Menyn på Ristorante Il Desco i Verona, Italien

Förrätter

Huvudrätter

• Risotto di sedano con ragù di animelle: krämig risotto med selleri och en ragu på kalvbräss som ger en unik och fyllig smak.
• Tortelli di baccalà mantecato con pomodori e capperi: färsk pasta fylld med krämig torsk, serverad med tomater och kapris för en balanserad syra och sälta.
• Petto di faraona con purea di topinambur: bröst av vaktel serverat med en len jordärtskockspuré, smaksatt med smör och kycklingbuljong.
• Piccione ripieno di vitello e lumache: duva fylld med kalvkött och sniglar, kryddad med aromatiska örter för en komplex smakupplevelse.
• Risotto del giorno con erbe fini: dagens risotto som tillagas med den finaste vialone nano-ris och färska örter, tillagad med grönsaksbuljong.
• Merluzzo nero con trippa alla parmigiana: svart torsk serverad med parmigiana-stil getarm och tomater som ger en rik och fyllig smak.
• Filetto di vitello con terrina di sedano rapa e salsa alla pera: kalvfilé med en terrin av rotselleri och en ljuvlig päronsås som kombinerar smaker på ett elegant sätt.

Desserter

• Gelato allo zafferano: en lyxig saffransglass gjord på mjölk, grädde och äggula med en subtil kryddig karaktär.
• Millefoglie di mela e chutney di zenzero: lager av smördeg med äpple, ingefärschutney och vispad grädde som ger en perfekt balans mellan sötma och krydda.
• Granita al caffè con panna montata alla vaniglia, cioccolato e riso soffiato ricoperto di cioccolato: en uppfriskande kaffesorbet med vaniljgrädde, mörk choklad och krispigt puffat ris täckt med choklad.

Drycker och specialiteter