Ladda ner

INGA DÅLIGA **REKOMMENDATIONER**.

Stockholm

MISSHUMASSHU

Göteborg

Gurras

Malmö

Ruths

De populäraste restaurangerna i Nova Circle just nu

TRENDAR

Din guide till

I Europa

spektakulära poolhotell

i Göteborg

Bästa restaurangerna

vandring, bad & tystnad

Naturresor i Europa

2025

Stockholms Bästa Uteserveringar

Utforska noggrant utvalda reseguider fyllda med dolda pärlor och topprekommendationer som inspirerar ditt nästa äventyr.

GUIDER

Upptäck utmärkande ögonblick och toppval från vår livliga gemenskap av resenärer och upptäckare.

VÅRA MEST AKTIVA ANVÄNDARE

Möt våra mest aktiva användare som delar sina unika rekommendationer med hela communityt.

TOP USERS

Ny takbar i Stockholm

Sommaren 2025

Charles 

Mpala Jena Private Villas

Öppnar augusti 2025

vid Mpala Jena Camp, Zimbabwe

Hotell & Spa

Spa med barn & staycation

Senaste café-trenderna

Stockholms bästa caféer 2025

Nyöppnat café på Djurgården

Stockholm 1897

Håll dig uppdaterad med de senaste resetipsen, trenderna och spännande nyheterna från vårt community.

NYHETER

Guide till

i Stockholm

bästa restauranger för hemleverans

i augusti 2025 

Sommarens bästa charterdeals

 i Sverige

Bästa gårdshotellen

i Europa

Dolda öparadis att upptäcka

Hitta nya idéer och upplevelser att utforska, från platser du inte får missa till unika aktiviteter.

MER INSPIRATION

Få erbjudanden från utvalda partners som delar vår passion för oförglömliga upplevelser och kvalitetsresor.

VÅRA UTVALDA PARTNERS

Nova Circle är din globala hubb för att upptäcka och dela de bästa rekommendationerna för restauranger, hotell och unika upplevelser samtidigt som du inspireras av likasinnade människor.

Nova Circle - Inga dåliga rekommendationer

Lägg till

Välkommen till Nova Circles exklusiva partnerförmåner. Logga in för att ta del av de unika erbjudandena direkt.

Våra partnererbjudanden

Upptäck Nova Circle's exklusiva partnerskap och rabatter inom resor, restauranger och hospitality.

Nova Circle Benefits - Rabatter hos resepartners

Förmåner

Madrid

Santerra Restaurante, located in Madrid's Salamanca district, is celebrated for its fusion of traditional Castilian cuisine with modern techniques. The establishment offers two distinct dining experiences: the informal 'Barra de Santerra' and the more formal dining room. The menu features seasonal dishes and game meats, with specialties like Iberian ham croquettes, venison, and duck royale. The restaurant has been recognized with a Michelin star in 2024.

Upptäck Santerra Restaurante i Madrid Salamancas hjärta 

Santerra Restaurante är en pärla i Madrids exklusiva Salamanca-distrikt, känd för sin innovativa tolkning av traditionell kastiljansk matlagning. Denna restaurang erbjuder en unik fusion av säsongsbetonade råvaror och viltkött, presenterat med kreativitet och finess.

Santerra erbjuder två olika matupplevelser: den avslappnade och trendiga 'Barra de Santerra' vid gatunivå och den eleganta, mer formella matsalen en trappa ner. Oavsett val får gästerna njuta av noggrant komponerade rätter som visar upp kökets hantverk och passion.

Maträtterna är en hyllning till säsongens bästa råvaror och inkluderar delikatesser som iberisk skinkkroketter, hjortkött och anka royale. Santerras specialitet är dess unika viltköttsrätter, som ger en smakupplevelse utöver det vanliga.

från lunch till middag med utmärkt vin och cocktails.

finns tillgängliga med rätter som Ensalada mixta líquida.

accepterar både kredit- och betalkort samt kontaktlös betalning.

bemöts gäster med vänlighet och expertis i en elegant men ändå avslappnad miljö.

