Nova Circles guide to 15 of our favorite tasting menus in Stockholm! 

Top 15 tasting menus in Stockholm!

Ladda ner

INGA DÅLIGA **REKOMMENDATIONER**.

Göteborg

Blue Brunch & Bar

Stockholm

Kanon

Malmö

Gustavino

De populäraste restaurangerna i Nova Circle just nu

TRENDAR

Din guide till

I Sverige

Naturnära hotell

i Göteborg

Bästa restaurangerna

Magisk julstämning

Tysklands kändaste julmarknader

På Södermalm

Bästa vintagebutikerna

Utforska noggrant utvalda reseguider fyllda med dolda pärlor och topprekommendationer som inspirerar ditt nästa äventyr.

GUIDER

Upptäck utmärkande ögonblick och toppval från vår livliga gemenskap av resenärer och upptäckare.

VÅRA MEST AKTIVA ANVÄNDARE

Möt våra mest aktiva användare som delar sina unika rekommendationer med hela communityt.

TOP USERS

solsäkra destinationer för vinterresan

Bästa varma resemålen i vinter – 

I Stockholm

Bästa Chambre Séparée Restaurangerna 

Standupklubb i Vasastan

Valv1

i Stockholm

Stockholm Food & Wine 2025 

Senaste café-trenderna

Stockholms bästa caféer 2025

Håll dig uppdaterad med de senaste resetipsen, trenderna och spännande nyheterna från vårt community.

NYHETER

Guide till

Kick-off och teambuilding 

bästa restauranger för hemleverans

I Stockholms

5 bästa loppisarna

I Europa

underskattade weekendstäder

Hitta nya idéer och upplevelser att utforska, från platser du inte får missa till unika aktiviteter.

MER INSPIRATION

Få erbjudanden från utvalda partners som delar vår passion för oförglömliga upplevelser och kvalitetsresor.

VÅRA UTVALDA PARTNERS

Nova Circle är din globala hubb för att upptäcka och dela de bästa rekommendationerna för restauranger, hotell och unika upplevelser samtidigt som du inspireras av likasinnade människor.

Nova Circle - Inga dåliga rekommendationer

Lägg till

Välkommen till Nova Circles exklusiva partnerförmåner. Logga in för att ta del av de unika erbjudandena direkt.

Våra partnererbjudanden

Upptäck Nova Circle's exklusiva partnerskap och rabatter inom resor, restauranger och hospitality.

Nova Circle Benefits - Rabatter hos resepartners

Förmåner

Milan

Spore is highly praised for its innovative approach to fermentation, blending Nordic techniques with Asian flavors and Italian ingredients. The tasting menu offers unique and creative dishes that surprise and delight diners. The staff is frequently mentioned as friendly and knowledgeable, enhancing the overall dining experience. The ambiance is described as modern and intimate, contributing to a memorable evening.

Utforska Spore i Milan: En kulinarisk upplevelse utöver det vanliga.

Spore i Milan erbjuder en innovativ gastronomisk resa med fokus på fermentation, där nordiska, asiatiska och italienska smaker möts i en perfekt harmoni. Denna restaurang hyllas för sin kreativa meny och hållbara tillagningsmetoder.

Spore kombinerar nordiska fermenteringstekniker med asiatiska smaker och italienska råvaror för en unik smakupplevelse. Menyn är skapad för att vara både kreativ och hållbar, med fokus på att minimera matsvinn och maximera smak.

Pris för smaksatta menyer: €40 per person

Glutenfria alternativ finns tillgängliga på förfrågan

Det rekommenderas att boka i förväg eftersom Spore kan bli fullbokat

Öppettider: Tisdag till lördag, 19:00 till 00:00

Europe

Italy

Spore är en unik restaurang belägen på Via Passo Buole i Milano, känd för sin innovativa användning av fermenterade ingredienser. Med en meny som förändras var femte vecka, erbjuder Spore en upplevelse som kombinerar asiatiska smaker med italienska råvaror. Restaurangen har snabbt blivit en favorit bland både lokalbefolkningen och besökare, och dess rykte för kvalitet och kreativitet har spridit sig. Med inspiration från kockar som arbetat på Noma, är varje måltid en fest för smaklökarna.

