Ladda ner

INGA DÅLIGA **REKOMMENDATIONER**.

Stockholm

Black Milk Gastro Bar

Göteborg

Brasserie Draken

Malmö

Mutantur

De populäraste restaurangerna i Nova Circle just nu

TRENDAR

Safari i Kenya

med Great Plains Conservation

Maasai Mara Guide

Din guide till

i Göteborg

Bästa restaurangerna

Weekend Guide

Spanien

Sevilla

2025

Stockholms Bästa Uteserveringar

Utforska noggrant utvalda reseguider fyllda med dolda pärlor och topprekommendationer som inspirerar ditt nästa äventyr.

GUIDER

Upptäck utmärkande ögonblick och toppval från vår livliga gemenskap av resenärer och upptäckare.

VÅRA MEST AKTIVA ANVÄNDARE

Möt våra mest aktiva användare som delar sina unika rekommendationer med hela communityt.

TOP USERS

Gastronomipriset 2025

Vinnarna & kvällen

Nova Circle på Galan på Berns

Mpala Jena Private Villas

Öppnar augusti 2025

vid Mpala Jena Camp, Zimbabwe

Senaste café-trenderna

Stockholms bästa caféer 2025

Nyöppnat café på Djurgården

Stockholm 1897

Vi åkte med

SAS Destination Unknown

Håll dig uppdaterad med de senaste resetipsen, trenderna och spännande nyheterna från vårt community.

NYHETER

Guide till

i Stockholm

Det bästa kaffet

Roliga restauranger

Globalt

Björn Frantzéns krogar

Barnvänliga restauranger

Hitta nya idéer och upplevelser att utforska, från platser du inte får missa till unika aktiviteter.

MER INSPIRATION

Få erbjudanden från utvalda partners som delar vår passion för oförglömliga upplevelser och kvalitetsresor.

VÅRA UTVALDA PARTNERS

Nova Circle är din globala hubb för att upptäcka och dela de bästa rekommendationerna för restauranger, hotell och unika upplevelser samtidigt som du inspireras av likasinnade människor.

Nova Circle - Inga dåliga rekommendationer

Lägg till

Välkommen till Nova Circles exklusiva partnerförmåner. Logga in för att ta del av de unika erbjudandena direkt.

Våra partnererbjudanden

Upptäck Nova Circle's exklusiva partnerskap och rabatter inom resor, restauranger och hospitality.

Nova Circle Benefits - Rabatter hos resepartners

Förmåner

Naples

Sustanza offers a unique dining experience with a focus on Mediterranean ingredients and fermentation techniques. The ambiance is a blend of modern and historic elements, providing an elegant setting for guests. Service is noted for being professional and attentive, enhancing the overall dining experience.

Sustanza – en kulinarisk pärla i Neapel med innovativ fermentering och elegans.

Mitt i hjärtat av Napoli, i den charmiga Galleria Principe di Napoli, ligger Sustanza – en restaurang som förkroppsligar den perfekta kombinationen av tradition och modern gastronomi. Här tar chef Marco Ambrosino dig med på en smakresa där fermentering och medelhavsingredienser förenas i en innovativ och oförglömlig kulinarisk upplevelse. Sustanza är en hyllning till de gamla romarnas matlagning, där hemliga tekniker som användandet av garum, en fermenterad fisksås, ger rätterna ett unikt och djupgående umamismak.

Sustanza erbjuder inte bara en middag utan även en visuell och kulturell upplevelse. Den eleganta inredningen med vintage siden tapeter i levande färger och antika detaljer skapar en stämning som är lika sofistikerad som maten. Den imponerande baren nedanför med högt i tak och modern ljussättning gör det till en perfekt plats för både middag och cocktails. Atmosfären är välkomnande och stilfull, vilket gör Sustanza till ett populärt val för matälskare och trendmedvetna resenärer som söker det lilla extra i Neapel.

Hos Sustanza kan du välja mellan a la carte eller en inspirerande femrätters provsmakningsmeny, som är full av unika smaker och innovativa små rätter. Varje rätt är noggrant sammansatt med fermenterade ingredienser som ger en frisk, komplex och spännande smakprofil. Dryckesmenyn är lika imponerande med utvalda viner, öl och kreativa cocktails – inklusive signaturdrinkar som San Genarro, serverade i delikata iskuber för en extra elegant touch.

 – Sustanza kan anpassa menyer efter olika kostpreferenser och erbjuder smakrika vegetariska rätter.

