Ladda ner

INGA DÅLIGA **REKOMMENDATIONER**.

Göteborg

Blue Brunch & Bar

Stockholm

Kanon

Malmö

Gustavino

De populäraste restaurangerna i Nova Circle just nu

TRENDAR

Din guide till

I Sverige

Naturnära hotell

i Göteborg

Bästa restaurangerna

Magisk julstämning

Tysklands kändaste julmarknader

På Södermalm

Bästa vintagebutikerna

Utforska noggrant utvalda reseguider fyllda med dolda pärlor och topprekommendationer som inspirerar ditt nästa äventyr.

GUIDER

Upptäck utmärkande ögonblick och toppval från vår livliga gemenskap av resenärer och upptäckare.

VÅRA MEST AKTIVA ANVÄNDARE

Möt våra mest aktiva användare som delar sina unika rekommendationer med hela communityt.

TOP USERS

solsäkra destinationer för vinterresan

Bästa varma resemålen i vinter – 

I Stockholm

Bästa Chambre Séparée Restaurangerna 

Standupklubb i Vasastan

Valv1

i Stockholm

Stockholm Food & Wine 2025 

Senaste café-trenderna

Stockholms bästa caféer 2025

Håll dig uppdaterad med de senaste resetipsen, trenderna och spännande nyheterna från vårt community.

NYHETER

Guide till

Kick-off och teambuilding 

bästa restauranger för hemleverans

I Stockholms

5 bästa loppisarna

I Europa

underskattade weekendstäder

Hitta nya idéer och upplevelser att utforska, från platser du inte får missa till unika aktiviteter.

MER INSPIRATION

Få erbjudanden från utvalda partners som delar vår passion för oförglömliga upplevelser och kvalitetsresor.

VÅRA UTVALDA PARTNERS

Nova Circle är din globala hubb för att upptäcka och dela de bästa rekommendationerna för restauranger, hotell och unika upplevelser samtidigt som du inspireras av likasinnade människor.

Nova Circle - Inga dåliga rekommendationer

Lägg till

Välkommen till Nova Circles exklusiva partnerförmåner. Logga in för att ta del av de unika erbjudandena direkt.

Våra partnererbjudanden

Upptäck Nova Circle's exklusiva partnerskap och rabatter inom resor, restauranger och hospitality.

Nova Circle Benefits - Rabatter hos resepartners

Förmåner

Txispa, located in Atxondo, Bizkaia, is more than just a restaurant; it serves as a vibrant hub for the local community. The establishment is deeply rooted in its surroundings, fostering connections with local farmers and artisans to create a dining experience that celebrates the rich culinary heritage of the Basque region. Chef Tetsuro Maeda, a former cook at the renowned Etxebarri, brings a unique fusion of Japanese and Basque cuisines, emphasizing seasonal and locally sourced ingredients. This commitment to community involvement is evident in every dish served.

The restaurant not only provides a platform for local produce but also engages in various community initiatives, making it a beloved establishment among locals.

With a focus on sustainability, Txispa aims to minimize its environmental impact while enhancing the local economy.

This dedication to community and sustainability makes Txispa a standout destination in Atxondo.

Txispa collaborates with various local producers and artisans to enhance its menu and support the community. Some notable partnerships include:

Local farms providing fresh vegetables and herbs.

Artisans crafting unique dining utensils and decor.

Local wineries and breweries supplying beverages.

Txispa regularly hosts events that bring the community together, celebrating local culture and cuisine. These include:

Seasonal tasting menus showcasing local ingredients.

Workshops on Japanese cooking techniques.

Cultural celebrations featuring local artists.

Txispa is committed to sustainable practices, ensuring that its operations have a minimal impact on the environment. This includes:

Utilizing seasonal and local produce to reduce carbon footprint.

Implementing waste reduction strategies in the kitchen.

Engaging in community clean-up initiatives.

Txispa has garnered positive sentiments from the community, with many praising its unique approach to dining. Here are a few voices from satisfied guests:

"Chose this place to propose, it did not disappoint. The master chef is Tetsuro Maeda, and he has a really interesting project fusing Japanese cuisine with local Basque product."

"Amazing course with Chef Maeda! You must experience his culinary skills and innovative dishes!"

To experience the culinary magic at Txispa, make your reservation today. Join the community in celebrating the fusion of Japanese and Basque cuisines, and enjoy an unforgettable dining experience.

Txispa, located in Atxondo, Bizkaia, Spain, is a Michelin-starred restaurant helmed by Chef Tetsuro Maeda, a former cook at Asador Etxebarri. The restaurant is renowned for its fusion of Japanese culinary techniques with local Basque ingredients, offering a unique gastronomic experience in a rustic yet modern setting.

