Upptäck menyn på Symbiose i Bordeaux
Välkommen till Symbiose, en pärla vid Quai des Chartrons i hjärtat av Bordeaux, där varje rätt är ett konstverk och smakerna dansar i perfekt harmoni. Menyn är noggrant utvald med fokus på färska, lokala råvaror och säsongsbetonade ingredienser, vilket garanterar en minnesvärd kulinarisk upplevelse.
Starters
Börja din smakresa med en krämig houmous à l’huile de cacahuètes grillées, där rostade jordnötsoljan och tandoorikryddorna ger en exotisk twist. Eller njut av de rostade artichauts poivrades, smaksatta med rökigt smör och svart vitlök, prydda med knapriga kronärtskockschips samt en kombination av girolles och shiitakés som tillför jordnära toner.
Huvudrätter
Symbioses huvudrätter är fulla av karaktär och kreativitet. Smaka på den delikata ris de veau laqué som serveras med en len crème de sucrine grillée och en raffinerad amashi-sås – en perfekt balans mellan mildhet och smakrikedom. För älskare av skaldjur är gambas grillées en höjdpunkt, kryddade med rökig curry och ett fräscht mangogarlikscondiment, serverade med en krispig morotssallad för att fullända rätten.
Desserter
Avsluta måltiden med något sött och elegant. Tarte chocolat/Whisky kombinerar rik choklad med en subtil whiskysmak, toppad med salt karamell och hemgjord vispgrädde för en lyxig avslutning. Eller prova brioche perdue med marjoramin, svart sesampastry och ett livfullt inslag av pistagenötter och färska röda bär som ger både textur och färg.
Drycker och specialcocktails
Symbiose är också känt för sina utsökta cocktails som är noga utvalda för att komplettera maten på bästa sätt. Den kreativa baren erbjuder ett brett urval av drycker, från klassiska favoriter till innovativa signaturcocktails, perfekta för en kväll ute i Bordeauxs livliga kvarter. Vinet på menyn speglar regionens rika tradition, även om fokus ligger på att lyfta fram en innovativ och trendig dryckesupplevelse.
- Starters: Houmous med rostade jordnötsoljor och tandoorikryddor, rostade kronärtskockor med rökigt smör, svart vitlök, och svampar.
- Mains: Ris de veau laqué med crème de sucrine och amashi-sås, och grillade gambas med rökig curry och mangogarlikssallad.
- Desserts: Tarte chocolat/Whisky med salt karamell och vispgrädde, brioche perdue med marjoramin, svartsesampastry, pistagenötter och färska bär.
