Meny på Restaurante Bagá i Jaén, Spanien kreativ gastronomi med lokala smaker och innovativa tekniker.
Restaurante Bagá erbjuder en utsökt meny som tar dig med på en smakresa genom Jaéns lokala råvaror, förenade med innovativa och tekniska tillagningssätt. Här möts du av en personlig och intim atmosfär där varje rätt är ett konstverk.
Förrätter
Börja din måltid med några av de kreativa förrätterna som fångar Andalusiens essens.
- Consomé de carrueco – en klar soppa baserad på den lokala calabazan carrueco, som bjuder på värmande och subtila smaker.
- Quisquillas de Motril con escabeche de perdiz – färska räkor från Motril serverade med en syrlig och aromatisk vinägrett på rapphöna, olivolja och vinäger.
- Remolacha asada en algas con salsa de codium – rostad rödbeta med havsalger och en unik sås av codium som ger en havsinspirerad smakexplosion.
- Pera oxidada con espuma de piel de anguila ahumada – oxiderad päron toppat med en krämig och rökt ålskum som balanserar sötma och rökighet.
Huvudrätter
Restaurante Bagás huvudrätter är tekniskt avancerade och konstnärligt presenterade, med en levande palett av smaker från Medelhavets kust och inlandet.
- Pimiento verde frito con ostra asada en el interior de Ile d'Oleron – friterad grön paprika fylld med en rostad ostron från Ile d'Oleron, serverad med gyllene olivolja.
- Alga nori cocinada con mantequilla y limón, acompañada de alcaparras fritas – nori-alger tillagade med smör och citron, prydda med friterade kapris, som förenar havets friskhet med krispighet.
- Ortiguilla de mar asada con nata montada – grillad sjöborre serverad med en luftig vispgrädde som balanserar den salta havssmaken.
- Guiso de callos de bacalao con mantequilla de oveja y flores – en mustig gryta på torskens inälvor, smaksatt med fårsmör och dekorerad med ätbara blommor, för en rik och elegant rätt.
- Vaca madurada durante 180 días con vainilla – exklusivt marmorerat nötkött som mognat i 180 dagar, förfinat med en subtil vaniljton som lyfter köttets smak.
Desserter
Avsluta din kulinariska resa med Bagás fantasifulla desserter som lekfullt kombinerar ingredienser och texturer.
- Lechuga en almíbar con nata doble y vinagre de arroz – sallad i sockerlag serverad med dubbelgrädde och en touch av risvinäger som ger en oväntad friskhet.
- Huevo y coco – en harmonisk kombination av ägg och kokos som ger en len och exotisk avslutning på middagen.