 – Smart casual klädsel passar väl in i den stilfulla miljön.

 – Du kan boka bord online via TheFork eller direkt med restaurangen för att säkra din plats.

 – Det finns parkeringsmöjligheter vid Piazza Cavour med både privata platser och blåa zoner.

Vad är genomsnittspriset per person på Sustanza?

 Genomsnittspriset ligger på cirka 120 euro per person, beroende på val av meny och vinpaket.

Finns det vegetariska alternativ på Sustanza?

 Ja, restaurangen erbjuder vegetariska rätter och kan anpassa sig efter olika kostbehov.

 Smart casual rekommenderas för att matcha restaurangens eleganta miljö.

 Ja, bokningar går att göra via TheFork eller direkt med restaurangen.

 Ja, parkeringsmöjligheter finns vid Piazza Cavour med både privata och blåa parkeringszoner.

Sustanza hyllas för sin nyskapande matlagning, kombination av tradition och modern teknik, och den eleganta miljön. Gäster uppskattar den kreativa smaken och den noggranna presentationen, liksom den uppmärksamma servicen som höjer hela matupplevelsen. Samtidigt upplever vissa att den experimentella menyn kan vara utmanande, men det är just denna modiga och konstnärliga approach som gör Sustanza till en unik destination för matälskare i Neapel och vidare.

Europe

Italy

Sustanza, beläget i den historiska Galleria Principe di Napoli, är en kulinarisk pärla i hjärtat av Neapel. Med en atmosfär som kombinerar elegans och en avslappnad känsla, erbjuder denna restaurang en unik upplevelse för både lokalbefolkning och besökare. Här får du chansen att njuta av innovativa rätter skapade av den begåvade kocken Marco Ambrosino, som är känd för sin kreativa användning av fermentering och traditionella ingredienser. En av de mest minnesvärda rätterna är hans signaturtomaträtt, som använder ett urval av olika tomatsorter, vilket ger en explosion av smak i varje tugga. Dessutom, missa inte den fantastiska cocktailen San Gennaro, serverad i en isboll som du får slå sönder för att avslöja den läskande drycken inuti.

Sustanza erbjuder en smakfull meny som är en hyllning till traditionell italiensk matlagning med en modern twist. Den femrätters avsmakningsmenyn är en höjdpunkt, där varje rätt är noggrant utformad för att överraska och glädja. En av de mest imponerande rätterna är den fermenterade smöret toppat med aska från bränd lök, som ger en djup och komplex smakprofil. Dessutom är desserten, inspirerad av tobaksprodukter, en fantastisk avslutning på en oförglömlig måltid. Varje rätt berättar sin egen historia, vilket gör varje besök till en ny upptäcktsfärd av smaker.

Beläget i Galleria Principe di Napoli, är Sustanza lättillgängligt för både lokalbefolkning och turister. Gallerian är en av de mest ikoniska platserna i Neapel, omgiven av historiska byggnader och livliga gator. Efter din måltid kan du utforska de närliggande sevärdheterna, inklusive det berömda Museo Archeologico Nazionale och den majestätiska Castel Nuovo. Det är en perfekt plats för att njuta av en hel dag av kultur och gastronomi.

Sustanza är känt för sin innovativa matlagning och användning av fermenteringstekniker, vilket ger en unik smakupplevelse.

Ja, Sustanza erbjuder anpassningsbara avsmakningsmenyer som kan tillgodose olika kostbehov.

Sustanza är öppet för lunch och middag, men det är bäst att boka bord i förväg.

Sustanza är mer än bara en restaurang; det är en upplevelse som du inte vill missa. Oavsett om du är en matälskare eller bara vill njuta av en fantastisk kväll, är Sustanza det perfekta valet. Boka ditt bord idag och upptäck varför så många har blivit förälskade i denna dolda juvel i Neapel.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQ5dnBtOGFnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJoWr3JasJOxMRwAylKM8sDoA/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQ5dnBtOGFnEAE

I was recommended by the owner of my BnB to try Scotto Jonno for cocktails. I loved the ambience and beautiful interiors so much I straightaway booked dinner at Sustanza. Chef Marco Ambrosino is an innovative alchemist and culinary artist in fermentation. He introduced unique and refreshing ways to treat his fresh ingredients, often using fermented barley water and Tabasco or fermented pasta water with unique herbs to elevate the flavors of his seafood and meats. It is definitely a homage to the traditional cooking of Romans in ancient times with his clever revival and use of garum, a fermented fish sauce. For me as an Asian familiar with the punchy tangy taste of fish sauce, this secret ingredient definitely gives his food such a special unique yet at the same time, familiar Umami flavors. This is truly the best fine dining  experience I have had in the whole of Italy!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURwaWJQSG1nRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJoWr3JasJOxMRwAylKM8sDoA/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURwaWJQSG1nRRAB

Sustanza was one of the best dining experiences I’ve ever had. Food, drinks, service, atmosphere, presentation blew us away. Both the restaurant and the downstairs bar are stunning, and we could not believe there weren’t more people here or that there are relatively few reviews.

