Hotel Restaurant CHILO menyöversikt i Barcus, Frankrike.
Upptäck en gastronomisk resa i hjärtat av Barcus vid Hotel Restaurant CHILO, där basqueköket möter kreativitet och säsongens bästa råvaror. Här väntar en meny som är lika elegant som den är inbjudande, perfekt för finsmakare och matälskare på jakt efter autentiska smaker.
Förrätter
Börja din måltid med en elegant tartelette fylld med rökta och marinerade sardiner, förfinad med ärtor och sorbet Tonnato, en fräsch och oväntad kombination. Eller prova den utsökta mosaiken av grisskinn och foie gras, kompletterad med krispiga vita sparrisar från Landes och en nötig vinaigrette som förhöjer varje tugga.
Huvudrätter
Fördjupa dig i smakerna från havet med linjefångad kolja serverad med potatis-escargot, chorizo och en krämig sabayon med korall och ramslök som ger en unik, aromatisk upplevelse. För köttälskare väntar mjukt tillagat Axuria-kalvkött tillsammans med små ravioli fyllda med svartvitlök och svamp, ackompanjerat av rökig och syrlig yoghurt som skapar en balanserad och innovativ rätt.
Desserter
Avsluta med en krämig fromage blanc aromatiserad med vanilj och roiboos-te, serverad i ett texturerat bikakshölje tillsammans med citruskonfitering och en frisk Granny-Gin sorbet som lyfter smaken. Eller njut av en jordgubbsdessert på ett rekonstituerat sablé, toppad med krispiga cassismarängsblad och en len vaniljkräm som skapar en perfekt balans mellan sötma och syra.
Drycker och specialiteter
Hotel Restaurant CHILO erbjuder ett noga utvalt sortiment av lokala viner som harmoniserar med menyns rätter, samt utsökta cocktails och kvalitetskaffe för att komplettera din måltid. Restaurangen serverar även öl och har alternativ för både vegetariska gäster och barn, vilket gör den till en välkomnande plats för hela familjen.
- Förrätter Tartelette de sardines fumées et marinées, petits pois et sorbet Tonnato; Mosaïque de pieds de cochon et foie gras, asperges blanches des Landes et vinaigrette noisette.
- Huvudrätter Merlu de ligne, escargot de pomme de terre au chorizo, sabayon de corail et ail des ours; Agneau de lait Axuria en basse température, mini raviole ail noir/champignons, yaourt fumé et acidulé.
- Desserter Crémeux fromage blanc au Roiboos à la vanille en nid d’abeilles, confit d’agrumes, sorbet Granny-Gin; La fraise sur un sablé reconstitué, pétales de meringue au cassis, vanille onctueuse.