Vilka är Santerra Restaurantes öppettider? 

Restaurangen är öppen tisdag till lördag, med lunch 13:15-15:30 och middag 20:15-22:30. Stängt söndag och måndag.

Ingen strikt kod, men smart casual rekommenderas för att passa den eleganta miljön.

Ja, det finns vegetariska alternativ som passar även kräsna smaklökar.

Parkeringsmöjligheterna är begränsade i Salamanca, rekommenderas att använda kollektivtrafik eller närliggande garage.

Ja, de accepterar större kreditkort och moderna betalningsmetoder.

Gäster beskriver Santerra Restaurante som en plats där kreativitet möter tradition. Många lovordar den vänliga och professionella servicen samt smakrikedom och innovativa upplägg av rätterna. Viltköttsrätterna är särskilt omtyckta, och vinpareningsupplevelsen får ofta höga betyg.

Vissa gäster noterar att väntetider mellan rätterna ibland kan vara längre än väntat och att vinportionerna kan kännas som provsmakningar. Trots detta överväger smaken och den kreativa menyn dessa små förbättringsområden.

Europe

Spain

Santerra Restaurante är en gastronomisk pärla i hjärtat av Madrid, där traditionella spanska smaker möter modern kulinarisk kreativitet. Denna restaurang lockar matälskare med sin unika atmosfär och utsökta rätter som förhöjer varje måltid till en minnesvärd upplevelse.

Santerra Restaurangs meny är en fest för sinnena, där varje rätt berättar en historia om spansk matkultur med en modern twist. Här kan gäster njuta av två signaturrätter: den saftiga "Cochinillo Asado" – en perfekt tillagad spansk spädgris med knaprig yta och smältande kött, samt "Gazpacho de la Huerta", en kylig, smakrik tomatsoppa som fångar essensen av sommarens grönsaker. Dessa rätter är inte bara visuellt tilltalande utan också en explosion av smaker, där varje tugga för tankarna till soliga landskap och traditionella recept.

Restaurangens historia är en fascinerande berättelse om passion för spansk matlagning och en vilja att bevara traditioner samtidigt som man omfamnar innovation. En rolig anekdot är att kocken, som ursprungligen är från en liten by i Andalusien, ofta delar med sig av sina familjerecept och berättelser om hur de inspirerar dagens meny. Denna personliga touch ger varje rätt en unik karaktär och fördjupar gästens upplevelse.

 Restaurangen är känd för sina autentiska spanska rätter och sin moderna tolkning av klassiska recept.

 För att uppleva en unik blandning av tradition och innovation i en elegant miljö, perfekt för både romantiska middagar och sociala tillställningar.

Varför ska man besöka Santerra Restaurang?

Sophisticated, fine dining option offering seasonal recipes with a twist, plus a tasting menu.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfMzg2WjFBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfMzg2WjFBRRAB

I had such a great dinner here.
This was the 3rd and last tasting dinner I did on my 3rd night in Madrid.

They made me wait at the bar(ish) area upstairs after I checked in for my reservation. I was then led downstairs to the main part of the restaurant.
In my opinion, I got the best seat in the house because they put me at the table directly facing the set up area so I got to watch the guys do work all night.

I once again did the wine pairing.
It was 10 plates of some of the tastiest dishes I’ve ever eaten.
Their wine bottles were huge. I always perked up when the guy would come over to pour me a serving by using a chingadera to scoop up a glass worth.
The wines I was given were all so tasty. They paired perfectly with every dish I was given.
It was all so good
So good that every plate that got dropped off at my table went back clean. I ate it all

Service was good. There was always someone around if you needed anything.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2eGJxT0NBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2eGJxT0NBEAE

Fantastic dinner. There are two restaurants, street-level is nice casual and the fine-dining(this review) is one step down. The food is very high quality and creative. Great wines and sommelier. The boletus bonus dessert at the end was awesome!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURmdC1yT0tREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURmdC1yT0tREAE

Santerra offers wonderfully unique food, with standout game dishes that are a must-try. However, the service could use a bit of tweaking, the “glass” of wine felt more like a tasting pour, and the wait between courses was longer than expected. That said, the flavors and creativity in the dishes made it worth the visit!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNUMk5LS05nEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNUMk5LS05nEAE

Fantastic place! Service at an outstanding level. Very friendly and knowledgeable, they look after the guests from the first second! Food brilliant. Croquettes top! The deer is one of the best dishes I have ever had. I think all the dishes on the menu are great!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiX3RlTGVREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiX3RlTGVREAE

Chef was playing on the edge with the seasoning. Very unique dishes, especially enjoyed the dried grape leaves. The dessert needs an option with more acidity to cut out the richness from the mains.

