Upptäck en smakresa på Wirtschaft im Franz i Zürichs hjärta.
Wirtschaft im Franz är en modern schweizisk restaurang som präglas av ett starkt fokus på ekologiska, säsongsbetonade och hållbara råvaror. Här bjuds du in till en kulinarisk upplevelse där lokalproducerade ingredienser står i centrum och skapar rätter med en kreativ twist.
förätter
På Wirtschaft im Franz kan du inleda din måltid med säsongens färska och delikata små rätter som exempelvis sardiner serverade med surdegsbröd, eller kreativa kombinationer av lokala råvaror som tillför både smak och textur.
huvudrätter
Menyn erbjuds i form av ett säsongsbetonat överraskningsmeny med fyra, fem eller sex rätter, där varje gång är en hyllning till färska, lokala ingredienser. Här finns alternativ för både köttälskare, fiskfantaster och vegetarianer – exempelvis den hyllade pastarätten med jordärtskocksmousse och krispiga chips, eller den saftiga fläskkotletten i en honungssås med äppelvinaigrette.
efterrätter
Avsluta din middag med innovativa desserter som kvitten sorbet med ostskum och pumpafrökrokant som kombinerar söta och krämiga texturer till en perfekt avrundning av din smakresa.
drycker och specialiteter
Restaurangen erbjuder en noggrant utvald vinlista med fokus på naturliga och biodynamiska viner från Schweiz och Europa, perfekta att para med varje rätt. Förutom vin kan du njuta av signaturcocktails som blandar lokala smaker och innovativa ingredienser, exempelvis en cocktail med cédrarspets och druvjuice med bubblor som ger en frisk start på måltiden.
säsongsmeny i fokus
- 4-gångsmeny – En elegant introduktion till säsongens smaker med flera vegetariska, kött- och fiskalternativ.
- 5-gångsmeny – En förlängd upplevelse med fler överraskande smakkombinationer och texturer.
- 6-gångsmeny – Den ultimata gastronomiska resan med alla säsongens höjdpunkter i en komplett meny.
