Meny på Hôtel restaurant du Vieux Pont i Belcastel, Frankrike.
På Hôtel restaurant du Vieux Pont i den charmiga byn Belcastel kan du njuta av en kulinarisk upplevelse med fokus på lokala och säsongsbetonade råvaror från Aveyron och Occitanie-regionen. Restaurangen är känd för sin kreativa meny som kombinerar tradition med innovation, allt serverat i en elegant men avslappnad miljö vid floden Aveyron.
Förrätter
Menyn startar ofta med delikata inslag som kantareller, kokosbönor och örtmajonnäs som tillsammans väcker aptiten. Vintersäsongens rotselleri och rabarber kompletteras med lokala ostar från Rouergue, medan rätter som sniglar och mandarin condiments bjuder på överraskande smakupplevelser.
Huvudrätter
De huvudsakliga menyerna, såsom Gourmandise, Saveur och Plaisir, bjuder på en symfoni av smaker med ingredienser som Larzac-fontänlax, svart Bigorre fläskbuk, langoustine och Aubrac gårdsnötfilé. De är elegant ackompanjerade av örtolja, rosmarinskum och säsongsgrönsaker som pumpa och sötpotatispuré. Varje rätt är en konstnärlig presentation med en balans mellan lätthet och intensitet.
Desserter
Avsluta med oemotståndliga desserter som chokladshortbread, chokladsorbet med limepeppar och den unika Szechuanpepparn som ger en spännande touch. Citrusfrukter och karamelliserade äpplen, tillsammans med hasselnötskross och gomasio-glass, skapar en perfekt balans av smaker och texturer för en minnesvärd avslutning.
Drycker
Restaurangen erbjuder ett brett urval av viner som passar perfekt till varje rätt, från lokala viner till internationella favoriter. Öl finns också tillgängligt, vilket kompletterar den varierade dryckesmenyn. Ett fokus ligger på att lyfta fram drycker som harmonierar med de kreativa och säsongsbetonade menyerna.
Specialmenyer
- Gourmandise Menu: En kulinarisk resa med rotselleri, larzacfontänlax, sniglar och ostar från Rouergue, toppad med karamelliserade äpplen och choklad.
- Saveur Menu: En elegant kombination av kantareller, potatismillefeuille, skrubbade ägg och Aubrac nötkött, med inslag av tryfflar och fikon.
- Plaisir Menu: Den mest omfattande menyn med höjdpunkter som grillad anklever, langoustine och sesamtuille, som avslutas med kaffe- och päronsorbet.
