Menyn på bolívar i madrid Spanien restaurang C. de Manuela Malasaña 28 Centro 28004 Madrid Spanien bjuder på en smakrik resa genom spanska traditioner med en modern tvist och noggrant utvalda färska råvaror och säsongens ingredienser för en unik matupplevelse i hjärtat av Madrid.
Förrätter
Börja din måltid med en rad spännande förrätter som kombinerar klassiska smaker och innovativa inslag. Prova den krämiga Córdoba-stilen salmorejo serverad med en överraskande parmesanostglass för en len och frisk start. För en lyxig upplevelse erbjuds ugnsrostade pilgrimsmusslor tillsammans med foie gras, tryffelblomkål och äppelgelé, en perfekt balans mellan hav och jord.
- Rökt sardiner med guacamole kombinerar den rökta smaken av sardiner med fräsch avokado lime och koriander.
- Tomattartar med vaktelägg, vattenmelon och pistagenötter är en fräsch och smakrik kombination med balsamvinäger och olivolja.
- Bläckfisk med mango guacamole och majspulver erbjuder en exotisk och krämig smakupplevelse.
- Getostsallad med mandel och pinjenötsvinaigrette är en välsmakande och texturrik sallad med blandade gröna blad.
- Rostad paprikasallad med ventreska tonfisk är en smakrik rätt som kombinerar de söta paprikorna med tonfiskens fyllighet.
Huvudrätter
Huvudrätterna hos Bolívar framhäver spanska smaker med en lyxig presentation. Välj bland klassiker som grillad plattfisk med vitlök och citron eller den lena tonfiskcarpaccion med valnötsolja och parmesan som bjuder på en perfekt balans mellan sälta och friskhet.
- Ceviche de bacalao a la catalana – färsk torsk marinerad i citron, olivolja och kryddor för en syrlig och aromatisk smak.
- Röd tonfisk med rostad paprika och friterad skinka – en smakrik kombination som förenar hav och land.
- Cantabriska ansjovis a la donostiarra – serverad med olivolja, vitlök och citron för en klassisk touch.
- Oxfilé med foie gras och portvinssås – en elegant rätt med djupa smaker och krämiga inslag.
- Kalvkind i rödvinssås – långsamt tillagad för att ge en mör och smakrik upplevelse.
- Konfiterad ankklubba med björnbärssås – vilt och fruktigt i en perfekt kombination.
- Fläskfilé med barbecuesås och potatiskräm – en rätt som balanserar kryddighet och krämighet.
Dessert
Avsluta din måltid med en söt och kreativ dessert som överraskar med texturer och smaker. Menyn inkluderar delikata val som en perfekt avvägd avslutning på din spanska matresa.
Drycker och specialiteter
Bolívar erbjuder ett urval av regionala viner och spanska specialcocktails som kompletterar matupplevelsen perfekt. Här kan du njuta av allt från fylliga röda viner till friska vita och innovativa drinkar skapade med lokal inspiration.
- Regionala viner från olika delar av Spanien för att matcha dina matval.
- Klassiska och moderna cocktails framtagna med noga utvalda ingredienser.
