Menü 2025 på Gina casa con cucina i Aosta Valley, Italien - En kulinarisk resa mellan tradition och innovation.
Upptäck en meny som briljant sammanför lokala smaker med internationella influenser, där varje rätt är omsorgsfullt tillagad för att erbjuda en unik matupplevelse i hjärtat av Aosta.
Förrätter
Börja din måltid med eleganta och innovativa förrätter som lockar både öga och gom.
- Sashimi di capesante , med frisk guacamole, yuzu kosho, ägg från öring, krispiga gurkor och en syrlig touch av lime.
- Tonno rosso , serverad med en rik kalvfondreduktion, tonfisksås och krispiga friterade kapris.
- Torcione di foie gras , en smakfull kombination med sötma från aprikoser och friskhet från mynta.
- Tartare di fassona , med saftiga persikor och smakrika kantareller som skapar en perfekt balans.
- Cotto e crudo di cavolfiore , vars blomkål ackompanjeras av saffransolja och exklusiv svart tryffel.
- Carpaccio di carne cruda valdostana , med rostad valnöt och den lokala osten Blue d’Aoste, en mustig start.
Huvudrätter
Följ med på en smakresa genom kreativa och välbalanserade huvudrätter som hyllar både hav och land.
- Spaghetti affumicati , rökt pasta med vongole, söta datterinotomater, persiljeolja och svart vitlökspulver.
- Risotto ai gamberi viola , krämig risotto med lila räkor och rostad citron som ger en frisk smak.
- Tagliolini all’uovo , äggpasta med vitt bondgårdsragù och en len ärtkräm.
- Ravioli alla carbonara , fyllda pasta med pecorinokräm och krispig guanciale för en klassisk italiensk smakupplevelse.
- Fusillone , tillsammans med rödbeta, burrata och rostade valnötter för en smakrik vegetariansk rätt.
- Favô , en pasta med bondbönor, tomat, alptoppsfontina och krispigt svart bröd.
- Moro oceanico caramellato al miso , karamelliserad havsaborre med miso, wasabipuré på ärtor och squashblommor.
- Trancio di branzino , havsabborre med rotselleripuré, musslor och havsborst.
- Filetto di manzo maturato nel koji , oxfilé med senapssås och potatismillefeuille smaksatt med svart tryffel.
- Piccione di greppi , vildduva marinerad i orientaliska kryddor med pak choi och ingefära.
- Carpaccio di peperoni arrosto , med confiterade tomater, stracciatella, rostade pinjenötter och balsamico.
- Lombo di cervo , hjortfilé med genepi-blåbär och krispig polenta.
Desserter
Avsluta måltiden med kreativa och inbjudande desserter som kompletterar den rika smakpaletten.
- Formaggi , ett urval av ostar serverade med en söt fruktkompott.
- La Gina , med kanelcrumble, mascarponemousse, kaffeglass och savoiardiskum.
- Tutto cioccolato , chokladmousse med chili, salt crumble, giandujaglass och körsbär i rödvin.
- Disgelo , bär, gräddglass, majscrumble och karamelliserad grädde.
- Panna cotta , höhö panna cotta med hasselnötsglass, getmjölksskum och tallmaringue.
- Macedonia , färsk frukt och grönsaker med fruktsorbet.
Drycker och specialiteter
Njut av ett urval av noggrant utvalda drycker som kompletterar måltiden perfekt, inklusive utmärkta viner från regionen och innovativa cocktails för den som söker något extra.
