Menyn på La Barbacane - säsongens smaker från Carcassonne i Frankrike.
Upptäck en noggrant sammansatt säsongsmeny som hyllar de bästa lokala råvarorna från Occitanie-regionen och det unika köket i Carcassonne. La Barbacane erbjuder en kulinarisk resa där varje rätt berättar en smakrik historia med regional stolthet och kreativitet.
Förrätter
Börja din måltid med mjukkokta och rökta ägg från Villeneuve-gården, panerade i krispiga majskorn och serverade med Lauraguais-linser smaksatta med färska örter och den distinkta senapen från Castelnaudary. Alternativt frestas dina smaklökar av en carpaccio på Pyreneisk forell, ackompanjerad av en fin fänkålssallad med blodapelsin och syrliga pickles för en fräsch kontrast.
Huvudrätter
Till huvudrätt kan du njuta av en saftig ravioli fylld med långkokt oxkind, perfekt balanserad med en mustig rödvinsås, puréer på morot och palsternacka samt en smörig morotssås som lyfter fram djupet i smakerna. Ett annat delikat alternativ är en naturlig monkfish-steak, serverad med ris från Marseillette som kokats i fiskbuljong, tillsammans med en puré på svart vitlök och en rik Armoricaine-sås som förför dina sinnen.
Desserter
Avsluta din måltid med en smakfull ostupplevelse: Farmhousets Saint Nectaire serveras med päronkompott och kryddat med glögg för en värmande finish. Eller njut av en fransk klassiker i ny tappning med Diplomate, som kombinerar fransk toast med en frisk lime-milkshake och Kalamansi-kräm. För chokladälskaren finns en lyxig Ivory-choklad-entremet med kakaoglasyr och en len karamellsås som smälter i munnen.
Drycker och specialiteter
La Barbacane kompletterar sin säsongsmeny med ett urval av noga utvalda viner från regionen samt klassiska och innovativa cocktails. Njut av deras kaffe eller prova ett glas öl från lokala bryggerier medan du tar in den magiska atmosfären i denna historiska miljö. Det är en perfekt kombination för både finsmakare och den trendmedvetna resenären.
- Lokala råvaror i fokus: En meny som hyllar säsongens bästa ingredienser från Carcassonne och Occitanie.
- Kombination av tradition och innovation: Klassiska franska smaker möter nya spännande texturer och kombinationer.
- Unik atmosfär: Njut av din måltid i en historisk miljö i hjärtat av Carcassonne.