Overall - 8/10

Upplev lyxig fine dining på Santerra i Madrid

Santerra Restaurante, located in Madrid's Salamanca district, is renowned for its innovative approach to traditional Castilian cuisine, blending seasonal ingredients and game meats. The establishment offers two distinct dining experiences: the informal 'Barra de Santerra' and the more formal dining room. The menu features seasonal dishes and game meats, with specialties like Iberian ham croquettes, venison, and duck royale. The restaurant has been recognized with a Michelin star in 2024.

Santerra Restaurante i Madrid – en historisk översikt över gastronomisk innovation och traditionell matkultur i Salamanca-distriktet.

Santerra Restaurante öppnade sina dörrar år 2017 i det prestigefyllda Salamanca-distriktet i Madrid, en stadsdel känd för sin elegans och kulinariska kvalitet. Sedan starten har restaurangen etablerat sig som en pionjär inom modern tolkning av traditionell kastiljansk matlagning. Genom att kombinera säsongsbetonade råvaror med viltkött har Santerra skapat en unik gastronomisk upplevelse som tilltalar både lokalbor och internationella matentusiaster.

Två distinkta matupplevelser under ett tak

Restaurangen erbjuder två skilda men kompletterande matupplevelser: den mer avslappnade och informella ”Barra de Santerra” på gatuplanet, samt en exklusivare matsal en trappa ner. Denna uppdelning gör det möjligt för gäster att välja mellan en lättsam atmosfär för en snabbare måltid eller en sofistikerad kväll med flera rätter och noggrant utvalda vinparningar.

Meny med säsongsbetonade läckerheter och jaktkött

Santerra är särskilt känt för sina kreativa tolkningar av säsongsbetonade rätter och exklusiva jaktkött. Specialiteter som iberiska skinkkroketter, rådjur och 'duck royale' har blivit signaturrätter som speglar restaurangens engagemang för smakrikedom och kvalitet. Varje rätt framhäver de naturliga smakerna i råvarorna, vilket ger en genuin smakupplevelse som speglar regionens kulinariska arv.

En milstolpe i Santerras historia är utnämningen till Michelin-stjärna år 2024, vilket bekräftar deras status som en av Madrids mest framstående restauranger. Denna erkännande understryker restaurangens engagemang för innovation och kvalitet i varje aspekt av sin verksamhet, från råvaruval till presentation och service.

Santerra Restaurante öppnar i Madrids Salamanca-distrikt.

Dine In

Takeout

Delivery

Restroom

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Good for Groups

Santerra Restaurante is a sophisticated fine dining option in Madrid's Salamanca district, offering seasonal recipes with a contemporary twist and a tasting menu that showcases the essence of Spanish gastronomy.

Santerra Restaurante

A fusion of traditional Castilian cuisine with modern techniques, featuring seasonal dishes and game meats.