The restaurant's ambiance reflects a seamless blend of rustic charm and contemporary design, making it a perfect setting for an unforgettable dining experience.

Chef Tetsuro Maeda's vision was to create a space where the rich culinary traditions of Japan could meet the vibrant flavors of the Basque Country. This fusion is evident in every dish, showcasing the best of both worlds.

The restaurant's commitment to quality and innovation has made it a standout in the culinary scene, attracting food enthusiasts from around the globe.

Txispa's menu is a testament to the chef's dedication to local sourcing, with many ingredients coming from nearby farms and gardens.

The restaurant is not just a place to eat; it's a culinary experience that tells a story with every bite.

Txispa's journey has been marked by significant milestones that reflect its growth and commitment to excellence.

2024: Chef Tetsuro Maeda featured on Radio Bilbao discussing his culinary approach.

The community of Atxondo has played a pivotal role in shaping Txispa's identity.

Local farmers and producers provide the freshest ingredients, allowing Chef Maeda to create dishes that reflect the region's rich culinary heritage.

Chef Tetsuro Maeda is the driving force behind Txispa, bringing his extensive experience and passion for culinary arts to the table.

His background at Asador Etxebarri has influenced his approach, blending traditional Japanese techniques with local flavors.

The team at Txispa shares this vision, working tirelessly to deliver an exceptional dining experience.

Txispa has evolved over the years, adapting to the changing culinary landscape while maintaining its core values.

The restaurant continues to innovate, experimenting with new techniques and flavors to delight its guests.

As Txispa looks to the future, it remains committed to its roots, honoring the traditions of both Japanese and Basque cuisines.

The restaurant continues to be a beacon of culinary excellence, inviting guests to experience the magic of its unique offerings.

Located in the picturesque Atxondo, Txispa is a culinary haven where Japanese techniques meet Basque ingredients. Under the guidance of master chef Tetsuro Maeda, this intimate restaurant offers a unique tasting menu that showcases the best of both worlds. With only six tables, diners can expect a personalized experience that highlights seasonal produce and innovative dishes.

The ambiance is rustic yet modern, providing a cozy setting that enhances the dining experience. Each dish is crafted with care, ensuring that flavors are both bold and harmonious.

Txispa is not just a restaurant; it's a culinary journey that invites guests to explore the depths of flavor and creativity.

With a focus on local ingredients, the menu changes frequently, ensuring that every visit offers something new and exciting.

The restaurant has received rave reviews, with patrons praising the exceptional service and the chef's innovative approach to cuisine.

Overall, Txispa is a must-visit for food enthusiasts looking to indulge in a unique dining experience.

• Unique fusion of Japanese and Basque cuisines

• Exceptional service and chef interaction

• Intimate dining experience with only six tables

• High price point for the tasting menu

• No vegetarian or vegan options available

• Reservations required well in advance

• Limited seating may lead to availability issues

• Food enthusiasts seeking unique culinary experiences

• Intimate dinners with friends or loved ones

• Reservations are essential due to limited seating.

• The restaurant does not cater to vegetarian or vegan diets.

• Expect a high price point for the tasting menu.

Txispa is a culinary gem that offers a unique dining experience in Atxondo. With its fusion of Japanese and Basque cuisines, it stands out as a destination for food lovers. While the price point may be high, the exceptional service and innovative dishes make it worth every penny.

For those seeking an intimate and memorable dining experience, Txispa is a must-visit.

Txispa: A Culinary Journey in Atxondo, Spain.

Nestled in the charming village of Atxondo, Txispa offers an enchanting dining experience that marries the best of Japanese and Basque culinary traditions. Under the expert guidance of Chef Tetsuro Maeda, a former cook at the renowned Etxebarri, this restaurant has gained a reputation for its **innovative dishes** that artfully fuse local ingredients with the delicate techniques of Japanese cuisine.

The highlight of Txispa is its ***tasting menu***, priced at €275, which promises a multi-course adventure through an array of **seasonal and local ingredients**. Each dish showcases the finesse of Japanese culinary techniques while celebrating the rich flavors of Basque produce. Diners can expect a delightful sequence of plates that include unique offerings such as caviar marinated with konbu seaweed, and a delicate oyster in a savory butter soup style.

Dining at Txispa is more than just a meal; it’s an experience that captures the essence of both cultures, making it a **must-visit destination** for food enthusiasts. With its serene location in Atxondo and an atmosphere that recalls the beauty of the Basque countryside, Txispa invites you to indulge in a culinary journey like no other.