Sustanza feels like a michelin star restaurant, every detail is attended to. You have an option of tasting menu and a la carte, but the tasting menu is inspired, filled with unique, interesting, and delicious little bites and amuse-bouches. We ordered two cocktails, a san genarro which is inspired by the festival of san gennaro, the drink arrived inside a delicate orb of ice that we tapped apart with a small hammer. My girlfriend asked for something bespoke and was given a cocktail adorned with a thin handmade fruit leather. There was fermented butter topped with the ash of burned onion (delicious), a tomato dish made with dozens of different varieties if tomato, an oyster placed in a nest, and homemade tobacco-inspired gummies for desert. The 5 plate tasting menu was plenty for us, and wound up being a bit more with amuses bouches. The tasting menu seems to be customizable according to dietary restrictions.

The staff was kind, attentive, and very well informed. Our waiter invited us to look around and gave us a brief history of the building. Downstairs at the bar the towering ceilings seem to be original, and give an ancient feel. There are antique pieces, vanities, bookshelves, globes, placed around, but the light washed walls give the bar a modern, not stuffy feel. Upstairs the walls are covered in vintage restored silk wallpapers of vibrant colors.

Sustanza was an amazing highlight of our quick stopover in Naples and has my highest possible recommendation.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQ5bXVIWE1nEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJoWr3JasJOxMRwAylKM8sDoA/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQ5bXVIWE1nEAE

My new favorite restaurant in Naples. Ordered the five-course tasting menu and was delighted and surprised with each offering. The service was attentive without being overly precious or obnoxious, which has sometimes been my experience at innovative fine-dining establishments.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUREN2VtZ2dRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJoWr3JasJOxMRwAylKM8sDoA/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUREN2VtZ2dRRRAB

Some of the best food we've ever had! The staff is amazing and the food and wine pairings were an exploration of complex flavors put together so well. The desserts were very unusual and a perfect end to a perfect meal. We got to experience lots of new flavors over the course of the dinner from start to end - couldn't have asked for a better way to spend 4+ hours on a Friday evening.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNqN1otaG9RRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJoWr3JasJOxMRwAylKM8sDoA/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNqN1otaG9RRRAB

Somewhat disappointed with our dinner at Sustanza. the meal started very well and in fact my boyfriend and I initially agreed that it was the best fine dining restaurant we had tried purely based off the amuse bouche and fermentation courses. We have eaten at many top quality restaurants so we were definitely excited with what was too come.

Unfortunately after the first few courses, we felt both the quality of dishes and enthusiasm from staff began to decline. The staff were friendly but for a fine dining restaurant the service was not up to standard. No stool for my handbag was provided (despite other guests being offered), water was never poured by the wait staff, table crumbs were not cleaned
From the table, glasses were sent back for being dirty (…), napkins were not folded nicely when we left the table to go to bathroom. I think these are all crucial points of service which shouldn’t be comprised throughout a meal.

There were memorable aspects of the evening, particularly the desserts and pastry chefs apparence. He really saved the dinner for us after a disappointing few dishes. The overall experience was fun and interesting to try a new and more experimental approach to cooking but personally feel some corners were cut in the process.

Sustanza: Lyxig Fine Dining i Napoli med Tasting Meny

Sustanza, located in the historic Galleria Principe di Napoli, offers a modern culinary experience rooted in Mediterranean traditions.

Sustanza i Napoli: En historisk översikt över kulinarisk innovation och traditioner i Medelhavet.

Sustanza är beläget i den historiska Galleria Principe di Napoli i hjärtat av Neapel, Italien, och erbjuder en modern matkulturell upplevelse med starka rötter i medelhavstraditioner. Restaurangen har snabbt blivit en pärla bland matälskare och resenärer som söker en unik kombination av innovation och tradition.

