Menyn på Achilli al Parlamento Ristorante Enoteca i Rom, Italien.
På Achilli al Parlamento erbjuds en noggrant komponerad meny som förenar Medelhavets rika traditioner med moderna, innovativa tekniker. Restaurangen ligger på Via dei Prefetti i hjärtat av Rom och är ett måste för dig som uppskattar djärva smaker och välbalanserade rätter.
Förrätter
Börja din kulinariska resa med spännande och oväntade kombinationer. Här hittar du bland annat Donkey, cicory and bagna cauda , en rätt där mört åsnekött möter den syrliga cikorian och den smakrika bagna cauda-såsen. Eller den jordnära Porcini mushroom, almond and ham , där de intensiva smakerna av porcini svamp samspelar med krispiga mandlar och salt skinka. Eller prova Cuttlefish, pumpkin honey and capers , en kreativ rätt som kombinerar bläckfiskens mildhet med pumpahonungens sötma och kaprisens syrlighet.
Huvudrätter
Restaurangens huvudrätter är en hyllning till säsongens råvaror och enastående smakkombinationer. Prova den krämiga Risotto, oxtail, butter and 36 month old Parmigiano , där den lena risotton möter mustigheten från oxsvansen och den lagrade parmesanen. Eller njut av den fräscha och aromatiska Spaghetti with lemon, provola and saffron , en rätt som glänser med sin balans mellan syrlig citron, rökt ost och saffransdoft. För den som älskar skaldjur finns även Without clams spaghetti , en version utan musslor men med en rik smakprofil. För de som söker mer köttrika smaker rekommenderas Beef tongue, mandarin and broccoli rabe , där oxens tunga tar plats tillsammans med syrlig mandarin och den bittra grönsaken broccoli rabe. Vegetariskt alternativ finns också med Lettuce like a mixed salad , som ger en frisk och lätt avslutning på huvudrättsdelen. Slutligen kan du prova Codfish, mozzarella cream and ventricina , en smakrik kombination av torsk, krämig mozzarella och den kryddiga ventilcinan.
Desserter
Avsluta middagen med något sött och minnesvärt. Här erbjuds bland annat Bread, milk and coffee , en kreativ dessertkomposition som leker med klassiska ingredienser. Eller njut av den mjuka och krämiga Ricotta cheese, pear and chocolate , som kombinerar len ricotta med söt päron och rik choklad.
Drycker och specialiteter
Achilli al Parlamento är också känt för sitt imponerande utbud av vin och andra drycker. Restaurangen har ingen traditionell vinlista – hela butiken fungerar som vinlista, vilket ger gäster en unik möjlighet att utforska ett brett spektrum av kvalitetsviner. Den kunniga personalen, inklusive en sommelier, hjälper gärna till att para rätt vin med din valda maträtt, vilket ger en komplett smakupplevelse.
