Santerra restaurante meny i Madrid Spanien med spännande säsongsbetonade rätter och viltkött i fokus.
Santerra Restaurante i hjärtat av Salamanca, Madrid, erbjuder en unik fusion av traditionell kastiljansk matlagning och moderna kulinariska tekniker. Här lyfts säsongsbetonade rätter och viltkött fram med kreativitet och precision, vilket skapar en finare matupplevelse för den kräsne gästen.
Förrätter
Börja din kulinariska resa med Santerras innovativa förrätter där varje rätt är en smakexplosion. Prova den hantverksmässiga croquetan med iberisk skinka, en krämig béchamelsås och krispigt brödsmulor. Eller upptäck 'El menganito', en kombination av Santoña-ansjovis, torsklever och iberisk fläskkinden serverad med bröd.
- Torto de maíz con boquerón a la llama: Majstortilla med grillad ansjovis, manchegomojete och chorizo cideremulsion.
- Berlina frita rellena de brandada de bacalao: Friterad munk fylld med torskbrandad, härlig cured äggula och blommhonungsmelass.
- Celeri hojaldrado con purrusalda de anguila ahumada: Smördeg på rotselleri med rökt ål- och purjolöksgryta samt syrlig ansjovis.
- Salsifis tratados como unos ñoquis con mantequilla ahumada: Salsify gnocchi med rökt smör, guanciale, friterad salvia och parmesanstracciatella.
Huvudrätter
Santerra imponerar med sina huvudrätter som bjuder på allt från havets läckerheter till spännande viltkött. Prova den mustiga vildkaninrisotton caprese-stil, som kombinerar tomat och stracciatella med färsk basilika, eller den ångade pincho-halen med en potatisgazpachuelo smaksatt med amontillado och mangold.
- Bonito del cantábrico en tibio con salsa de tomatillo verde: Varm kantabriskt bonito serverat med grön tomatillosås och fyllda padrónpaprikor.
- Molleja de ternera de leche a la brasa con coliflor frita: Grillad kalvbräss med friterad blomkål, fin champagne-sås och anis-pesto.
- Solomillo de rubia gallega en tataki con mole de piquillos tatemados: Tataki på galicisk oxfilé med mole av rostade piquillopaprikor och babygrönsaker i japansk escabeche.
Desserter och specialiteter
Santerra bjuder på efterrätter som utmanar och förför. Smaka på det unika lomo de corzo asado, en hjortstek med blåbär i Grand Veneur-sås och rostad schalottenlök, eller den lyxiga yorkshire puddingen med hjortbräserad, bearnaisesås och tryffel.
- Sandwich de hojas de parra con paté de media veda y arrope de vino: Smörgås med vinblad, halvsäsongens paté och vinsirap.
- Sopa de paloma torcaz con salmís y trufa de invierno: Duvasoppa med salmís och vintertryffel.
- Pochas estofadas con morcilla casera de liebre y setas de temporada: Gryta på pochasbönor med hemgjord harblodkorv och säsongens svamp.
Drycker och cocktails
Santerra kompletterar sin meny med ett noggrant utvalt sortiment av viner och cocktails. Här kan du njuta av ett glas utvald vin som harmoniserar perfekt med varje rätt, eller prova kreativa cocktails som lyfter din matupplevelse till nya höjder.
Den sofistikerade och moderna atmosfären kompletteras av en service i toppklass som ser till att varje gäst känner sig väl omhändertagen från första stund. Santerra är ett måste för dig som söker en lyxig och nytänkande matupplevelse i Madrid.
