En Pleine Nature - menyöversikt i Quint-Fonsegrives, Frankrike.

Förrätter

• Soupe émulsionnée pomme de terre et oignon nouveau aux abats – En krämig emulsion av potatis och färsk lök, balanserad med milda inälvssmaker som överraskar och förför.
• Asperges au hareng, fleur d’ail, bourrache, oseille, betterave et crème citronnée – Fina sparrisar kombinerade med sill, vitlöksblomma och smaker av syrlig krasse och rödbeta, toppad med en frisk citronkräm.
• Cabillaud bousculé à la feuille d’ail et vinaigrette de soubressade – Delikat torsk med en mild vitlöksbladston och en smakrik vinaigrette med soubressade, som sätter karaktär på varje tugga.

Huvudrätter

• Pigeon au barbecue, sapin, lierre sauvage, épinard et oignon nouveau grillés – Grillad duva med inslag av tall, vild murgröna, spenat och grillad färsk lök, en harmonisk rätt som fångar skogens smaker.

Desserter

• Déclinaison de carotte (cake, confite, mousse et crème) avec crumble et praliné amande, glace au gingembre – En innovativ morotsdessert som kombinerar kaka, konfiterad morot, mousse och kräm tillsammans med ett knaprigt crumble, mandelpraliné och en isig ingefärsglass.

Drycker och specialiteter