*
GUIDE MICHELIN
Sardón de Duero, Spain
Upptäck Menyernas Skatter på Restaurante Refectorio i Spanien - En Kulinarisk Resa Genom Lokala Smaker och Innovationer.
På Restaurante Refectorio – beläget i den historiska och pittoreska omgivningen vid Monasterio de Santa María, Valladolid – väntar en exceptionell gastronomisk upplevelse som förenar tradition och innovation. Här presenterar kocken Marc Segarra med stolthet sina tre noggrant komponerade menyer, där varje rätt är en hyllning till regionens rikedom och de finaste lokala råvarorna.
Menyerna - En fest för smaklökarna
Varje meny erbjuder en unik kulinarisk resa med noggrant utvalda ingredienser som speglar det spanska kökets själ och naturens egna smaker. De tre menyerna - Terruño, Origen och Legado - är särskilt kända för sina kreativa kombinationer och finesser.
Starters
Inled din smakresa med delikata små rätter som tartalett med smör och tryffel, en sammansättning av färska grönsaker och den raffinerade brandadan av torsk. Rökta ålar och en fyllig soppa på lufttorkad köttcervikal bjuder på kontraster och djup.
Mains
Huvudrätterna bjuder på en rik variation: ravioli fylld med oxkött serverad med konsommégelé och ekologisk kaviar, konfitade grodlår, samt svampar som níscalos med emulsion av pepitoria och kurad äggula. Den rökta vegetabiliska märgen kompletteras med mynta- och citruskaviar, vilket skapar spännande smakexplosioner.
Desserts
Avsluta måltiden med en symfoni av smaker där semifreddo med honung, pollen och enbär möter citrongele och tryffel. Macarons med lavendel och jordgubbar, samt konfekter som majs- och cikoriabomboner, förgyller desserten tillsammans med örtinfusioner från trädgården.
Drycker och Specialiteter
Restaurante Refectorio har ett gediget urval av lokala viner och cocktails som harmoniserar perfekt med den komponerade menyn. Kombinationen av traditionella och samtida tekniker exemplifieras i deras unika smakkombinationer, som säkerställer en minnesvärd mat- och dryckesupplevelse för finsmakaren.
- Menú Terruño starter: Tartalett med smör och tryffel, grönsakssammansättning, brandada på torsk, rökta ålar, soppa på lufttorkat kött.
- Menú Origen unika inslag: Utökad med ravioli av oxkött och ekologisk kaviar, grodlår, níscalos med pepitoria, rökta grönsaksmärg och örtinfusioner.
- Menú Legado fulländning: Inkluderar alla Origens komponenter plus ytterligare kulinariska höjdpunkter som förstärker smaken och upplevelsen.
Stängt - Öppnar 1:00 PM
Måndag
Closed
Tisdag
Closed
Onsdag
20:00–22:30
Torsdag
20:00–22:30
Fredag
20:00–22:30
Lördag
20:00–22:30
Söndag
13:00–15:30
Sammanvägt betyg 4.7
Loading map...
