Menu Degustation på Stefenelli Desk i Aosta Valley, Italien
Stefenelli Desk erbjuder en utsökt upptäcktsresa genom det bästa av det italienska köket i hjärtat av Aosta. Deras mest hyllade Menu Degustazione kombinerar lokala råvaror och säsongens smaker i innovativa rätter som bjuder på en unik smakupplevelse för alla finsmakare och matälskare.
Starters
Börja din måltid med en rad smakfulla förrätter som visar upp den rika variationen i det lokala köket. Prova den varma bläckfisken på en bädd av rökta potatisar med en doft av mejram och kaprisblommor – en perfekt balans mellan hav och land.
- Spuma di fonduta di patate e Fontina med ljuvlig svart tryffel – en krämig potatisfondue med den karakteristiska Fontinaosten.
- Favò efter den traditionella receptet från Ozein – ett arv av regionala smaker och genuina ingredienser.
- Scaloppa di foie-gras med snabbt stekta pilgrimsmusslor, mangopuré, sparris och svart tryffel – en lyxig start som kombinerar rika smaker med fräschör.
- Lumache al verde med kantarellglass och en krispig brödskiva – en spännande kombination av skog och tradition.
Huvudrätter
När det gäller huvudrätterna väntar en symfoni av smaker med fokus på viltkött och genuina ingredienser från bergen. Varje rätt är omsorgsfullt tillagad för att framhäva det bästa från varje komponent.
- Carré av lamm med örter från bergen – saftig och smakrik, en perfekt hyllning till den alpina naturen.
- Revbensspjäll av hjort med blåbärssås och millefleurs-honung – en intrikat smakbalans mellan sött och vilt.
- Filetto mignon med gratinerat bröd och rosa pepparsås – elegant tillagad för att förföra dina smaklökar.
- Risotto med rotselleri, hjortgulasch och kandad citron – en krämig rätt med rustika inslag och friska toner.
- Ankbröst med karamelliserad schalottenlök och lemongrass-sås – en perfekt balans mellan sötma och friskhet.
Desserter
Avsluta din kulinariska resa med deras läckra dessert – en karamelliserad banan serverad med jordnötsglass och saltad karamell. En perfekt kombination av sötma och sälta som rundar av middagen med stil.
Drycker
På Stefenelli Desk kan du också njuta av ett utmärkt urval av viner och öl som kompletterar varje rätt perfekt. Deras vinkällare bjuder på lokala och internationella favoriter, och baren serverar även utsökt kaffe som avrundar din måltid.
