Upptäck menyn på Osteria Lalibera i Alba Italien
Osteria Lalibera erbjuder en fängslande meny som hyllar det bästa från Piemonte med en kreativ twist. Här kan du njuta av noga utvalda, lokala råvaror och traditionella smaker som förfinats med modern finess.
förrätter
Börja din kulinariska resa med eleganta förrätter som Cruda di Fassone Piemontese, en utsökt råbiff av Fassone nötkött från Piemonte. Vitello tonnato serveras med en len tonfisksås som balanserar fint mot det möra kalvköttet.
- La Tradizione – En aptitretare med carne cruda, Vitello tonnato och en inlindad paprika.
- Uovo poché, sparris och parmigiano-fondue – Ett delikat ägg, serverat med sparris och krämig parmigiano-fondue.
- Lingua di vitella med traditionell giardiniera – Kalvtunga med en klassisk picklad grönsaksblandning.
- Tiepido di mare med potatismos och olivolja av högsta kvalitet – En varm fisk- och skaldjursrätt serverad med len potatis och extra jungfruolivolja.
- Crudo di pesce del giorno med Liguriska purpurkräftor – Dagens färska fisk kombinerad med smakrika purpurkräftor, konfiterade små tomater och kronärtskockor i olja.
huvudrätter
Mellan italienska klassiker och innovativa tolkningar finner du rätter som Agnolotti del “Plin” smaksatta med alp-smör och Tajarin med kalvragù, som visar på rätternas regionala och rika ursprung.
- Pappardella med vit kaninragu, kronärtskocka och taggiaska-oliver – En mustig pastarätt med lokala smaker och olivtoner.
- Raviolo quadrati med borago och Seirass-ost – Fyrkantiga ravioli fyllda med örter och krämig ost.
- Ärtsoppa med confiterad torsk och taggiaska-oliver – En len ärtkräm som möter havets smaker på ett elegant sätt.
- Tuffoli av durumvete med bläckfisk och sparris – Kraftfull pasta som möter havets delikatesser och färska sparrisar.
- Scamone di vitella “Fassone Piemontese” med stekt belgisk endive – Mört kalvkött av högsta kvalitet serverat med en fin belgisk endive.
- Ugnsrostad lamm med timjan och ugnsrostad potatis – En klassisk rätt med mustiga örter och krispiga tillbehör.
- Bräserad kalvkind med potatispuré – En mustig rätt där kalvkindens mjuka textur möter en krämig potatispuré.
- La Finanziera – En traditionell rätt från Piemonte med en rik smakpalett.
- Gratinerad blandad kalvtrippa med sicilianska pistagenötter – En smakrik och texturrik rätt med spännande nötinslag.
- Dagens fångst med smörstekta sparrisar – Färsk fisk från havet ackompanjerad av smöriga sparrisar.
- Urval av piemontesiska ostar med cugnà och honung – En perfekt avslutning för ostälskare med regional karaktär.
desserter
Avsluta din måltid på ett sött och minnesvärt sätt med signaturrätter som "Lalibera" tiramisù, en klassisk italiensk dessert med en len och krämig konsistens.
- Bunet tradizionale med aprikoskompott – En traditionell piemontesisk chokladpudding med fruktiga toner.
- Cremoso al mascarpone med honung och jordgubbar – En ljuvlig mascarponekräm förfinad med lokal honung och färska bär.
- Gianduja-chokladkaka med hasselnötsglass – En rik och nötaktig chokladupplevelse med krämig glass.
- Pralinados semifreddo med varm zabajone-skum – En elegant semifreddo med hasselnötspralin och en värmande touch av italiensk äggkräm.
- Fior di latte-glass med fruktmarmelad och mörka chokladflisor – En mjuk och krämig glass med fruktig syra och chokladbitar.
- Sorbetto – Ett uppfriskande sorbetval för en lätt avslutning.
drycker och specialiteter
Lalibera är också känt för sin noggrant utvalda vinlista med fina regionala viner från Piemonte, perfekta följeslagare till varje rätt. Här kan du även njuta av utsökta brödpinnar och en härlig atmosfär som förhöjer hela matupplevelsen.
