Ladda ner

INGA DÅLIGA **REKOMMENDATIONER**.

Stockholm

Black Milk Gastro Bar

Göteborg

Brasserie Draken

Malmö

Mutantur

De populäraste restaurangerna i Nova Circle just nu

TRENDAR

Den stora

med Josefin

Barcelona-Guiden

Din guide till

i Göteborg

Bästa restaurangerna

Weekend Guide

Spanien

Sevilla

2025

Stockholms Bästa Uteserveringar

Utforska noggrant utvalda reseguider fyllda med dolda pärlor och topprekommendationer som inspirerar ditt nästa äventyr.

GUIDER

Upptäck utmärkande ögonblick och toppval från vår livliga gemenskap av resenärer och upptäckare.

VÅRA MEST AKTIVA ANVÄNDARE

Möt våra mest aktiva användare som delar sina unika rekommendationer med hela communityt.

TOP USERS

Gastronomipriset 2025

Vinnarna & kvällen

Nova Circle på Galan på Berns

Mpala Jena Private Villas

Öppnar augusti 2025

vid Mpala Jena Camp, Zimbabwe

Senaste café-trenderna

Stockholms bästa caféer 2025

Nyöppnat café på Djurgården

Stockholm 1897

Vi åkte med

SAS Destination Unknown

Håll dig uppdaterad med de senaste resetipsen, trenderna och spännande nyheterna från vårt community.

NYHETER

Guide till

i Stockholm

Det bästa kaffet

Roliga restauranger

Globalt

Björn Frantzéns krogar

Barnvänliga restauranger

Hitta nya idéer och upplevelser att utforska, från platser du inte får missa till unika aktiviteter.

MER INSPIRATION

Få erbjudanden från utvalda partners som delar vår passion för oförglömliga upplevelser och kvalitetsresor.

VÅRA UTVALDA PARTNERS

Nova Circle är din globala hubb för att upptäcka och dela de bästa rekommendationerna för restauranger, hotell och unika upplevelser samtidigt som du inspireras av likasinnade människor.

Nova Circle - Inga dåliga rekommendationer

Lägg till

Välkommen till Nova Circles exklusiva partnerförmåner. Logga in för att ta del av de unika erbjudandena direkt.

Våra partnererbjudanden

Upptäck Nova Circle's exklusiva partnerskap och rabatter inom resor, restauranger och hospitality.

Nova Circle Benefits - Rabatter hos resepartners

Förmåner

Atxondo

Europe

Spain

I den pittoreska byn Atxondo, belägen i den natursköna regionen Bizkaia, Spanien, hittar du Txispa – en restaurang som erbjuder en unik fusion av japansk och baskisk matlagning. Under ledning av den begåvade kocken Tetsuro Maeda, tidigare från den berömda restaurangen Etxebarri, skapas här en kulinarisk upplevelse som är både innovativ och traditionell. Med en atmosfär som kombinerar elegans och värme, är Txispa en plats där varje måltid blir en minnesvärd upplevelse.

Matupplevelser och kulinariska läckerheter

Txispa är känd för sina noggrant utvalda råvaror och kreativa rätter. Här är några av de mest minnesvärda rätterna som du inte får missa:

- **Rey con cogollos**: En delikat rätt som förenar sötman från baskiska grönsaker med en subtil umami från havet. Denna rätt är en hyllning till de lokala råvarorna och visar på kockens skicklighet att balansera smaker.
- **Caviar och tofu**: En innovativ skapelse där caviar marinerad med konbu sjögräs möter en silkeslen tofu, vilket ger en perfekt balans mellan salt och sötma. Denna rätt är en sann smakupplevelse som förför alla sinnen.

Txispa erbjuder inte bara en fantastisk meny, utan också en unik atmosfär. Restaurangen är inredd med en stilren och minimalistisk design som skapar en avkopplande miljö. Kock Maeda är känd för sin passion för att använda lokala och säsongsbetonade ingredienser, vilket gör varje besök till en ny och spännande upplevelse. En intressant detalj är att många av grönsakerna som används i rätterna kommer från hans egen trädgård, vilket garanterar att varje måltid är färsk och smakrik.

