len pistachpesto med basilika.
- Bœuf hampe marinée – marinerad biff med kiwi-vinägrett och en fräsch avokadosalsa med vårens smaker.
- Thon belly – tonfiskmage serverad med grillad spetskål och en exotisk tomatsås smaksatt med galanga.
- Œuf parfait – perfekt tillagat ägg med krämig potatis, grillad majs och en parmesanemulsion som smälter i munnen.
Huvudrätter
Bo-tanniques varmrätter är en kulinarisk resa som kombinerar traditionella smaker med moderna influenser och texturkontraster.
- Maigre rôti – saftig rostad maigre med mild apelsinharissa, bläckfiskssås, sparris och krämig ricottakål.
- Dorade en croûte d'épices douces – kryddig krustad havsabborre med färska grönsaker och en rökig bröd-emulsion.
- Volaille rôtie – ugnsrostad fågel med kumquats- och koriandervinägrett, citronzucchini och fetaost.
Desserter
Bo-tannique överraskar med dessertkreationer, där smaker möts på oväntade men harmoniska sätt. Ett exempel är desserten med tomat och röda frukter – en spännande och delikat kombination som lämnar ett bestående intryck.
Drycker och specials
Restaurangen erbjuder ett urval av noga utvalda viner, öl och cocktails som kompletterar matupplevelsen perfekt, med rekommendationer som lyfter fram varje rätts unika karaktär. För den sanna finsmakaren finns även särskilda menyer som roterar med säsongens bästa råvaror.
