Menu på Restaurant Les Terraillers i Biot, Frankrike – en kulinarisk upplevelse med Michelin-stjärna och lokala råvaror.
Välkommen till Restaurant Les Terraillers, en Michelinbelönad pärla i hjärtat av Biot, där köksmästare Michaël Fulci skapar magi med säsongens och lokala ingredienser. Menyn är noggrant komponerad för att erbjuda en smakresa fylld av elegans och kreativitet, perfekt för dig som söker genuina franska gourmetupplevelser.
Förrätter som väcker aptiten
Utforska en rad innovativa förrätter som framhäver havets och landets skatter. Prova den unika "L'oursin café" som bjuder på en cappuccino av havets taggar, tillsammans med tartar av sjöborre och citron, eller "Le rouget tête de veau" där grillad rödspätta och kalvhjärta möts i en smakrik soppa och aspic. Grilla dina smaklökar med "Les asperges de Roques-Hautes" – grillade sparrisar serverade med en frisk kombination av Campari, grapefrukt och sabayon. För den som älskar skaldjur lockar "La langoustine" med bisque från grillad havskräfta, rödbeta och raffinerad ravioli.
Huvudrätter – en fest för sinnena
Huvudrätterna är mästerligt tillagade med fokus på både smak och presentation. Smaka på den grillade saint-pierre med alger och skaldjurssås, eller välj turbot tillagad med salvia och bönor från Jean-Charles Orso. För fiskälskaren finns även den linfångade gulplätten med kumquats och salicornia, medan köttälskaren kan njuta av en mustig kalvbit med svart vitlök och blommig sky. Agnars köttexplosion med roquette och färska ansjovis tillsammans med en örtig lammjus är ett självklart val för den som söker intensiva smaker, och du får inte missa den päronformade duvan från Pornic, tillagad med porto och grönpeppar.
Ljuvliga desserter med franska klassiker
Avsluta middagen med en av restaurangens signaturdesserter. Den varma soufflén, flambéed med Grand Marnier och serverad med vaniljglass från Madagaskar, är en oemotståndlig höjdpunkt. För citrusälskare finns "Déclinaison d'agrumes du pays", en fräsch och lekfull kombination av yuzu, blodapelsin och kumquatsorbet. Chokladälskaren bör inte missa "Infiniment chocolat" med intensiv mörk choklad, krispiga tunna lager och kakaosorbet.
Drycker och specialiteter för alla smaker
Komplettera din måltid med deras utsökta urval av viner och cocktails, eller välj en alkoholfri tonic som personalen vänligt ordnar på begäran. Restaurangen erbjuder även specialmenyer som "Menu Découverte" i tre eller fyra serveringar med lokala delikatesser som Carabineros med stark bisque och Pigeon de Pornic med fikonblad. För den som önskar en komplett upplevelse finns "Le Grand Menu Surprise" med åtta kurerade rätter från köksmästaren.
- Förrätter: L'oursin café, Le rouget tête de veau, Les asperges de Roques-Hautes, La langoustine, Le pois chiche et caviar.
- Huvudrätter: Le saint-pierre, Le turbot, Le lieu jaune de ligne, Le veau, L'agneau, Le pigeon.
- Desserter: Infiniment chocolat, Déclinaison d'agrumes du pays, La poire en texture, Le soufflé.
- Specialmenyer: Menu Découverte 3 eller 4 serveringar, Le Grand Menu Surprise med 8 kurerade rätter.