Croqueta artesana de jamón ibérico

El menganito

Torto de maíz con boquerón a la llama

Berlina frita rellena de brandada de bacalao

Celeri hojaldrado con purrusalda de anguila ahumada

Ensalada mixta líquida con helado de tomate

Cebolletas asadas en papillote con holandesa

Salsifis tratados como unos ñoquis con mantequilla ahumada

Puerros tiernos guisados en un jugo de pollo asado

Setas de temporada salteadas con sabayón de chuleta a la brasa

Steak tartar de solomillo de vaca madurada

Arroz de conejo de monte al estilo caprese

Merluza de pincho al vapor con gazpachuelo de patata al amontillado

Bonito del cantábrico en tibio con salsa de tomatillo verde

Molleja de ternera de leche a la brasa con coliflor frita

Solomillo de rubia gallega en tataki con mole de piquillos tatemados

Sandwich de hojas de parra con paté de media veda y arrope de vino

Sopa de paloma torcaz con salmís y trufa de invierno

Yorkshire pudding de cierva estofada con salsa bearnesa y trufa

Pochas estofadas con morcilla casera de liebre y setas de temporada

Pato azulón a la royale con parmentier de patata y cebollitas francesas

Lomo de corzo asado con arándanos estofados en salsa Grand Veneur y chalotas soasadas

Santerra Restaurante Menu

Santerra restaurante meny i Madrid Spanien med spännande säsongsbetonade rätter och viltkött i fokus.

Santerra Restaurante i hjärtat av Salamanca, Madrid, erbjuder en unik fusion av traditionell kastiljansk matlagning och moderna kulinariska tekniker. Här lyfts säsongsbetonade rätter och viltkött fram med kreativitet och precision, vilket skapar en finare matupplevelse för den kräsne gästen.

Börja din kulinariska resa med Santerras innovativa förrätter där varje rätt är en smakexplosion. Prova den hantverksmässiga croquetan med iberisk skinka, en krämig béchamelsås och krispigt brödsmulor. Eller upptäck 'El menganito', en kombination av Santoña-ansjovis, torsklever och iberisk fläskkinden serverad med bröd.

Torto de maíz con boquerón a la llama: Majstortilla med grillad ansjovis, manchegomojete och chorizo cideremulsion.

Berlina frita rellena de brandada de bacalao: Friterad munk fylld med torskbrandad, härlig cured äggula och blommhonungsmelass.

Celeri hojaldrado con purrusalda de anguila ahumada: Smördeg på rotselleri med rökt ål- och purjolöksgryta samt syrlig ansjovis.

Salsifis tratados como unos ñoquis con mantequilla ahumada: Salsify gnocchi med rökt smör, guanciale, friterad salvia och parmesanstracciatella.

Santerra imponerar med sina huvudrätter som bjuder på allt från havets läckerheter till spännande viltkött. Prova den mustiga vildkaninrisotton caprese-stil, som kombinerar tomat och stracciatella med färsk basilika, eller den ångade pincho-halen med en potatisgazpachuelo smaksatt med amontillado och mangold.

Bonito del cantábrico en tibio con salsa de tomatillo verde: Varm kantabriskt bonito serverat med grön tomatillosås och fyllda padrónpaprikor.

Molleja de ternera de leche a la brasa con coliflor frita: Grillad kalvbräss med friterad blomkål, fin champagne-sås och anis-pesto.

Solomillo de rubia gallega en tataki con mole de piquillos tatemados: Tataki på galicisk oxfilé med mole av rostade piquillopaprikor och babygrönsaker i japansk escabeche.

Santerra bjuder på efterrätter som utmanar och förför. Smaka på det unika lomo de corzo asado, en hjortstek med blåbär i Grand Veneur-sås och rostad schalottenlök, eller den lyxiga yorkshire puddingen med hjortbräserad, bearnaisesås och tryffel.

Sandwich de hojas de parra con paté de media veda y arrope de vino: Smörgås med vinblad, halvsäsongens paté och vinsirap.

Sopa de paloma torcaz con salmís y trufa de invierno: Duvasoppa med salmís och vintertryffel.

Pochas estofadas con morcilla casera de liebre y setas de temporada: Gryta på pochasbönor med hemgjord harblodkorv och säsongens svamp.

Santerra kompletterar sin meny med ett noggrant utvalt sortiment av viner och cocktails. Här kan du njuta av ett glas utvald vin som harmoniserar perfekt med varje rätt, eller prova kreativa cocktails som lyfter din matupplevelse till nya höjder.

Den sofistikerade och moderna atmosfären kompletteras av en service i toppklass som ser till att varje gäst känner sig väl omhändertagen från första stund. Santerra är ett måste för dig som söker en lyxig och nytänkande matupplevelse i Madrid.

