Upptäck Barmitóns kreativa meny i Madrid, Spanien.
Barmitón kombinerar traditionella och moderna spanska smaker med en innovativ twist, tillagad med färska, lokala råvaror. Restaurangen på Calle de la Cava Alta i hjärtat av Madrid erbjuder en inspirerande meny som lockar både matälskare och nyfikna resenärer.
Förrätter
Barmitóns förrätter är en smakresa med raffinerade kombinationer. Prova den eleganta Ostra Daniel Sorlut, serverad med frisk granizado av yuzu och apelsinskal som ger en perfekt balans mellan syra och sötma. För den som älskar textur finns Steak Tartar på moget nötkött, ackompanjerad av hemlagad kimchi och en krispig havrekomponent. De krämiga croquetterna får extra sting med ingredienser som inlagda musslor och ingefära eller rostade röda paprikor med reducerade juicer. Klassiker som Gilda med krispigt bröd, olivkräm, anjovis och piparras ger en äkta spansk tapasupplevelse.
Huvudrätter
Mellan rätterna finner du en kreativ blandning som speglar det spanska kökets rikedom och modernitet. Njut av Tartar med rökt sardina från Santoña och rosa tomat med krispiga kapris, eller prova den lyxiga Puerro y Trufa med ugnsrostad purjolök, gratinerad hollandaise och den exklusiva truffeln Tuber Indicum. För köttälskaren finns saftiga, benfria kycklingvingar med BBQ-sås smaksatt med ingefära och en fräsch lime-touch. Vegetariska alternativ som Broccoli i fransk curry med Vadovan och Shichimi Togarashi krydda bjuder på spännande smakexplosioner. Andra favoriter är gnocchis med kimchi och parmesan, gyozas fyllda med saftigt fläsk och basilika, samt krispiga piparras med Maldonsalt.
Specialiteter och tillbehör
- Alcachofa – en delikat kronärtskocka som är både konfiterad och friterad, serverad med pesto, krispig mandel och parmesan.
- Espárragos, Eneldo y Huevas – en elegant rätt med vit sparris, dill-skum och rökt sikrom som förhöjer varje tugga.
- Paquito – ett smakrikt lammbröd med lågtempererad lamm, babaganoush och Ras El Hanout-majonnäs för en spännande kryddupplevelse.
Efterrätter och drycker
Barmitón serverar även läckra desserter som en perfekt avslutning på måltiden, tillsammans med ett urval av vin, cocktails och kaffe för att passa alla smaker. Restaurangens varma och inbjudande atmosfär kompletterar den gastronomiska upplevelsen, vilket gör det till en idealisk plats för både gruppmiddagar och intimare tillfällen.
Sammanfattning: Barmitón erbjuder en modern spansk meny full av kreativitet och lokala råvaror, perfekt för dig som söker unika tapas och originella smaker i Madrid.
