Menyn på Restaurant Julien Binz i Ammerschwihr, Frankrike.
Upplev en kulinarisk resa med en meny som förenar tradition och kreativitet i hjärtat av Alsace. Restaurang Julien Binz bjuder på noggrant tillagade rätter med högklassiga ingredienser och en modern touch som tilltalar både finsmakare och matentusiaster.
Förrätter
Börja måltiden med exklusiva smaker som Mise en bouche prestige l’instant med äkta "osciètre" kaviar från Kaviari. Eller njut av Carpaccio de daurade royale, där citronens friskhet och den rökta touchen möter krämig kaviar. För svampälskare finns Poêlée de cèpes från våra skogar, elegant serverad med krämig "agata" och hasselnötsdoftande cèpe-emulsion. Den raffinerade Foie gras de canard presenteras i två ljuvliga versioner med lökvariationer och tryffel-emulsion som höjer smaken ytterligare. Avsluta förrätterna med den utsökta Langoustine en deux services, där krispig textur och exotiska smaker från coco-tandoori och pomelo kombineras.
Huvudrätter
Mellanrätterna är lika inspirerande med Homard de nos côtes som stoltserar med betor, litchi-gelé och en kraftfull hummerbisque. Sandre serveras med Alsace-choucroute, krispigt bacon och en krämig Riesling-sås för en smakrik upplevelse. För köttälskare finns L’agneau en deux préparations – lamm tillagat på två sätt med mandelpanisser, fikon med porto och en kryddig kikärtsblandning. Eller varför inte prova Filet de bœuf charolais som serveras i två variationer, bland annat som rökt pastrami, med eleganta spiraler av potatis och en subtil tryffel-sabayonne. För en något mildare men ändå smakrik rätt erbjuds Tortellini au Munster d’Alsace, serverad i en smörig tryffelbaserad buljong med färsk Bernard Antony Munster-ost och en noggrant utvald vitvinsdryck.
Desserter
Avsluta med förföriska sötsaker som Finger chocolat-cacahuète där mjölkchoklad möter karamelliserade jordnötter och krämig jordnötglass. Eller njut av den lena Tartelette chocolat-caramel med tonkabönsglass för en elegant smakexplosion. För den som älskar pralinésött finns Crémeux chocolat au lait-praliné med krispiga detaljer, karamelliserade hasselnötter och serverad med Djebenah Buna® kaffeglass.
Drycker och specialiteter
Restaurangen erbjuder en gedigen vinlista med noga utvalda viner som harmoniserar med menyns rätter, inklusive möjligheten att avnjuta glasvis. Förutom vin finns även ett urval av cocktails och öl, perfekt för att komplettera din matupplevelse.
- Förrätter: Mise en bouche prestige "caviar", Carpaccio de daurade royale, Poêlée de cèpes, Foie gras de canard i två versioner, Langoustine i två serveringar.
- Huvudrätter: Homard de nos côtes, Sandre med Alsace-kryddor, Lamm i två beredningar, Filet de bœuf charolais, Tortellini au Munster d’Alsace.
- Desserter: Finger chocolat-cacahuète, Tartelette chocolat-caramel, Crémeux chocolat au lait-praliné med kaffeglass.
- Drycker: Omfattande vinlista med glasvis servering, cocktails och öl för en komplett gastronomisk upplevelse.
