Menu Degustation på Stefenelli Desk i Aosta Valley, Italien

Starters

• Spuma di fonduta di patate e Fontina med ljuvlig svart tryffel – en krämig potatisfondue med den karakteristiska Fontinaosten.
• Favò efter den traditionella receptet från Ozein – ett arv av regionala smaker och genuina ingredienser.
• Scaloppa di foie-gras med snabbt stekta pilgrimsmusslor, mangopuré, sparris och svart tryffel – en lyxig start som kombinerar rika smaker med fräschör.
• Lumache al verde med kantarellglass och en krispig brödskiva – en spännande kombination av skog och tradition.

Huvudrätter

• Carré av lamm med örter från bergen – saftig och smakrik, en perfekt hyllning till den alpina naturen.
• Revbensspjäll av hjort med blåbärssås och millefleurs-honung – en intrikat smakbalans mellan sött och vilt.
• Filetto mignon med gratinerat bröd och rosa pepparsås – elegant tillagad för att förföra dina smaklökar.
• Risotto med rotselleri, hjortgulasch och kandad citron – en krämig rätt med rustika inslag och friska toner.
• Ankbröst med karamelliserad schalottenlök och lemongrass-sås – en perfekt balans mellan sötma och friskhet.

Desserter

Drycker