Menü 2024 på Restaurante Surtopía
Restaurante Surtopía i Madrid bjuder på en utsökt andalusisk kulinarisk upplevelse där tradition möter innovation. Deras meny 2024 är ett noggrant hantverk av lokala råvaror och modern teknik, vilket gör varje rätt till en smakresa värd att upptäcka.
Förrätter
Börja din måltid med noga utvalda förrätter som visar upp restaurangens kärlek för autentiska smaker och kreativa kombinationer.
- Jamón ibérico de pura bellota 100% raza ibérica: En exceptionell skinka från iberiska grisar som ger en djup och rik smak.
- Quesos artesanos curados de cabra payoya y oveja grazalemeña: Hantverksmässiga lagrade ostar av get och får som ramar in Andalusiens smaker.
- Ensaladilla Surtopía con gambas y mahonesa de su escabeche: En frisk sallad med räkor och syrlig majonnäs som ger en uppfriskande start.
- Carne mechá ibérica, mahonesa de trufa fresca y portobello: Smakrik iberisk kött med färsk tryffelmajonnäs och saftig portobellosvamp.
- Boquerones en tempura de manzanilla y adobo de ajilimón: Krispiga ansjovisar friterade i en manzanillatempura med en syrlig ajilimónmarinad.
- Cazón patanegra en adobo moruno de chiringuito: Mör fisk marinerad i en kryddig morisk adobo som lockar fram komplexa smaker.
- Tortillitas de camarones Surtopía (unidad): Små friterade räkbitar i krispig smet som är en klassisk delikatess.
- Croquetas de lo que nos salga de los fogones: Dagliga croquetter med hemliga ingredienser – en överraskning för smaklökarna.
- Puntillitas de la bahía, huevos rotos cortijeros y paletilla ibérica: Frasiga bläckfiskringar med rustika stekta ägg och fin iberisk skinka.
- Carpaccio de gamba roja del Mediterráneo y su aceite de ajillo: Tunt skivad Medelhavsräka i vitlökens aromatiska olja, en lyxig start.
Huvudrätter
Restaurante Surtopía presenterar enastående huvudrätter där färsk fisk och noga utvalda tillbehör skapar en balanserad och minnesvärd måltid.
- Corvina salvaje asada con pil pil de papas a lo pobre: Vild kungsfisk som rostats till perfektion, serverad med traditionella potatisar och pil pil-sås.
- Róbalo a la parrilla, espinacas esparragás y encebollado de romero: Grillad robalo med sparrisstekt spenat och en rosmarinskyddad lökkompott.
- Urta o Pargo con asadillo de pimientos morrones: Färsk fisk av slaget urta eller pargo serverad med en smakrik grillad paprika.
Efterrätter och drycker
Avsluta din måltid med något sött eller svalkande från efterrätts- och dryckesutbudet som kompletterar de smakrika huvudrätterna.
- Tarta fina de manzanas versión 2025: En elegant äppelpaj med smörig smördeg och sötma som rundar av matupplevelsen.
- Rebujito de feria: En uppfriskande blandning av manzanilla, limonad och färsk hierbabuena som ger liv åt smaklökarna.
