Fishology Restaurant Menu
Upplev en utsökt meny inspirerad av havets skafferi hos Fishology Restaurant, beläget i hjärtat av Barcelona. Här möts du av innovativa fisk- och skaldjursrätter skapade med färska och säsongsbetonade ingredienser, där varje tugga erbjuder en finstämd balans mellan tradition och modern kulinarisk konst.
Förrätter
Möt menyn med en rad spännande förrätter som lockar smaklökarna. Prova den naturliga ostronens rena smak, eller låt dig frestas av ostron med en krämig ceviche av gul chili för en mild hetta. För den som söker lyxigare smaker finns ostron med tang och kaviar – en perfekt kombination av havets delikatesser. Den rökta ajoblanco-soppan med kokos, salvia och halvrökt makrill ger en komplex och varm känsla, medan sardinen med selleri och kaffe förför med oväntade aromer.
- Ostra natural – färska ostron direkt från havet.
- Ostra, ceviche de ají amarillo – ostron med gul chili ceviche.
- Ostra, algas y caviar – ostron med tång och kaviar för en lyxig start.
- Ajoblanco ahumado, coco, salvia y caballa en semiconserva – rökig ajoblanco med kokos, salvia och makrill i halvrökt konservering.
- Sardina, apio y café – sardiner med selleri och en subtil kaffesmak.
- Tartar de atún rojo madurado, «esencia de mariscos» y verduritas de temporada – tartar på mogen röd tonfisk med skaldjursessens och säsongens grönsaker.
- Charcutería marina – ett exklusivt urval av fiskcharkuterier och rökta fiskdelikatesser.
- Vieira XL, «fumet fumat» y caviar – stor pilgrimsmussla serverad med rökig fiskbuljong och kaviar.
Huvudrätter
I huvudrättssektionen bjuder Fishology på kreativa och smakrika fiskrätter, där var och en berättar sin egen historia. Prova den läckra rockvinge med kolgrillad potatisskum, dill och havssälta från fänkål. Eller njut av vildfångad grillad fisk med marinerade svampar i Seoul-stil och rostad smörighet. Tonfiskens glasering med chipotle, majs och tortillabröd ger en smakexplosion, medan den japanskinspirerade katsu sando av röd tonfisk är en perfekt fusion av texturer. För något annorlunda finns chili-gamban från Singapore, fylld med krispig brioche och kryddig prawn tartar.
- Ala de raya, espuma de patatas al carbón, eneldo e hinojo marino – rockvinge med kolpotatisskum, dill och havsfänkål.
- Pescado salvaje a la brasa, setas marinadas estilo seul y mantequilla tostada – grillad vildfisk med marinerade svampar och rostat smör.
- Secreto de atún glaseado, chipotle, maíz y tortillas – glasyrtonfisk med chipotle, majs och tortillas.
- Katsu sando de atún rojo – japanskinspirerad smörgås med panerad röd tonfisk.
- Chili gamba (Singapur) – kryddig räka i brioche med jordnötter, koriander och sallad.
- Fish "in" chips (Inglaterra) – klassisk engelsk fish and chips med aioli och briochebröd.
- Bocata de calamares 2.0 (España) – modern bläckfisksmörgås med citronmajonnäs och bladsallad.
Dessert
Avsluta din måltid med ett kreativt och oväntat desserturval där smaker från havet möter söta inslag. Njut av grillad ananas med rökt kokos och koriander för en tropisk touch, eller prova den krämiga getostkrämen kombinerad med pumpa och havsborre för en spännande kontrast. För chokladälskaren finns en varm brownie med havstång och halofila växter, som ger en unik och smakrik avslutning på måltiden.
- Piña a la brasa, coco ahumado y cilantro – grillad ananas med rökt kokos och koriander.
- Crema de queso de cabra, calabaza, erizo – getostkräm med pumpa och havsborre.
- Brownie tibio de chocolate, algas, halofilas – varm chokladbrownie med havstång och halofila växter.
Drycker och specialiteter
Fishology erbjuder ett omsorgsfullt urval av drycker som kompletterar den marina menyn perfekt. Här kan du njuta av utvalda viner, öl och spännande vermouths som lyfter fram rätternas smaker. Deras unika sakeprovning är en särskild höjdpunkt som harmoniserar vackert med havets smaker och den kreativa matupplevelsen.