Beläget i hjärtat av Atxondo, är Txispa lättillgängligt för både lokalbefolkningen och besökare. Den omgivande naturen erbjuder fantastiska möjligheter för vandring och utforskning, vilket gör restaurangen till en perfekt stopp för en middag efter en dag av äventyr. I närheten finns också flera kulturella sevärdheter, inklusive traditionella baskiska byar och natursköna utsiktsplatser.

Vad är Txispa känt för? Txispa är känt för sin unika fusion av japansk och baskisk matlagning, där lokala råvaror används i innovativa rätter.

Varför ska jag besöka Txispa? Restaurangen erbjuder en oförglömlig kulinarisk upplevelse i en vacker miljö, perfekt för både romantiska middagar och speciella tillfällen.

Vad finns det i närheten? I närheten av Txispa finns flera vandringsleder och kulturella sevärdheter som gör det till en idealisk plats för en dagstur.

Tveka inte att uppleva den fantastiska maten och atmosfären på Txispa. Boka ditt bord idag och låt dig förföras av en kulinarisk resa som förenar det bästa av japansk och baskisk matlagning. Vi ser fram emot att välkomna dig!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiMzdmMTNnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJz-u9dpzTTw0RZHHXvqX4fb8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiMzdmMTNnRRAB

Chose this place to propose, it did not disappoint. The master chef is Tetsuro Maeda, former Etxebarri cook, and he has a really interesting project fusing Japanese cuisine with local Basque product. We enjoyed the familiar treatment, and every dish. Our personal favorite was Rey con cogollos, followed by a super special caviar and tofu.
The restaurant itself is magic
4h experience totally worth it.
5 stars

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNUNl82bW9nRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJz-u9dpzTTw0RZHHXvqX4fb8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNUNl82bW9nRRAB

Two kinds of xixa mashroom-

Consomme soup and consomme jelly with diced xixa,small flowe picked up from the garden

Amazing aroma of xixa mushroom great starters as something warm + small flower making you smile

nibble balls - 1.small sweet shrimp on kiskillon kobujime (marinated with Konbu seaweed), 2.grilled crispy eel, 3.Shungiku (Japanese crown daisy -edible) ball, 4.truffle on artichoke

Gentle starters to prepare your pallet. Each one brings different hint- kiskillon with starchy sweet shrimp gives bit deeper umami and sweetness then eel gives crispy texture, Shungiku gives refreshing greenish note, artichoke with truffle brings elegant aloma and bit of earthiness.

the authentic Japanese cooking methods and ingredients amazingly goes well with seasonal local ingredients!

Caviar marinated with Konbu seaweed on the innovativeTofu (made by peanut paste and other ingredients)

- love the combination! Saltiness of cavier and hint of sweetness of Konbu goes so smooth with Tofu, great marriage with xiacoli wine!

Oyster in butter soup style

Chef wanted to fully utilize the goodness of scallop of oyster which is too hard to eat lot of times, so he squeezed out the scallop umami into the soup with local goat butter, with home grown Seri (Japanese parsley) oil to give a bit of green feeling, first time to see such an approach to the oyster!

Xixa mushroom boiled and shaddered as rare in cheese "dashi" (soup).

Interesting convination of fresh xixa aroma- it smells like watermelon ish! With aroma of cheese was very  plesant, different type of the crunchiness of fresh vs boiled mushroom was great contrast

Slow cooked rare prown

Controlled heat conduction by heating only the head so the heat will go up slowly.

Such an amazing control of the heat! Never had this kind of in-between rare to mid rare texture of the prown!!  The result was, butter like melted shrimp brain with juicy meaty meat! Super!

Dashi of pea skin

It has such a strong aroma! Althogt it was a cold dish, brought strong aroma up on my face, amazing to see such a power of the skin broth!