Atxondo

Txispa is highly praised for its unique fusion of Japanese and Basque cuisines, exceptional service, and intimate dining experience. Guests appreciate the chef's interaction and the use of local, seasonal ingredients.

Upptäck Txispa i Atxondo, Spanien: En unik restaurangupplevelse.

Txispa är en gömd pärla i hjärtat av Atxondo, där du kan njuta av autentiska smaker i en avslappnad och inbjudande atmosfär.

Txispa erbjuder en fusion av traditionella spanska rätter och moderna kulinariska tekniker, vilket ger en oförglömlig smakresa.

Txispa är perfekt för digitala nomader och matälskare som söker en autentisk och inspirerande miljö i Spanien.

Besök Txispa för en kulinarisk upplevelse som kombinerar lokal atxondo-stil med innovativa rätter. Deras meny är noggrant utvald för att tillfredsställa både äventyrslystna och traditionella smaklökar.

Europe

Spain

Txispa, beläget i Atxondo, Bizkaia, är en unik restaurang som förenar japansk och baskisk matlagning. Under ledning av mästerkocken Tetsuro Maeda, tidigare kock på den berömda restaurangen Etxebarri, erbjuder Txispa en magisk matupplevelse där lokala ingredienser möter traditionella japanska tekniker. Restaurangen har snabbt blivit känd för sin innovativa meny och en atmosfär som känns både välkomnande och exklusiv.

Matupplevelser och kulinariska läckerheter

Menyn på Txispa är en konstform i sig. Varje rätt är noggrant utformad för att framhäva smakerna av säsongens lokala råvaror, med en japansk twist. Här är några av de mest uppskattade rätterna:

Rey con cogollos – en smakfull rätt med lokala grönsaker.

Caviar och tofu – en innovativ kombination av smaker.

Ostron i smörsoppa – en unik och smakrik rätt.

Aged beef – en köttupplevelse utöver det vanliga.

Txispa erbjuder en intim och personlig matupplevelse, perfekt för både romantiska middagar och speciella tillfällen. Restaurangen har en begränsad sittplatser, vilket gör att varje gäst får en unik och skräddarsydd upplevelse. Med en noggrant utvald vinlista som kompletterar varje rätt, kan gästerna njuta av en fulländad kulinarisk resa.

Beläget i den natursköna byn Atxondo, är Txispa omgiven av vacker baskisk landsbygd. Besökare kan utforska de närliggande bergen och njuta av en rad utomhusaktiviteter, inklusive vandring och cykling. Den kulturella rikedom som finns i regionen, inklusive traditionella baskiska festivaler och konstutställningar, gör detta till en idealisk plats för både matälskare och kulturentusiaster.

A: Ja, det rekommenderas att boka bord i förväg.

A: Vi accepterar kreditkort och kontanter.

Txispa är mer än bara en restaurang; det är en destination för alla som älskar mat och kultur. Oavsett om du är en lokal invånare eller en besökare, kom och upplev en oförglömlig middag med en unik fusion av japansk och baskisk mat. Boka ditt bord idag och låt dig förföras av smakerna i Atxondo.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiMzdmMTNnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJz-u9dpzTTw0RZHHXvqX4fb8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiMzdmMTNnRRAB

Chose this place to propose, it did not disappoint. The master chef is Tetsuro Maeda, former Etxebarri cook, and he has a really interesting project fusing Japanese cuisine with local Basque product. We enjoyed the familiar treatment, and every dish. Our personal favorite was Rey con cogollos, followed by a super special caviar and tofu.
The restaurant itself is magic
4h experience totally worth it.
5 stars

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNUNl82bW9nRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJz-u9dpzTTw0RZHHXvqX4fb8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNUNl82bW9nRRAB

Two kinds of xixa mashroom-

Consomme soup and consomme jelly with diced xixa,small flowe picked up from the garden

Amazing aroma of xixa mushroom great starters as something warm + small flower making you smile

nibble balls - 1.small sweet shrimp on kiskillon kobujime (marinated with Konbu seaweed), 2.grilled crispy eel, 3.Shungiku (Japanese crown daisy -edible) ball, 4.truffle on artichoke

Gentle starters to prepare your pallet. Each one brings different hint- kiskillon with starchy sweet shrimp gives bit deeper umami and sweetness then eel gives crispy texture, Shungiku gives refreshing greenish note, artichoke with truffle brings elegant aloma and bit of earthiness.

the authentic Japanese cooking methods and ingredients amazingly goes well with seasonal local ingredients!

