Slottsmiddag på Bjertorp Slott i Kvänum Sverige
Njut av en femrätters slottsmiddag där lokala råvaror och säsongens smaker står i centrum. Bjertorp Slott i Kvänum erbjuder en exklusiv kulinarisk upplevelse med omsorgsfullt komponerade rätter som speglar regionens rikedom.
Förrätter
Börja din måltid med en kreativ trio av förrätter som väcker smaklökarna. Pilgrim clam bjuder på en elegant consommé med inslag av tomat, selleri och en subtil touch av wasabi. För en vildare smakupplevelse finns tartar på vilt från den lokala jägaren, serverad med svamp, lagrad ost från Sivan's Ost i Vara och krispigt rispapper. Den svarta roten är en harmonisk kombination av beurre blanc, öringrom, bakat ägg och lök.
Huvudrätter
Till huvudrätt kan du välja mellan flera väl avvägda alternativ som framhäver säsongens bästa råvaror. Fjällöringen serveras med puré på pepparrot, purjolök, smörsås, laxrom och gräslök för en frisk och fyllig smak. Den möra ryggbiffen ackompanjeras av rödbetor, timjan, vitlök, friterad lök och rökt märg för en kraftfull köttupplevelse. För viltälskaren finns en rätt med jakttrofén från den lokala jägaren Magnus, där svamp, mangold, kastanj och fläderkapris skapar en jordnära kombination. Vegetariska gäster kan njuta av en croquette gjord på Vreta gulärt, med kål, lagrad ost från Sivan's Ost i Vara och färska örter.
Efterrätter
Avsluta din slottsmiddag med en söt och sofistikerad avslutning. Blåbärsdesserten kombinerar maräng, rödbeta, lakrits och en krämig mjölkglass för en spännande smakupplevelse. Chokladpaten serveras med havtornssorbet, rostade nötter och krispig krasse, som balanserar intensiv chokladsmak med friskhet. För den som älskar ost finns Påverås Blue från Sivan's Ost i Vara, elegant presenterad med rödbetor, hallon och honung.
Drycker
Till måltiden rekommenderas omsorgsfullt utvalda drycker för att förhöja varje rätts smakprofil. Restaurangen erbjuder ett urval av vin och andra drycker som kompletterar de lokala ingredienserna och säsongens smaker.
Unika specialiteter
- Pilgrim clam – en consommé med tomat, selleri och wasabi som öppnar aptiten.
- Tartar på vilt – med lokala svampar och lagrad ost från Vara, insvept i rispapper.
- Fjällöring – serverad med pepparrotskräm, smörsås och rom från lax.
- Blåbärsdessert – en unik kombination av maräng, rödbeta, lakrits och glass.
