Upptäck menyn på Ikigai Velazquez i Madrid med en fusion av franska, japanska och spanska smaker.
Ikigai Velazquez erbjuder en nyskapande och elegant meny där varje rätt är en smakresa som förenar det bästa från Frankrike, Japan och Spanien. Här möts lyxiga råvaror och kreativa tillagningssätt i en atmosfär som inbjuder till både njutning och upptäckande.
Förrätter som väcker aptiten
Börja med smakrika och konstnärligt komponerade förrätter såsom lättrostade edamame med vitlök och sichimi togarashi, eller den läckra gyozas fyllda med vit räka och iberisk fläskkinder, serverade med en krämig emulsión gjord på räkhuvuden. För den som söker en unik upplevelse finns den japanska kroketten korokke med Robuchon-puré och wagyu-cecina, samt nem – en canelón av oxkind med morotsinlagd och japansk citrus som kröns av krispig tempura.
- Ostron med ají amarillo-emulsion och inlagd lök i tosazu – en frisk och exotisk kombination som utmanar smaklökarna.
- Kat Su Sando med steak tartar och yuzu kosho – en spännande förrätt med japansk hetta och fräsch syra.
- Langostinos tigre med kimuchi-majonnäs och parmesan – intensiva smaker som kombinerar det krispiga med krämigt och kryddigt.
Huvudrätter med japansk elegans och spansk hetta
Mellan klassiskt och innovativt bjuder huvudrätterna på enastående råvaror som blivit till perfektion. Prova den veckogamla lubinan med beurre blanc och wagyu-cecina, en finstämd rätt som smälter i munnen. För den som vill ha något fylligare finns wagyu A5 från Kagoshima med yakiniku och färsk wasabi, som ger en rik och smakexplosiv upplevelse.
- Nigiri av ägg från vaktel och iberisk fläskkinder – en oväntad och lyxig kombination som förhöjer varje tugga.
- Rodaballo med yuzu-meunier – fräsch och aromatisk med japansk citrus som lyfter fram fiskens naturliga smaker.
- Sashimi och nigiri med utvalda fiskar som atún, toro, salmón och pez limón – en ren och utsökt japansk smakupplevelse med influenser från Medelhavet.
Efterrätter som förtrollar
Avsluta med eleganta desserter där japansk teknik möter europeisk sötma. Prova den dekonstruerade mochin med cheesecake, eller mochi med choklad och hasselnöt för en nötig och krämig smak. För den som vill ha något extra finns mandelkaka som badats i japansk whisky och kaffe, toppad med rökt choklad och krispigt apelsinmaräng. Ett annat guldkorn är svart sesamsufflé med vaniljglass som rundar av middagen på ett mjukt och smakrikt sätt.
Dryckesutbudet och specialiteter
Till maten kan du njuta av ett omsorgsfullt utvalt sortiment av japanska whiskys, exklusiva viner och kreativa cocktails som förhöjer varje rätt. Restaurangen serverar även öl, kaffe och ett urval av sake, vilket gör att varje måltid kan skräddarsys efter ditt humör och smakpreferens.
Utforska Ikigai Velazquez – en smakfull fusion i hjärtat av Madrid där varje tugga är en konstnärlig upplevelse.