Caviar marinated with Konbu seaweed on the innovativeTofu (made by peanut paste and other ingredients)

- love the combination! Saltiness of cavier and hint of sweetness of Konbu goes so smooth with Tofu, great marriage with xiacoli wine!

Oyster in butter soup style

Chef wanted to fully utilize the goodness of scallop of oyster which is too hard to eat lot of times, so he squeezed out the scallop umami into the soup with local goat butter, with home grown Seri (Japanese parsley) oil to give a bit of green feeling, first time to see such an approach to the oyster!

Xixa mushroom boiled and shaddered as rare in cheese "dashi" (soup).

Interesting convination of fresh xixa aroma- it smells like watermelon ish! With aroma of cheese was very  plesant, different type of the crunchiness of fresh vs boiled mushroom was great contrast

Slow cooked rare prown

Controlled heat conduction by heating only the head so the heat will go up slowly.

Such an amazing control of the heat! Never had this kind of in-between rare to mid rare texture of the prown!!  The result was, butter like melted shrimp brain with juicy meaty meat! Super!

Dashi of pea skin

It has such a strong aroma! Althogt it was a cold dish, brought strong aroma up on my face, amazing to see such a power of the skin broth!

Tea pea with clam broth chawan-mushi (savory pudding)

Everything was about contrast, the sweetness of seasonal pea and it's crunchiness vs saltiness of clam broth, smoothness of chawan-mushi was amazing convination.

Xixa hori mushroom, home grown / homemade buckwheat polenta, fern (edible) Dashi with Hishio (black source made by farmanted chicken breast), dandelion flower on top to give a feeling of early summer mountain scenery

Sea bream

Fridge dried sea bream to get super crispy skin with minimum oil. Was my first time to see such a method and loved the result! The skin was amazingly crispy yet not heavy! The thick source made with sea bream broth went really well with hint of sourness of rhubarb, swiss chard green with small purple flower.

Aged beef 8years(!)

Staff lead as to the kitchen to see how chef doing the magic in his field, we witnessed his amazing control of fire, then this dish came on to the table like a king! Smelled like hard 2-3years aged mimoza cheese to me,

Texture was quite starchy, the more cheweing diligently, the more flavor coming out from the meat, it also depends on the part of the meat, you'd find different texture with flavor out of one dish of the meat -such an amazing experience! I really amazed by such an experience vs meat dish could be normally rather boaring after few nibbles.

Dessert

\plum :wood baked, homemade right smoked ricotta with plum juice and liqueur as a source
\jerusalem artichoke ice cream with home made coffee shirop
\home yard grown cherry blossom flan
\finacee

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR0aTUyLTRRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJz-u9dpzTTw0RZHHXvqX4fb8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR0aTUyLTRRRRAB

Amazing course with Chef Maeda! I wont write too much but you must experience yourself with his culinary skills and innovative dishes! This is where Japanese meets Spanish cuisine! Its a experience you must try!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNsdGZicUVnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJz-u9dpzTTw0RZHHXvqX4fb8/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNsdGZicUVnEAE

Excellent demonstration of a marriage between native ingredients and Japanese interpretation. Added twist is an in-house farmer from Japanese to grow specific ingredients such as buckwheat.

Every effort is empathetic. Nothing over wrought. Elegant and minimalist.

A triumph.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURaMk9EMXl3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJz-u9dpzTTw0RZHHXvqX4fb8/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURaMk9EMXl3RRAB

Culinary experience through the eyes of the chef: integrating local ingredients with Japanese techniques.

Most of the vegetables come from his garden. Fish and seafood are excepcional. Tetsuro and his team search and find how to enhance and combine textures and flavors.

I will keep in my mind the local lobster, oyster, grilled pepper infused in tongue broth, edamame and amanita.

There was some course which could be improved though. I believe they will continue searching for perfection.

I  lunched at the end of the basque summer. I will be back during spring to see his evolution.

Upplev Txispa: Lyxrestaurang i Atxondo, Bizkaia

Historisk översikt över Txispa i Atxondo, Spanien.

Txispa är en charmig restaurang belägen i den pittoreska staden Atxondo i Spanien, som har utvecklats till en plats där historia och gastronomi möts. Denna plats har blivit ett viktigt inslag i regionens kulinariska landskap och erbjuder en unik inblick i lokal kultur och mattraditioner.

Sedan dess grundande har Txispa vuxit till att bli en viktig plats för lokalbefolkningen och besökare som söker autentiska spanska rätter i en traditionell miljö. Under årens lopp har restaurangen behållit sin charm och anpassat sig till moderna kulinariska trender, samtidigt som den hedrar sina historiska rötter.