Sustanza öppnade sina dörrar 2023 under ledning av den innovativa kocken Marco Ambrosino. Hans kulinariska konstnärskap präglas av experimentella metoder inom fermentering, där han använder ingredienser som jäst kornvatten och fermenterat pastavatten med unika örter för att lyfta fram smakerna i både skaldjur och kött. Ambrosino hyllar med sin matlagning den antika romerska traditionen genom att återuppliva användningen av garum, en fermenterad fisksås som bidrar med en rik och distinkt umamismak.

Under 2024 fick Sustanza erkännande för sin unika tolkning av medelhavsköket. Restaurangen sticker ut genom sin kombination av traditionella smaker och modern teknik, vilket gör varje måltid till en oförglömlig upplevelse. Gäster uppskattar särskilt den kreativa användningen av fermenterade ingredienser och den omsorgsfulla presentationen av rätterna.

En plats för matälskare och upptäcktsresande

Sustanza är mer än bara en restaurang – det är en destination för foodies, digitala nomader och trendmedvetna resenärer som vill utforska Neapels rika matkultur ur ett nytt perspektiv. Med sin eleganta atmosfär, innovativa meny och passion för kvalitet skapar Sustanza en oförglömlig kulinarisk resa.

 Sustanza öppnade sina dörrar och introducerade innovativa rätter av kocken Marco Ambrosino.

 Restaurangen fick erkännande för sin unika och nyskapande tolkning av medelhavsköket.

Dine In

Restroom

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Serves Dessert

Serves Cocktails

Sustanza is a charming restaurant located in the Galleria Principe di Napoli, Naples, Italy, renowned for its authentic Neapolitan dishes and warm hospitality. It offers a tantalizing menu featuring traditional pizzas and delectable seafood, making it a must-visit culinary gem in the heart of the city.

Sustanza

A selection of innovative Mediterranean dishes crafted by Chef Marco Ambrosino, featuring unique flavor combinations and seasonal ingredients.

Menzognere

Iftar

Pane e olio

La piccola carta

La “Chiajozza”

Lumachine

Spaghettini

Pesce bianco

Stracotto di pecora

Zulema

Menu 2025

Upptäck en innovativ meny inspirerad av Medelhavets smaker, skapad av den banbrytande kocken Marco Ambrosino på Sustanza i hjärtat av Neapel. Här möts klassiska ingredienser och fermenteringens konst för att skapa unika smakupplevelser som överraskar och förför varje gäst.

Börja din kulinariska resa med förrätter som framhäver fermenteringens elegans och lokala råvaror. 

 kombinerar pane con penicillum med färsk och fermenterad nespola, samt en pikant harissa gjort på macererad citron och sorbetto al lentisco för en frisk avslutning. 

 är en sofistikerad rätt med muhallabiya med ros, oxidativ dadel, ficoboshi och tapioka i en blomster- och bivaxbuljong, toppad med mandelricotta och inslag av sommacco och salt citron – en balanserad explosion av texturer och smaker. Sist men inte minst är 

 en rustik och elegant kombination av grillade olivblad, kandiserade oliver, gammalt bröd från tumminia-vete och citrusoljor som fulländar förrättsvalet.

Sustanzas huvudrätter är en konstnärlig hyllning till säsongens grönsaker, havets skatter och köttets djup.

 bjuder på en vårig sallad med råa, konserverade och tillagade grönsaker, grillade ärtor, svart tryffel och muskotnöt, smaksatt med örtsoljor – en uppfriskande blandning av texturer och aromer. 

 är en unik rätt med rå sjöstjärna, spetskål, tallbarrsolja och havsborreglass som skapar en oväntad, men harmonisk smakupplevelse. 

 serveras med mandelsås, grillade örter och dragon, salt citron, grillad olivolja och kishk, som tillsammans ger en subtil komplexitet. För pastaälskare är 

 en modern tolkning med fermenterat pastavatten och baljväxtmiso som skapar en djup umamismak. Fiskälskare kan njuta av 

 med citronskorpa, peschiole, jordnötter och en örtsås med vild vitlök, levistico och pul biber, vilket ger en läcker fusion av hav och land. Slutligen, för köttälskare, erbjuder 

 en mustig lammstuvning med björnbär, rökt polenta, rosenaromer, spenat dobladillo och en rad smakrika tillbehör som gör denna rätt till en fest för sinnena.

 är en spännande dessert med en sorbet gjord på medelhavscurry, grillad päron, hasselnötter, jäst, ett tunt lager av rödvin och dragonolja som ger en elegant och oförglömlig avslutning på måltiden.