Menyvalen på Spore är en konstform i sig. Varje rätt är noggrant utformad för att framhäva de fermenterade smakerna och skapa en harmonisk balans. Här är några av de mest populära rätterna som du inte får missa:

Fermenterad grönsakssallad med asiatiska inslag

Spore ligger i det livliga området Porta Romana, känt för sina kulturella inslag och närhet till historiska platser. Området är en smältdegel av tradition och modernitet, vilket gör det till en perfekt plats för en middag efter en dag av sightseeing. I närheten finns flera museer och gallerier, vilket gör det lätt att kombinera en kulinarisk upplevelse med kulturella aktiviteter.

Oavsett om du är en lokal invånare eller en besökare i Milano, är Spore en destination som erbjuder en oförglömlig kulinarisk upplevelse. Boka ditt bord idag och upptäck en värld av fermenterade smaker och innovativa rätter.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURucHZtWTNnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJ_8HASaPFhkcRvYaN9EQPuE8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURucHZtWTNnRRAB

We randomly found a spot through Google maps as staying close to Porta Romana. Guys are specialized in fermented food and experimenting a lot inspired by experience chefs received while working in Noma. The menu is changing every 5 weeks. We had 4 course menu consisting of absolutely fabulous stuff and enhanced with very sophisticated and tasty sauces. We’ve asked for some unusual wine recommendations and sommelier understood the preferences very quickly. It was a wonderful experience and I will definitely recommend this place to anyone visiting Milano

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQzelkzMXpnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJ_8HASaPFhkcRvYaN9EQPuE8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQzelkzMXpnRRAB

What a lovely experience. The tasting menu provides great breadth of the fermentation techniques that make their food so unique. The mix of Asian flavours and Italian ingredients is so refreshing and unexpected. The service is also very friendly and quick. Reservation very highly recommended. This is a restaurant that knows what it’s doing and I cannot wait to come back. Also can’t wait for more versions to open around the world!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURuam9IenlBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJ_8HASaPFhkcRvYaN9EQPuE8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURuam9IenlBRRAB

Simply spectacular. A festival for your taste buds, in a cool friendly setting, at a very affordable price point. Bravo Team Spore!!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNYazlQUHVRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJ_8HASaPFhkcRvYaN9EQPuE8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNYazlQUHVRRRAB

This was a great experience. Loved the concept of the restaurant, the atmosphere, the very attentive and kind staff. The food was delicious, we literally licked the plates clean. However, one dish (the first dish consisting of a toast with pumpkin and salad on the side) stood out and could easily be removed from the menu, and would make the experience of all dishes perfect. The wine list also great. Very recommendable restaurant to visit. Greetings from Copenhagen.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNYdzVMYm9BRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJ_8HASaPFhkcRvYaN9EQPuE8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNYdzVMYm9BRRAB

They deserve to have a Michelin star. The quality of the food and service is some of the best I've ever experienced.

Spore: Lyxig restaurang i Milano med fermentationstema

Spore opened in July 2022, introducing a unique dining experience in Milan by combining Nordic culinary techniques with Asian flavors and Italian ingredients, emphasizing fermentation and sustainability.

Historien om Spore i Milano - En kulinarisk revolution med fermentationstekniker och hållbarhet.

Spore är en modern och innovativ restaurang som öppnade sina dörrar i augusti 2022 i hjärtat av Milano, Italien. Sedan starten har Spore utmärkt sig genom att erbjuda en unik gastronomisk upplevelse där fermenteringstekniker spelar huvudrollen. Genom att kombinera nordiska kulinariska metoder med asiatiska smaker och italienska råvaror har Spore skapat en meny som är både kreativ och hållbar.

När Spore öppnade 2022, introducerade de en ny dimension av smak och kreativitet i Milan's kulinariska scen. Genom att fokusera på fermentering som en central teknik, erbjuder restaurangen rätter som inte bara är smakrika utan också bidrar till hållbarhet och minimerat matsvinn. Detta gör Spore till ett måste för foodies, digitala nomader och trendmedvetna resenärer som söker något utöver det vanliga.

