Menu de Saison på L'Estran i Les Sables-d'Olonne, Frankrike
L'Estran erbjuder en utsökt Menu de Saison som hyllar de färskaste och mest säsongsbetonade produkterna, noggrant komponerad av den hyllade kocken Xavier Audren. Denna meny bjuder på en gastronomisk resa som passar både finsmakare och äventyrliga matälskare.
Förrätter
Börja din kulinariska upplevelse med eleganta förrätter som erbjuder en perfekt balans mellan havets fräschör och jordnära smaker. Prova den fräscha cevichen gjord på bar med len kokosmjölk, kryddig ingefära och en krämig guacamole av sötpotatis som skapar en spännande smakexplosion.
För den som vill ha något mer intensivt finns de vildfångade gambasen, lätt stekta och kryddade med Espelette-peppar, serverade med glasartade kronärtskockor smaksatta med estragon. En annan signaturrätt är den perfekta ägget, serverat med en silkig svampsås, tryffel, krispig gåslever och smakrika ostronskivlingar.
Huvudrätter
Maten fortsätter att imponera med huvudrätter som lyfter fram förstklassiga råvaror och raffinerade smakkombinationer. Smaka på den lätt stekta kummeln, ackompanjerad av krispig bacon och en luftig langustinskum som ger varje tugga en lyxig känsla.
Alternativt kan du njuta av Puntilla de porc, en rätt som fokuserar på det saftiga och smakrika fläskköttet, tillagat med omsorg för att framhäva dess naturliga karaktär.
Desserter
Avsluta måltiden med delikata desserter som bjuder på både friskhet och sötma. Den fruktiga tartelettern med ananas, lime och dulce ger en perfekt kombination av tropiska smaker och syrlighet.
Eller låt dig förföras av det eleganta chokladdomet med bergamott, där den rika chokladsmaken möter den aromatiska citrusnoten och skapar en oförglömlig avslutning på måltiden.
Drycker och specials
Även om menyn fokuserar på säsongens delikatesser, erbjuder L'Estran ett urval drycker som kompletterar smakerna och förhöjer matupplevelsen. Varje rätt kan med fördel paras ihop med noggrant utvalda viner eller lokala specialiteter.
- Förrätter: Ceviche de bar med kokosmjölk och guacamole, Gambas med Espelette-peppar och Estragon, Perfekt ägg med tryffel och foie gras.
- Huvudrätter: Snackad Kummel med lard och langustinskum, Puntilla de porc.
- Desserter: Tartelette med ananas, lime och dulce, Dôme med choklad och bergamott.