En plats för kultur och kulinarisk historia.

Txispa inte bara är en plats för att njuta av mat; det är även en plats där historia och kultur sammanstrålar, vilket gör den till ett måste för den som är intresserad av den spanska regionens rika arv.

A journey of gastronomic sensations featuring a fusion of Japanese culinary techniques with local Basque produce, including fresh vegetables from our garden and homemade fermented seasonings, all cooked on the grill.

Menú Degustación

Txispa i Atxondo – en kulinarisk resa genom Spanien och Baskien 

 i hjärtat av Atxondo, Spanien, där varje maträtt berättar en historia om tradition och innovation. Här möts smakrika spanska och baskiska rätter som sätter guldkant på din matupplevelse.

Börja din kulinariska resa med läckra förrätter som härstammar från det spanska köket. Från klassiska tapas till innovativa smakkombinationer – varje rätt är perfekt balanserad för att stimulera dina sinnen.

På Txispa hittar du ett urval av huvudrätter som speglar rikedomen i spansk matlagning. Oavsett om du är sugen på saftiga köttbitar, färska skaldjur eller vegetariska alternativ, erbjuder menyn något för varje smak och tillfälle.

Avsluta måltiden med en utsökt dessert som sätter pricken över i:et på din besök. Txispa erbjuder klassiska spanska sötsaker och bakverk som förgyller varje tugga med tradition och kärlek.

Komplettera din måltid med ett brett urval av drycker som passar perfekt till Txispas rätter. Från spanska viner och lokala öl till uppfriskande alkoholfritt – här finns något för varje smak och stämning.

Upptäck rätter skapade med säsongens bästa råvaror, som erbjuder en förfinad smakupplevelse.

Små smakrika rätter som inspirerar till delning och nya smakkombinationer.

Savor the authentic flavors of Spain at Txispa in Atxondo, where local ingredients meet rich tradition. Experience culinary bliss today!

Txispa: Äkta smakupplevelser i Atxondo, Bizkaia

Atxondo Municipality

Txispa

A multi-course tasting menu that showcases the fusion of Japanese and Basque cuisines, featuring seasonal ingredients and innovative dishes.

Tasting Menu

Txispa – En Unik Matupplevelse i Atxondo!

Txispa är mer än bara en restaurang; det är en plats där smak och kultur möts i hjärtat av Atxondo, Spanien. Med en atmosfär som andas värme och gemenskap, erbjuder Txispa en unik kulinarisk upplevelse som du sent kommer att glömma. Denna charmiga restaurang är känd för sina lokala rätter som hyllar den baskiska matkulturen, vilket gör den till ett måste för både lokalinvånare och besökare.

Menyvalen på Txispa är noggrant utvalda för att visa upp det bästa av lokala ingredienser. Från saftiga kött- och fiskrätter till färska grönsaker, här finns något för alla. Många av rätterna är inspirerade av traditionella baskiska recept, vilket ger en autentisk smakupplevelse. Varje måltid är en fest för sinnena.

: Smakfulla och fräscha ingredienser som ger en unik upplevelse.

: Ett perfekt ställe för att njuta av god mat med vänner och familj.

: Alltid redo att rekommendera de bästa rätterna.

Txispa i Atxondo erbjuder en oförglömlig upplevelse för alla som söker äkta baskisk mat. Med sin inbjudande atmosfär och engagerade personal är detta en plats där minner skapas genom god mat och härligt sällskap. Kom och utforska Txispa, en pärla i den baskiska gastronomin.

Unik fusion av japansk och baskisk matlagning

Perfekt för romantiska middagar, speciella tillfällen eller gastronomiska upplevelser.

Boka bord i förväg för att säkerställa en plats, och var beredd på en unik smakupplevelse.

Txispa erbjuder en oförglömlig matupplevelse där japanska och baskiska smaker förenas på ett unikt sätt. Med en passion för kvalitet och kreativitet är detta en destination för alla matälskare.

Euskadi Region

Upplev Txispa i Atxondo – en unik restaurangupplevelse med autentiska spanska rätter, lokal atmosfär och vacker natur i Pyrenéerna. Boka nu!

Txispa i Atxondo – Gourmetrestaurang med spansk matkultur

Besök Txispa i Atxondo för en oförglömlig matupplevelse med traditionella spanska rätter, charmig atmosfär och natursköna vyer. Boka bord idag!

Upptäck Txispa i Atxondo – Främsta matupplevelser i Spanien

Öppettider för Txispa, Atxondo. Hitta öppettider för Txispa, Atxondo på [Address] - novacircle.com