Spore förenar nordiska fermenteringstekniker med asiatiska smaker och italienska ingredienser för att skapa en meny som ständigt utvecklas och förändras. Restaurangens engagemang för hållbarhet märks i deras noggranna val av råvaror och minimal matsvinn. Denna innovativa approach ger besökarna en unik smakresa som både är nyskapande och miljömedveten.

 Spore öppnade i augusti och erbjöd en unik matupplevelse i Milano.

Spore is a unique dining experience in Milan, specializing in fermented foods and innovative culinary techniques inspired by renowned chefs. The menu changes every five weeks, offering a fresh take on flavors with a blend of Asian and Italian influences.

Spore

A fixed tasting menu priced at €40, featuring innovative dishes that blend Nordic techniques, Asian flavors, and Italian ingredients, with a focus on fermentation and sustainability.

Tagliolini with butter, kimchi, and marinated egg yolk

Crudo di cefalo with fermented green tomato, fermented tomato water

Torta al vapore with brown butter, zabaglione, fermented plums

Crema di riso e cocco al forno with fermented percoche, fried shallots

Tasting Menu

Upptäck spännande smaker på Spore i Milano – en kulinarisk resa i fermenteringens tecken.

Beläget i hjärtat av Milano, erbjuder restaurang Spore en unik meny där fermenterade grönsaker, frukter och naturliga viner står i centrum. Varje vecka förnyas menyn för att ge gästerna en annorlunda och innovativ smakupplevelse inspirerad av både asiatiska influenser och italienska råvaror.

Spore bjuder på spännande starters där fermenteringsteknikerna verkligen lyfter smakerna till nya höjder. Njut av rätter som förbereds med omsorg och kreativitet, som den krispiga säsongsbetonade salladen eller andra överraskande kompositioner som kompletterar huvudrätterna.

, en provsmakningsmeny som ändras varje vecka och erbjuder en unik kombination av fermenterade grönsaker, frukter och naturliga viner. För en fräsch och krispig rätt rekommenderas även Tagliolini Freddi – kalla tagliolini med fermenterad tomat, musslor marinerade i peppar samt vilda vitlöksfrukter konserverade i salt och vinäger.

Torta al Vapore – en ångad kaka med brun smör, zabaione och fermenterade plommon som skapar en perfekt balans mellan sötma och syra.

Crema di Riso e Cocco al Forno – bakad ris- och kokoskräm med fermenterade persikor och friterad schalottenlök som ger en krispig och fruktig avslutning.

Spore erbjuder ett väl utvalt sortiment av naturliga viner som harmoniserar med menyns fermenterade inslag. För den som vill ha något annorlunda rekommenderas att låta sommeliern guida till unika vinval. Restaurangen serverar också öl och kaffe, vilket gör den till ett utmärkt val oavsett om du söker en smakrik middag eller en avslappnad kaffestund.

Upptäck Spore i Milano, en kulinarisk oas med smakrika rätter och en unik atmosfär. Boka ditt bord idag för en oförglömlig middag!

Spore i Milano – Italiensk mat med unik atmosfär

Metropolitan City of Milan

A fixed tasting menu featuring innovative dishes that blend Nordic techniques, Asian flavors, and Italian ingredients, with a focus on fermentation and sustainability.

A curated selection of natural wines available by the glass, complementing the tasting menu.

Natural Wine Selection

Upptäck spännande smaker på Spore i Milano sköna stadsdel Porta Romana  – en kulinarisk oas där fermentering möter innovation.

Beläget på Via Passo Buole 4 i hjärtat av Milano, är Spore en restaurang som tar dig med på en smakresa långt bortom det vanliga. Med ett starkt fokus på fermenterade grönsaker, frukter och naturviner, erbjuder Spore en unik meny som uppdateras varje femte vecka för att ge gästerna nya och oväntade upplevelser.