Upplev en kulinarisk resa på Santerra i Salamanca, Madrid! Njut av innovativa rätter och en unik atmosfär. Boka ditt bord idag!

Santerra Restaurang i Salamanca, Madrid – Unik matupplevelse

Madrid Municipality

A personalized tasting menu by Chef Miguel Carretero, focusing on seasonal ingredients and game meats.

Monte Bajo Tasting Menu

An elaborate tasting menu offering a comprehensive experience of Chef Carretero's culinary creations.

Veda Abierta Tasting Menu

Santerra Restaurante i Madrid - en kulinarisk oas i Salamanca stadsdel

Beläget i den eleganta stadsdelen Salamanca i Madrid erbjuder Santerra Restaurante en sofistikerad matupplevelse för finsmakaren och den nyfikne äventyraren. Här förvandlas säsongens bästa råvaror till innovativa rätter med en unik twist, särskilt kända för sina utsökta viltköttsrätter som är ett måste att prova. Restaurangen är en perfekt plats för dig som älskar högkvalitativ, kreativ matlagning och vill uppleva något utöver det vanliga.

Två exklusiva tastingmenyer för en minnesvärd middag

Santerra erbjuder två lyxiga tastingmenyer som låter dig utforska kock Miguel Carreteros signaturrätter i olika nivåer av kulinariska äventyr. 

 (115 €) är en personlig meny med säsongsbetonade råvaror och viltkött, perfekt för dig som vill ha en smakrik och fokuserad upplevelse. 

 (160 €) är en mer omfattande meny som ger en fullständig smakresa genom kockens kreativa verk. Båda menyerna kombineras gärna med noga utvalda viner som förstärker varje rätts unika karaktär.

En atmosfär av elegans och personligt bemötande

Santerra är känt för sin personliga service där gäster känner sig väl omhändertagna från första stund. Restaurangen har en intim och stilren miljö med möjlighet att avnjuta middagen i en lugn atmosfär, utan utomhusservering. Det är en perfekt plats för grupper som vill njuta av en gemensam, exklusiv matupplevelse. Här kan du även ta del av ett brett utbud av kaffe, öl, vin och cocktails, vilket gör det enkelt att hitta drycker som kompletterar din kväll.

Många möjligheter för en bekväm och smidig upplevelse

Reservbar och smidigt betalningsalternativ

 – boka enkelt bord och betala med kredit- eller betalkort samt NFC.

 – njut av Santerras rätter hemma eller på annan plats.

 – restaurangen har toaletter och erbjuder en service som gör besöket enkelt och bekvämt.

Med sin balans mellan tradition och nyskapande erbjuder Santerra Restaurante en unik chans att smaka på Madrids moderna gastronomi i hjärtat av Salamanca. Kombinationen av högklassiga råvaror, passion för vilt och en smart vinlista gör detta till en destination för den verkliga matälskaren. Oavsett om det är en romantisk middag, en affärslunch eller en kväll med vänner, levererar Santerra en minnesvärd upplevelse som lämnar dig sugen på mer.

Community of Madrid

Utforska Santerra Restaurante i Madrid, känt för sin innovativa castilianska mat, säsongsbetonade rätter och game meats. Boka en oförglömlig kulinarisk upplevelse idag!

Santerra Restaurante Madrid - Michelin Star, Seasonal & Game Cuisine

Njut av exklusiv och modern castiliansk mat på Santerra Restaurante i Madrid. Perfekt för gourmeter som söker innovation, hänförande smaker och kulturella upplevelser.

Santerra Restaurante Madrid - Upplev Gourmet & Modern Castilian Cuisine

Lära känna Santerra Restaurante i Madrid – en plats där traditionell castiliansk matmöter modern teknik. Michelin-stjärna, säsongsanpassade rätter och en utmärkt service.

Upplev lyxig fine dining på Santerra i Madrid

Kulinariska höjdpunkter

Bakom kulisserna

Vanliga frågor Varför ska man besöka Santerra Restaurang?

Makkila

Numa Pompilio

Hotaru Madrid