Sustanza erbjuder en exklusiv bar med genomtänkta cocktails som speglar restaurangens innovativa anda. Prova exempelvis San Gennaro, en cocktail serverad i en isglob som måste knackas sönder, eller be bartendrarna komponera en unik dryck med handgjorda detaljer och fermenterade smakingredienser. Här finns även ett noga utvalt sortiment av öl, vin och kaffe för att komplettera din matupplevelse.

Med en passion för fermentering och lokala råvaror tar Sustanza dig med på en resa genom autentiska och nyskapande smaker i hjärtat av Neapel. Varje rätt är noggrant komponerad för att ge djup, komplexitet och en känsla av äkta italiensk gastronomi – ett måste för varje foodies och äventyrslystna gourmand.

Njut av autentisk italiensk mat på Sustanza i Napoli! Upptäck smakrika rätter i en unik miljö. Boka ditt bord idag!

Sustanza: Autentisk Italiensk Mat i Napoli

Metropolitan City of Naples

5-course tasting menu offering a curated selection of dishes.

Piccolo cabotaggio

8-course tasting menu showcasing a variety of flavors.

Medio raggio

10-course tasting menu for an extensive culinary experience.

Lungo corso

Upplev Sustanza: En kulinarisk pärla i Neapel Italien 

Sustanza är en exklusiv restaurang belägen i hjärtat av Neapel, Italien, på Galleria Principe di Napoli 13. Här möts traditionell romersk matlagning med innovativa tekniker som fermentering, vilket skapar en helt unik smakupplevelse som tilltalar både matentusiaster och finsmakare.

Kulinariska menyer som förför smaklökarna

Sustanza erbjuder tre omsorgsfullt kuraterade smakmenyer som tar dig med på en resa genom komplexa och fascinerande smaker. Varje rätt är noggrant komponerad med fermenterade ingredienser, som fermenterat kornvatten och garum, en gammal romersk fiskfermentering som adderar umamirik karaktär till rätterna.

En 5-rätters smakmeny som erbjuder en noggrant utvald variation av delikata rätter.

En 8-rätters meny som visar upp en rik variation av smaker som balanserar innovation och tradition.

En 10-rätters meny för den som vill ha en omfattande och djupgående kulinarisk upplevelse.

Sustanza erbjuder en elegant och varm atmosfär med vackert restaurerade vintage tapeter och ett nedre barutrymme med imponerande högt i tak och antik inredning, vilket skapar en perfekt balans mellan modernitet och historisk charm. Personalen är kunnig, vänlig och uppmärksam utan att vara påträngande, vilket gör att varje gäst känner sig välkommen och väl omhändertagen.

Förutom de utsökta menyerna erbjuder Sustanza även ett spännande urval av cocktails, viner och öl. Baren är känd för sina kreativa drinkar, som exempelvis San Gennaro-cocktailen serverad i en elegant iskula, och specialbeställda cocktails med handgjorda fruktläder som garnering. Det är en perfekt plats för både en avslappnad drink och en festlig kväll.

Med en atmosfär som påminner om en michelin-stjärna och en meny som är en hyllning till italiensk och romersk matkultur, är Sustanza ett måste för den som besöker Neapel och söker en minnesvärd gourmetupplevelse. Restaurangen har ett begränsat antal platser, så vi rekommenderar att du bokar i förväg för att säkra din middag i denna kulinariska oas.

Galleria Principe di Napoli 13, 80135 Napoli, Italien

Från 100 € för Piccolo cabotaggio till 160 € för Lungo corso

Rekommenderas starkt, särskilt för smakmenyer

Campania

Upptäck Sustanza i Napoli, en innovativ restaurang i Galleria Principe di Napoli med kreativa rätter, tastingmenyer och elegant atmosfär. Boka nu!

Sustanza Napoli – Modern Mediterranean Cuisine & Unique Flavors

Upplev en modern tolkning av Medelhavets smaker på Sustanza i Napoli. Njut av unika rätter, vinpairingar och en elegant atmosfär. Reservera idag!

Utforska Sustanza i Napoli – Kulinarisk Destinationsupplevelse

Besök Sustanza i Napoli för en elegant och innovativ kulinarisk upplevelse med säsongsbetonad och kreativ mat. Boka ditt bord nu för en oförglömlig middag!

Sustanza: Lyxig Fine Dining i Napoli med Tasting Meny

Mat och kulinariska läckerheter

Plats och närliggande sevärdheter

Vanliga frågor

Besök oss idag

Januarius

Palazzo Petrucci Pizzeria

Gino e Toto Sorbillo