Upptäck Ithurria - Côté Bistrot meny 2024 i Ainhoa, Frankrike.
Denna meny är en hyllning till det baskiska köket och dess rika smaker, noggrant skapad med lokalt odlade ingredienser som speglar regionens kulinariska traditioner.
Förrätter
La Tomate Du Jardin, Tapenade, Basilic, Espuma De Burrata Di Bufala: En fräsch och aromatisk start med trädgårdstomater, olivtapenade, basilika och en luftig burrata från buffel.
Assiette De Jambon De Bayonne (18 Mois De Séchage): En klassisk tallrik med lufttorkad Bayonneskinka som fått mogna i 18 månader för djup smak.
Piperade D’aïnhoa Et Son Jambon De Bayonne Poêlé: En smakrik baskisk grönsaksröra serverad med stekt Bayonneskinka.
Gaufre À La Truite De Banca Au Vieux Fumoir De Maurice: En unik våffla toppad med rökt Banca-regnbågslax från Maurice gamla rökeri.
Huvudrätter
Les Pennes Maison Au Chorizo D’oteïza Et Ossau Iraty: Hemlagad pennes med kryddig chorizo från Oteïza och den smakrika baskiska osten Ossau Iraty.
La Bisque De Langoustines Et Poisson Du Jour, Tartine De Petits Légumes: En krämig kräftbisque med dagens färska fisk och en rostad grönsakstoast som lyfter fram havets smaker.
Rognon De Veau, Tagliatelles Fraiches, Crème Et Champignons: Kalvnjure serverad med färska tagliatelle, gräddig svampsås – en rustik och elegant rätt.
Cuisse De Canette De La Maison Garat, Courge Du Jardin Rôtie Au Miel Et Épices: Mör anka från Garat med ugnsrostad pumpa, smaksatt med honung och kryddor för en balanserad sötma.
Desserter
- La Poire Du Jardin Façon Belle-Hélène: Päron med choklad och vispad grädde som avslutning på en smakresa.
- Crème Caramel Renversée: En klassisk krämig karamellpudding med perfekt balans mellan sötma och textur.
- Baba Au Rhum: En saftig och aromatisk dessert indränkt i rom, en smak av franska traditioner.
- Le Gâteau Basque: En traditionell baskisk paj med smördeg, vaniljkräm och körsbär.
- La Tarte Du Jour: Säsongsbetonad paj med färska ingredienser från lokala odlare.
- Glaces Et Sorbets (3 Boules): En härlig trio av krämiga glassar och friska sorbeter.
- Fromage De Brebis Et Sa Confiture: Smakrik fårost serverad med söt sylt, en perfekt avslutning för ostälskare.
Drycker och Specialiteter
Restaurangen erbjuder ett noggrant utvalt sortiment av regionala viner och lokala ölsorter som harmoniserar perfekt med menyns rätter. Dessutom finns kreativa cocktails för dig som söker något unikt.
Specialitet: Signaturrätter som kalvnjure och den traditionella pied de porc är måste-prova för den som vill uppleva äkta baskisk gastronomi.
Med sin Michelin-stjärna och engagemang för lokala råvaror erbjuder Restaurant Ithurria en oförglömlig smakupplevelse i hjärtat av det franska Baskien.
