Upptäck Menyn på Chapter Dining i Hanoi, Vietnam
Chapter Dining erbjuder en unik och smakrik resa genom Norra Vietnams kulinariska arv med sin säsongsbetonade tastingmeny. Varje rätt berättar en historia och är noggrant komponerad för att framhäva de bästa ingredienserna från de bergiga regionerna i norr. Här kan du njuta av en exklusiv 11-rätters upplevelse som väcker alla sinnen.
Förrätter
Börja din kulinariska resa med innovativa och smakrika förrätter som öppnar upp aptiten och introducerar dig till restaurantens kreativa tolkning av vietnamesiska smaker.
- Gỏi bụng cá ngừ vây xanh (Otoro) – Ljuvlig tonfiskmage serverad med avokadopuré, kombu-tång, äpple, rökt ikura och shoyu soja som skapar en perfekt balans mellan friskhet och umami.
- Gỏi tôm sú (Raw prawn) – Färska råa räkor som serveras med en syrlig yuzu-citrussås, en fräsch och elegant start på måltiden.
Huvudrätter
Matupplevelsen fördjupas med huvudrätter som kombinerar traditionella ingredienser med kreativa tekniker för att ge nya dimensioner till norra Vietnams kök.
- Đông Tảo Chicken Feet – En spännande och ovanlig rätt med Đông Tảo-kycklingfötter tillsammans med kryddig chorizo som ger smakrikedom och textur.
- Há cảo nhân tủy bò (Beef marrow dumpling) – Saftiga dumplings fyllda med smakrik nötköttsbuljong för en dekadent och rik smakupplevelse.
Dessert
Avsluta din middag med eleganta och konstnärliga desserter som blandar vietnamesiska och internationella influenser på ett lekfullt och läckert sätt.
- Nếp cẩm (Purple rice) – En krämig efterrätt med lila ris, mjölk, yoghurtglass, choklad, jordgubbar, granatäpple och myntaolja som skapar en harmonisk smakexplosion.
- Mille-feuille with pistachio, mango, and vanilla ice cream – Ett lager-på-lagerbakverk med pistagenötter, mango och vaniljglass som erbjuder en lyxig och frisk avslutning.
Drycker och Specialiteter
Chapter Dining fokuserar på en exklusiv matupplevelse med alkoholparningar som är noga utvalda för att komplettera varje rätt. Även om de inte serverar öl eller kaffe, erbjuds välmatchade vinparningar som lyfter smakerna ytterligare och förhöjer middagens totala njutning.
