Carnozets Speisekarte 2025 - Äkta Österrikisk Kulinarisk Upplevelse i Kleinwalsertal
På Carnozet i hjärtat av Hirschegg, Österrike, kan du njuta av en meny som hyllar äkta österrikiska smaker med en modern touch. Varje rätt är skapad med omsorg och använder säsongens bästa lokala råvaror för att ge en genuin och smakrik matupplevelse i en lugn och stilfull atmosfär.
Förrätter
Starta din måltid med en rad läckra förrätter som kombinerar fräscha ingredienser och eleganta smakkombinationer. Prova de krispiga salladsspetsarna marinerade i gyllene pumpakärnolja, kompletterade med saftiga körsbärstomater och rostat rågbröd. För köttälskaren finns den peppriga tatarkuben av Martin Willam's Grauvieh, serverad med syrligt inlagda grönsaker och en len björkslöksemulsion.
Fiskfantaster kan njuta av mildrökt forellfilé från Fischzucht Link i Heimertingen, elegant ackompanjerad av lantlig yoghurt, rädisor och örter. Till de varma alternativen rekommenderas den mustiga oxbuljongen med rotfrukter och mjuka gryn av röllemjöl.
Huvudrätter
Carnozets huvudrätter erbjuder en utsökt mix av lokalt kött och fisk samt vegetariska alternativ. För en krämig upplevelse finns ett risotto gjort på Vorarlbergs korn och färska ärtor, smaksatt med alpkäse och en frisk björkslökspesto.
Till kötträtterna hör klassiskt gulasch från Martin Willams Grauvieh, serverad med smörkokta grönsaker och walser knöpfle. För något annorlunda, prova det krispiga pumpafriterade kycklinghänget från familjen Karu, som kompletteras av potatis- och gurksallad och spargelskumm.
För de som älskar fisk är den stekta heimertinger rödingfilén med Veltlinersås, ärtpuré och nötiga smörpotatisar ett måste. Bland de exklusiva kötten finner du även burgundisk stek av Martin Willam's Höhenvieh och en utsökt tvådelad rätt av Ronsberger landsvin – både filé och kind serverade med säsongens grönsaker och mörkt ölglass.
Desserter
Avsluta din måltid med något sött från Carnozets delikata dessertutbud. Njut av salt karamellglass som serveras med jordgubbssås och smöriga smulor, eller prova en komposition av lönnblomshonung 2022 tillsammans med färsk Ländle kvarg, chokladjord och rabarber.
För ostälskaren finns en smakrik brädddegustation med ostar från lokala mejerier och en mild aprikos-senap som en perfekt avrundning.
Drycker och specialiteter
Carnozet erbjuder ett brett urval av drycker, inklusive lokala öl och fina viner från regionen Vorarlberg och omkringliggande områden. För den som önskar något extra finns även utsökta cocktails och en varm kopp kaffe för att komplettera måltiden.
- Vegetariska alternativ: Cremigt kornrisotto och andra säsongsbetonade vegetariska rätter finns tillgängliga.
- Lokala delikatesser: Rätter som Burgunderbraten och Grauvieh-gulasch lyfter fram regionala råvaror och traditioner.