, en sexrättersprovning som förändras varje vecka och ger dig en chans att upptäcka fermenteringens mångfald tillsammans med noga utvalda naturliga viner. För den som söker något lättare rekommenderas de kalla tagliolini-pastan med fermenterad tomat och musslor, en harmonisk kombination som överraskar varje gång.

 sexrättersmeny med fermenterade grönsaker, frukter och naturviner (40 EUR)

 kalla tagliolini med fermenterad tomat, musslor och vilda vitlöksfrukter (14 EUR)

 ångad kaka med brynt smör, zabaione och fermenterade plommon (8 EUR)

 bakad ris- och kokoskräm med fermenterade persikor och friterad schalottenlök (7 EUR)

En unik smakupplevelse med service i världsklass

Spore är inte bara en restaurang utan en destination för matälskare som vill utforska fermenteringens magi. Restaurangen är känd för sin vänliga och snabba service, där sommelieren med lätthet rekommenderar ovanliga viner som lyfter fram rätternas komplexa smaker. Gäster beskriver atmosfären som både avslappnad och inspirerande, perfekt för en kväll ute i Milano.

 rekommenderas starkt för att säkra plats

 naturviner och ett urval öl finns tillgängligt

Spore är en perfekt plats för dig som älskar gastronomi, vill utforska nya mattrender eller bara njuta av en oförglömlig middag i Milano. 

Med sin kreativa approach till fermentering och passion för smak är det lätt att förstå varför denna restaurang redan hyllas av både lokalbefolkning och internationella besökare.

Discover Spore Milan: A Fermentation Culinary Adventure in Italy's Fashion Capital.

Nestled in the vibrant district of Milan, Spore stands out as a cutting-edge restaurant specializing in the art of fermentation. This eatery offers a unique dining experience blending Nordic, Asian, and Italian flavors in a way that is both innovative and sustainable. Boldly experimenting with fermentation techniques, Spore crafts a weekly changing tasting menu that excites adventurous food lovers and connoisseurs alike.

A menu that reinvents taste and sustainability

The core of Spore’s appeal lies in its fixed tasting menu, refreshed every five weeks to showcase the chefs’ mastery of fermentation and their inspired fusion of diverse culinary traditions. Guests can expect sophisticated sauces and a remarkable balance of flavors that surprise and delight. The combination of Italian ingredients with Asian and Nordic fermentation practices creates a refreshing and unexpected dining journey.

Moreover, the staff at Spore are renowned for their friendliness and expert knowledge, particularly when it comes to pairing the menu with unique wine selections that elevate the experience.

Pros: Why Spore is a must-visit culinary destination

 that create unique and sophisticated flavors.

 enhances the overall dining experience, especially with wine pairings.

 with minimal food waste and eco-friendly practices.

 combining Nordic, Asian, and Italian cuisines for a refreshing twist.

 every five weeks keeping the experience fresh for returning guests.

Cons: Considerations before visiting Spore

 format may not appeal to all diners, particularly those preferring à la carte choices.

 may be smaller than some guests expect, which suits tasting menus but can leave bigger appetites wanting more.

 relative to some local Milanese restaurants, reflecting the specialized nature of its cuisine and service.

 , Spore is a destination for food enthusiasts looking to explore inventive fermentation paired with impeccable service and a sustainable ethos. While the fixed tasting menu and pricing might not suit every diner’s preference, the overall experience promises a memorable culinary journey in the heart of Milan.

Lombardia Region

Upplev Spore i Milan för en unik fusion av nordisk, asiatisk och italiensk mat med fokus på fermentation. Boka din plats idag!

Spore – Innovativ Italiensk Restaurang i Milan Centralt

Besök Spore i Milano för en innovativ gastronomisk resa med fokus på minimal avfall och naturliga viner. Perfekt för matälskare!

Utforska Spore – Milanens Modernaste Restaurang för Fermenterade Rätter

Lär dig mer om Spore i Milan, en restaurang som öppnades 2022 med fokus på hållbarhet, innovation och unika smaker från Norden till Italien.

Autem Milano

Trattoria Mibabbo

Ichikawa