Tea pea with clam broth chawan-mushi (savory pudding)

Everything was about contrast, the sweetness of seasonal pea and it's crunchiness vs saltiness of clam broth, smoothness of chawan-mushi was amazing convination.

Xixa hori mushroom, home grown / homemade buckwheat polenta, fern (edible) Dashi with Hishio (black source made by farmanted chicken breast), dandelion flower on top to give a feeling of early summer mountain scenery

Sea bream

Fridge dried sea bream to get super crispy skin with minimum oil. Was my first time to see such a method and loved the result! The skin was amazingly crispy yet not heavy! The thick source made with sea bream broth went really well with hint of sourness of rhubarb, swiss chard green with small purple flower.

Aged beef 8years(!)

Staff lead as to the kitchen to see how chef doing the magic in his field, we witnessed his amazing control of fire, then this dish came on to the table like a king! Smelled like hard 2-3years aged mimoza cheese to me,

Texture was quite starchy, the more cheweing diligently, the more flavor coming out from the meat, it also depends on the part of the meat, you'd find different texture with flavor out of one dish of the meat -such an amazing experience! I really amazed by such an experience vs meat dish could be normally rather boaring after few nibbles.

Dessert

\plum :wood baked, homemade right smoked ricotta with plum juice and liqueur as a source
\jerusalem artichoke ice cream with home made coffee shirop
\home yard grown cherry blossom flan
\finacee

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR0aTUyLTRRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJz-u9dpzTTw0RZHHXvqX4fb8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR0aTUyLTRRRRAB

Amazing course with Chef Maeda! I wont write too much but you must experience yourself with his culinary skills and innovative dishes! This is where Japanese meets Spanish cuisine! Its a experience you must try!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNsdGZicUVnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJz-u9dpzTTw0RZHHXvqX4fb8/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNsdGZicUVnEAE

Excellent demonstration of a marriage between native ingredients and Japanese interpretation. Added twist is an in-house farmer from Japanese to grow specific ingredients such as buckwheat.

Every effort is empathetic. Nothing over wrought. Elegant and minimalist.

A triumph.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURaMk9EMXl3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJz-u9dpzTTw0RZHHXvqX4fb8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURaMk9EMXl3RRAB

Culinary experience through the eyes of the chef: integrating local ingredients with Japanese techniques.

Most of the vegetables come from his garden. Fish and seafood are excepcional. Tetsuro and his team search and find how to enhance and combine textures and flavors.

I will keep in my mind the local lobster, oyster, grilled pepper infused in tongue broth, edamame and amanita.

There was some course which could be improved though. I believe they will continue searching for perfection.

I  lunched at the end of the basque summer. I will be back during spring to see his evolution.

Upplev Txispa: Lyxrestaurang i Atxondo, Bizkaia

Savor the authentic flavors of Spain at Txispa in Atxondo, where local ingredients meet rich tradition. Experience culinary bliss today!

Txispa: Äkta smakupplevelser i Atxondo, Bizkaia

Atxondo Municipality

Txispa

Euskadi Region

Upplev en 5-stjärnig gastronomisk resa på Txispa! Njut av fantastisk mat som förenar japanska och baskiska smaker i en magisk miljö. Boka ditt bord idag!

Unik Txispa Restaurang i Atxondo - Femstjärnig Matupplevelse

Utforska unika rätter på Txispa i Atxondo! En fusion av japanska och baskiska smaker som skapar en oförglömlig matupplevelse. Låt smaken leda dig!

Txispa - Det Bästa av Baskien och Japan i Atxondo

Lär dig mer om Txispa! Den innovativa restaurangen i Atxondo som kombinerar japansk och baskisk matlagning. Perfekt för en kulinarisk upplevelse!

Upplev Txispa: Lyxrestaurang i Atxondo, Bizkaia

Matupplevelser och kulinariska läckerheter

Signaturhöjdpunkter

Plats och närliggande attraktioner

Vanliga frågor

Boka ditt besök idag!

Asador Etxebarri